Cottura al forno.
Con il SelfCookingCenter®
Il SelfCookingCenter®
Un sistema di cottura al forno professionale.
Il SelfCookingCenter® è particolarmente adatto anche per la cottura al forno.
Voi stabilite come devono essere i vostri prodotti da forno. Se la doratura deve essere lieve o intensa, se i prodotti devono essere con o senza crosta, lievitati o non lievitati. Siete voi a decidere tutto questo e il SelfCookingCenter® lo mette esattamente in pratica.
40 anni di ricerca RATIONAL sui processi di cottura.
Per ottenere facilmente il risultato desiderato.
Funziona così bene perché in questo sistema sono racchiusi i 40 anni di esperienza RATIONAL nella ricerca di processi di cottura al forno. Sfrutta queste esperienze e raggiunge il risultato desiderato sempre in modo particolarmente veloce e sicuro. Se siete soddisfatti del risultato, vi basterà premere un tasto per ripeterlo in qualsiasi momento.
Così otterrete sempre gli stessi ottimi risultati, indipendentemente da chi stia utilizzando il forno in quel momento e dal fatto che, la volta successiva, i prodotti da forno siano più grandi o più piccoli, in quantità inferiore o superiore. Il vostro sistema di cottura al forno riconosce tutto questo automaticamente adattando le impostazioni in modo che voi otteniate sempre il risultato desiderato.
40 anni di ricerca RATIONAL sui processi di cottura.
Quantità.
Per prodotti da forno sempre freschi.
Con iLevelControl potete sfruttare il vostro SelfCookingCenter® sempre in modo ottimale, perché iLevelControl fa sì che possiate preparare anche prodotti da forno diversi a rotazione nella stessa camera di cottura.
iLevelControl controlla singolarmente ogni ripiano in modo preciso e puntuale. Adatta i tempi di cottura al forno alle quantità caricate e al numero e la durata delle aperture della porta, facendo sì che la qualità rimanga sempre elevata e costante.
Quando i prodotti da forno sono pronti, il SelfCookingCenter® vi avvisa automaticamente. Questa funzione è anche supportata di segnalazione del ripiano: una spia lampeggiante segnala infatti il ripiano da caricare o scaricare.
Riepilogo dei vantaggi:
- Notevole risparmio di tempo, prodotti da forno sempre freschi
- Nessun controllo necessario
- Qualità di cottura elevata e costante
- Facilità d’uso
Gustare con tutti i sensi.
Efficienza anche con piccole quantità.
Se necessario, con il SelfCookingCenter® potete così produrre i vostri prodotti in pochi movimenti e lavorare comunque in modo efficiente anche quando si tratta di quantità più piccole.
Questa è la freschezza che i vostri ospiti vedono, odorano e assaporano.
Non occorre girare le piastre
Qualità eccellente
Varia
Cuocere al forno con temperatura al cuore
Tradizionale
Istruzioni per ottenere il risultato desiderato.
1. Nella finestra di selezione vengono visualizzati i prodotti da forno desiderati.
A colpo d’occhio potete vedere quali prodotti da forno possono essere cotti insieme e quali no (ingrigimento)
2. e in quale ripiano avviene la cottura.
3. Viene controllato ogni ripiano e visualizzato il tempo di cottura residuo.
4. Il tempo di cottura al forno viene adattato a seconda della quantità caricata e della durata di apertura della porta.
5. Appena è pronto un prodotto, l’apparecchio lo segnala.
Varietà.
Qualità che i vostri ospiti apprezzano.
Lasciatevi ispirare dalla varietà unica e ampliate il vostro assortimento di prodotti da forno straordinariamente freschi con la stessa qualità che si trova dal fornaio.
Che siano panini, brezel o grissini, croissant, pasta sfoglia o torte, basta poco tempo per una riuscita straordinaria, perché è estremamente facile da utilizzare. Voi dovete solo decidere il risultato di cottura, ad es. il grado di doratura del prodotto, a tutto il resto pensa iCookingControl e sempre con la massima precisione.
Riepilogo dei vantaggi:
- Facilissimo da utilizzare anche per gli aiuto-cuochi
- Fa risparmiare tempo liberando dai lavori di routine che ne richiedono molto
- Sfrutta autonomamente il 100 % delle possibilità tecniche
- I migliori risultati di cottura al forno riproducibili in qualsiasi momento
Concentrazione sull’essenziale.
Soddisfazione dei clienti con iCookingControl
Ora che non dovete più preoccuparvi delle routine quotidiane dei controlli e le regolazioni, potete concentrarvi su ciò che conta davvero: la soddisfazione dei clienti.
Durante l'esecuzione del processo, il SelfCookingCenter® vi tiene sempre aggiornati tramite il display, informandovi in ogni momento sull'avanzamento della cottura.
Flessibilità
Semplicità d'uso
Qualità eccellente
Doratura uniforme
Mollica perfetta
Qualità.
Facile e geniale. Sempre fresco. E senza fatica.
Che prepariate prodotti da forno dolci o salati, grandi o piccoli, freschi o surgelati, crudi o precotti, il SelfCookingCenter® è provvisto di tutte le funzioni per fare sì che i vostri prodotti siano uguali, nell'aspetto e nel gusto, a quelli dei panifici o delle pasticcerie.
Ora tutti possono diventare professionisti del forno. Tutto ciò che dovete fare è impostare il risultato di cottura desiderato.
