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Dettagli tecnici & Dotazione.
Perché la differenza è nei dettagli.

Sicurezza.

Massima sicurezza sul lavoro grazie all’altezza ridotta dell’ultimo ripiano:
RATIONAL ha definito uno standard innovativo. Per tutti gli apparecchi, l’altezza del ripiano superiore è di 1,60 m.

Porta a doppio vetro con retroventilazione e rivestimento termoriflettente.
La struttura garantisce una temperatura di contatto inferiore del vetro esterno, consentendo inoltre di pulire con facilità tra i vetri.

Vaschetta di raccolta per porta incorporata.
Grazie allo svuotamento costante della vaschetta di raccolta anche in caso di porta aperta, si evitano efficacemente accumuli d’acqua sul pavimento.

RATIONAL ConnectedCooking.
Con la moderna soluzione per il collegamento in rete degli apparecchi nelle cucine professionali andate sempre sul sicuro: con la documentazione HACCP automatica, tutti i dati rilevanti di tutti gli apparecchi collegati vengono raccolti, rappresentati e salvati con la massima chiarezza. Ovviamente, potete esportare facilmente tutti i dati in formato tabellare o in un file PDF e poi salvarli a parte o stamparli.

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Tecnologia di cottura.

La centrale di misurazione e regolazione brevettata provvede automaticamente a mantenere il clima impostato per la camera di cottura. Insieme all’efficacissima tecnica di deumidificazione, si ottengono così croste e impanature croccanti e una sugosità estrema.

Il generatore con la nuova regolazione di vapore fornisce sempre il 100% di vapore fresco igienico per la massima qualità dei cibi. L’elevata saturazione del vapore anche a basse temperature impedisce che le pietanze si asciughino.

L’innovativa circolazione dinamica dell’aria e la particolare geometria della camera di cottura garantiscono una ripartizione uniforme del calore nella camera stessa. Una caratteristica imprescindibile per un’omogeneità eccelsa anche con pieni carichi.

Nessun filtro antigrasso tradizionale da pulire e sostituire. La separazione automatica dei grassi nella ventola mantiene l’aria della camera di cottura pulita, garantendo un sapore eccezionale.

Efficienza delle risorse.

Apporto di energia commisurato al fabbisogno.
L’innovativa tecnica di regolazione apporta agli alimenti soltanto la quantità di energia realmente assorbibile.

Chiusura ermetica integrata per gli apparecchi a libero posizionamento (brevettata).
Con o senza carrello portateglie, la chiusura ermetica integrata funziona senza alcuna piastra di tenuta supplementare e non permette né al vapore, né all’energia di fuoriuscire.

28% in meno di spazio occupato:
Le dimensioni compatte dell’apparecchio riducono il volume da scaldare e quindi il consumo energetico. La ristretta battuta della porta assicura un campo di spostamento ridotto e quindi una minore perdita di energia quando deve essere aperta.

Scambiatore di calore ad alta potenza (brevettato) per gli apparecchi a gas.
La particolare struttura dello scambiatore di calore garantisce un’elevata efficenza. Superfici grandi e lisce semplificano la pulizia. Grazie alla combustione particolarmente poco inquinante, i bruciatori a gas hanno ricevuto il premio per l’innovazione dell’industria del gas tedesca.

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Comfort.

La regolazione continua del getto e la posizione ergonomica semplificano notevolmente la pulizia superficiale, il quenching e l’annaffiatura. Il dispositivo di ritiro automatico ed il sistema automatico di blocco dell’acqua offrono una sicurezza ed un’igiene ottimali ai sensi della norma EN 1717 e degli standard del SVGW (Swiss Association for the Gas and Water Industry).

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Grazie alla sezione di isolamento previsto dalla norma EN 1717, non è più necessaria una tramoggia separata. Omologato SVGW.

Il ripiano longitudinale consente di alloggiare contenitori GN 1/3 e 2/3. I contenitori sono facili da caricare e scaricare.

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Grazie alla connessione USB, è possibile documentare i dati HACCP fino a 10 giorni prima, caricare programmi di cottura sull’apparecchio e aggiornare il software del CombiMaster® Plus per portarlo al passo con le ricerche RATIONAL.

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