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Ristorante.

Il SelfCookingCenter®
Il sistema di cottura ideale per la ristorazione.

Con il nuovo SelfCookingCenter® potete affiancare o sostituire numerosi apparecchi speciali come forni ad aria, brasiere, girarrosti, bollitori, friggitrici o vaporiere. In meno di 1 m² circa di superficie, potete grigliare, arrostire, cuocere al forno o a vapore, stufare, sbollentare o affogare. E tutto questo indipendentemente dal fatto che vogliate preparare carne, pesce, pollame, verdure, piatti a base di uova, prodotti da forno o dessert. Il SelfCookingCenter® vi offre numerose possibilità di impiego.

Le possibilità di impiego:
  • Servizio à la carte efficiente
  • Banchetti e buffet: Un guadagno aggiuntivo oltre al normale servizio
  • Cottura notturna senza sorveglianza
  • Perfetta Mise en place

Servizio à la carte efficiente.
Tutto contemporaneamente e sempre per tempo.

Ora di punta nel servizio alla carta: una sfida che potrete superare agevolmente come non mai grazie a iLevelControl. In un solo metro quadrato di spazio disporrete di una postazione multifunzionale per arrostire e grigliare che renderà superflua la maggior parte delle vostre padelle. Sfruttate lo sviluppo verticale anziché la superficie orizzontale. Così potete preparare contemporaneamente piatti diversi in un unico apparecchio.

In questo modo potrete portare in tavola bistecche, cotolette e grigliate preparate al momento e sempre con la qualità attesa dai vostri clienti: morbide e succose all’interno, perfettamente dorate all’esterno.

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Caricamento misto intelligente

Perfetta Mise en place.
Selezionare il risultato desiderato. Caricare. Finito!

Preparare piatti con precisione piatti della qualità desiderata non è mai stato così facile. Poco importa che dobbiate preparare trote, roast beef, cotolette, bistecche o dolci in grandi o piccole quantità: il SelfCookingCenter® può essere impiegato in maniera rapida e flessibile quando e come serve a voi. Voi dovete solo decidere il vostro personale risultato di cottura, ad es. il grado di doratura del prodotto e la succosità, a tutto il resto pensa iCookingControl, che preparerà sempre i vostri piatti proprio come li volete. Con costanza e massima precisione.

Tutti gli adattamenti sono visualizzati sul display. In questo modo sapete esattamente cosa succede e potete coordinare con tempistiche precise tutti i processi della mise en place.

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Caricare. Finito!

Banchetti e buffet:
un guadagno aggiuntivo oltre al normale servizio.

Gestire senza stress i banchetti parallelamente al normale servizio è solo una questione di organizzazione.

I piatti vengono preparati in anticipo in tutta calma. L’abbattimento della temperatura mantiene la qualità anche per diversi giorni. Per il servizio al piatto, i piatti freddi vengono preparati in base al numero di ospiti previsto e conservati refrigerati negli speciali carrelli portapiatti. I piatti, siano essi 20 o 1.000, vengono poi ultimati con il Finishing® poco prima di doverli servire, senza fatica e senza bisogno di personale supplementare.

Anche i buffet diventano un gioco da ragazzi. I piatti preparati prima e sistemati freddi in contenitori possono essere ultimati facilmente con il Finishing® nel SelfCookingCenter®.

Cottura notturna senza necessità di controllo.
Trasformate la notte in giorno.

Immaginate di arrivare la mattina in cucina e di trovare gli arrosti già pronti. Con SelfCookingCenter®, nessun problema.

La cottura notturna vi permette di risparmiare tempo ed aumentare le capacità. Drastica riduzione delle perdite di cottura e di taglio Gli arrosti più grandi di qualsiasi tipo raggiungono una qualità incomparabile E grazie allo speciale processo di maturazione, la carne è particolarmente tenera e succosa dalla prima all’ultima fetta.

"Con il RATIONAL possiamo creare la cucina tradizionale indiana in modo più efficiente e non ci sono assolutamente compromessi sulla qualità."

Mo Kadiri

Mo Kadiri

Direttore

Kadiri’s Events / Londra, Regno Unito

I nostri clienti.
Storie di successo dalla gastronomia.

  • Barbara Lynch Gruppo – Boston, USA
  • Sonora Grill Prime – Città del Messico, Messico

Cucinate con noi!
Dal vivo, senza impegno e nella vostra zona.

Scoprite la versatilità del SelfCookingCenter® nella gastronomia.

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