A seconda del tipo di impasto preparato e se si desidera una doratura lieve o intensa, il SelfCookingCenter® adatta l'umidità, la temperatura, la velocità dell'aria e il tempo di cottura esattamente alle vostre istruzioni.
Riepilogo dei vantaggi:
- Vaporizzazione dosata con precisione
- Regolazione esatta dell'umidità e circolazione dinamica dell'aria
- Cottura al forno precisa con sensore termico
- Diverse velocità della ventola
- Livelli di lievitazione integrati
- Cottura al forno a vapore con regolazione per aumento di volume
Adattamento alle preferenze individuali.
Con l'aiuto fornaio fino al risultato desiderato.
Con il SelfCookingCenter® potete preparare pressoché tutti i prodotti da forno esistenti al mondo. Se lo desiderate, il vostro nuovo aiuto fornaio è in grado di tenere conto anche delle peculiarità locali. Sia che vogliate cuocere una succulente torta di ricotta dorata o scura oppure il cremoso cheesecake alla newyorkese senza doratura.
Avete tutto sotto controllo e il vostro SelfCookingCenter® vi supporta.
Uniformità
Qualità eccellente
Cuocere al forno con temperatura al cuore
Cottura a puntino
Tradizionale
Accessori per cottura al forno.
I vostri compagni di lavoro versatili.
Utilizzando accessori originali RATIONAL potete sfruttare appieno il vostro SelfCookingCenter®.
Così anche applicazioni di cottura al forno particolari riescono sempre proprio nel modo desiderato. Gli accessori originali RATIONAL sono stati ideati per adattarsi perfettamente a tutti gli apparecchi RATIONAL.
Si tratta di strumenti estremamente robusti e pertanto adatti all’uso intenso quotidiano.
Riepilogo dei vantaggi:
- Doratura e croccantezza ottimali
- Utilizzo per i prodotti più diversi
- Installazione standardizzata
- Trasporto sicuro
- Uso semplice, sicuro e "antiscivolo"
Piastre per pasticceria.
La piastra per pasticceria è ideale per la preparazione di panini, croissant, dolci di pasta sfoglia e baguette. Il risultato sono prodotti dorati in modo uniforme e con una bella crosta. La piastra per pasticceria forata si utilizza per cuocere al forno prodotti precotti.
Piastre da pasticceria e per arrosti
Piastra per griglia e per pizza.
La piastra per griglia e per pizza è adatta per la preparazione di pizze fresche o surgelate, focacce e piadine. Grazie all'eccellente distribuzione del calore, otterrete sempre una doratura ed una croccantezza ottimali. La struttura fine delle nervature sul lato griglia è invece particolarmente adatta per cuocere alla griglia verdure, pesce e altri prodotti da griglia. (GN o formato pasticceria).
Piastra per griglia e per pizza
Tegame per arrosti e cottura in forno.
Con il tegame per arrosti e cottura in forno è possibile preparare pressoché tutte le specialità al tegame come rösti svizzero, tortillas, quiche, crespelle ma anche piccoli dolci come ad es. la Tarte Tatin. La straordinaria capacità di conduzione del calore consente di ottenere una doratura uniforme su tutto il fondo in pochi minuti. Le speciali piastre di supporto disponibili in entrambe le misure assicurano un uso facile e sicuro impedendo che i tegami possano scivolare.
Tegame per arrosti e cottura in forno
Stampo per muffin e timballi.
Lo stampo per muffin e timballi è realizzato in un materiale ultraflessibile dalle ottime proprietà antiaderenti. Con una capacità di 100 ml, è particolarmente adatto per preparare muffin e pudding di pane, ma anche flan di verdure, timballi di pesce, uova affogate e dessert più diversi. (GN o formato pasticceria).
Stampo per muffin e timballi
Contenitori smaltati al granito.
I contenitori smaltati al granito di RATIONAL sono pressoché indistruttibili. I bordi perfettamente sagomati consentono di eliminare la perdita di porzioni nei dolci o nei soufflé. Grazie alle ottime proprietà di conduzione del calore, la doratura è sempre uniforme in tutti i prodotti. (GN o formato pasticceria).
Contenitori smaltati al granito
Supporti.
Per una collocazione robusta e sicura del vostro SelfCookingCenter® 61 e 101 sono disponibili supporti appositi per il formato pasticceria in pregiato e resistente acciaio inox. Tutti i supporti e i sottoarmadi sono stati realizzati nel rispetto delle norme igieniche vigenti.
Supporti
Carrello portateglie formato pasticceria.
Per il SelfCookingCenter® 61 e 101 è disponibile un carrello portateglie dalla struttura ergonomica, che consente di caricare e scaricare rapidamente. Grazie alle ruote tandem (CNS) particolarmente grandi, silenziose ed igieniche, il carrello da trasporto supplementare permette una movimentazione sicura.
La tecnologia di trattamento della condensa del forno raccoglie e disperde i vapori emessi durante la cottura. Non è più necessario installare costosi impianti di scarico dell’aria. L’installazione è facile e si può eseguire in qualsiasi momento, anche successivamente. Non è necessario un collegamento esterno.
Carrello portateglie formato pasticceria
Altre interessanti possibilità d’uso:
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Una fitta rete service partner RATIONAL qualificati è al vostro servizio 24 ore su 24. Trovate il service partner RATIONAL più vicino a voi:
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