Circostanze esterne: cucina piccola, attrezzature inadeguate, mancanza di personale esperto, budget limitato. Atteggiamento mentale: esigenze elevate. Ed è qui che entra in gioco la tecnologia intelligente che bolle, arrostisce e frigge con una velocità fino a 4 volte superiore e con il 40% in meno di consumo energetico rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali. Essendo dotato di due vasche, offre maggiori soluzioni in cucina e sul piatto. Velocità, flessibilità e piatti cotti a puntino.
Pianificazione, programmazione e checklist: nella mise en place l'organizzazione è tutto e garantisce processi fluidi, ottimi risultati e un lavoro ben organizzato. E poi arriva il fornitore, e le pentole con verdure, pasta o salsa per il dessert restano da sole sul fuoco. Sarebbe bello avere qualcuno che se ne occupi. Come iVario 2-XS con iCookingSuite. Brasati, dolci delicati e contorni riescono senza monitoraggio, senza bruciarsi né cuocere troppo. I piatti sono sempre cotti a puntino con iVarioBoost e con AutoLift la pasta viene scolata automaticamente, quando la cottura è terminata.
Flessibilità: perché nei ristoranti l'eccezione è la normalità. Pesce, carne, verdure. Al sangue, media cottura, ben cotta. Più piccante, senza sale. Tutto subito, tutto assieme, tutto fresco e tutto diverso. Oggigiorno la preparazione in cucina deve essere affidabile, rapida ed efficiente. A questo ci pensa iVario 2-XS. Due vasche, infinite possibilità. Concetto operativo semplice, risultati precisi e accurati. Per temperature diverse, piatti diversi in tempi diversi, senza necessità di monitoraggio né attrezzature complementari, ma con risultati affidabili e alimenti gustosi. E con l'opzione iZoneControl è possibile suddividere i due fondi vasca in quattro zone, per una flessibilità ancora maggiore.
Devono essere robusti per resistere ogni giorno a qualsiasi sollecitazione e adatti all’uso intenso nelle cucine dei ristoranti. Per RATIONAL questo vale per tutti gli accessori, dal cestello porzionato al sottotelaio, dal carrello per cestelli alla spatola. Perché solo con gli accessori originali RATIONAL è possibile usufruire delle eccellenti prestazioni di iVario 2-XS, in tutta la loro versatilità.
Il prezzo di base di Vario 2-XS include: braccio per il sistema automatico di sollevamento e immersione, cestello di bollitura e frittura, Spugna per la pulizia e colino.
iVario 2-XS si adatta all'ambiente circostante: sul tavolo, sul piano di lavoro, sul blocco di cottura centrale o integrato in esso. È disponibile giorno e notte per la mise en place e il servizio à la carte. È facile da installare e grazie allo scarico dell’acqua integrato non serve alcuna canalina di scolo a pavimento. In questo modo si evitano pavimenti scivolosi e si aumenta la sicurezza sul lavoro, proprio come con le altre soluzioni tecniche che preservano la schiena, proteggono dalle ustioni e facilitano la vita. Anche una pulizia accurata della cucina non è un problema con iVario 2-XS, perché soddisfa i rigorosi requisiti dello standard IPX5.
Piccolo, potente, efficiente e poco ingombrante, iVario 2-XS sostituisce brasiere, bollitori e friggitrici in un ristorante che produce fino a100 pasti. O completa la soluzione produttiva della tua mensa. A un prezzo notevolmente più conveniente di quanto tu possa pensare.Le tue esigenze sono aumentate? Hai una cucina più grande? Vorresti aggiungere funzioni come la cottura a pressione? Allora dai un'occhiata al fratello maggiore: iVario Pro con una capacità di 2 × 25 l, 1 × 100 o 1 × 150 l.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Numero di pasti | da 30 |
| Volume effettivo | 2 × 17 litri |
| Superficie di cottura | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Larghezza | 1100 mm |
| Profondità | 756 mm |
| Altezza (incl. sottotelaio/sottostruttura) | 482 mm (1080 mm) |
| Peso | 110 kg |
| Alimentazione idrica | R 3/4" |
| Scarico dell'acqua | DN 40 |
| Potenza allacciata (3NAC 400 V) | 14 kW |
| Fusibili (3NAC 400 V) | 20 A |
| Opzioni | |
| iZoneControl | ○ |
| Cottura a bassa temperatura (cottura notturna, sottovuoto, confit) | ○ |
| Wifi | ○ |
| iVario | Numero di pasti |
| 2-XS | da 30 |
| iVario | Volume effettivo |
| 2-XS | 2 × 17 litri |
| iVario | Superficie di cottura |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Larghezza |
| 2-XS | 1100 mm |
| iVario | Profondità |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Altezza (incl. sottotelaio/sottostruttura) |
| 2-XS | 482 mm (1080 mm) |
| iVario | Peso |
| 2-XS | 110 kg |
| iVario | Alimentazione idrica |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Scarico dell'acqua |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Potenza allacciata (3NAC 400 V) |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Fusibili (3NAC 400 V) |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Opzioni |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Cottura a bassa temperatura (cottura notturna, sottovuoto, confit) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Wifi |
| 2-XS | ○ |
○ opzionale