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技術詳細&装備
違いは細部にあり

安全

最上段の高さ制限による、最高の作業安全性。
ラショナルは作業安全性の面でも、模範的な規格を設定しています。全機種とも最上段の庫内レールの高さは1.60 mに制限されています。

換気ダブルガラスドア、断熱コーティング付き
外側ガラスは触れても安全な温度で、ダブルガラスの間も簡単に洗浄できます。

内蔵ドアドリップパン
ドアドリップパンは、ドアを開けた状態でも常に水抜きされ、ドアからのしずくによる水たまりを抑え、安全性を向上します。

RATIONAL ConnectedCooking
プロの厨房のための最先端ネットワーク・ソリューションでいつも安心。自動HACCPドキュメンテーション機能が、接続されている全ユニットの関連データを自動的に収集、分かりやすく表示、保存します。もちろん、全てのデータは表あるいはPDFとして簡単にエクスポート、別個に保存、プリントできます。

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調理テクノロジー

高精度の計測・制御システムが、設定した庫内環境を自動的に正確に整えます。また、効果的な除湿技術により食材の色、食感とも理想的に仕上がります。

新しい制御機能付きのスチーム発生器が、常に衛生的なフレッシュスチームを供給し、最高の調理品質をお届けします。スチームの密度が非常に高いので、低温で調理しても食材がべたついたり、乾燥したりすることはありません。

新技術、ダイナミック・エアー・ミキシングと対流を最適化する庫内形状により、庫内の熱が必要な部分に正確に行き渡り、すべての段の食材が均一にムラなく仕上がります。すべての段の食材が均一にムラなく仕上がります。

従来のような油脂フィルターの洗浄や交換は不要です。ファンホイールについた油脂は自動で分離し、庫内の空気を清潔に保ちます。

資源の有効利用

必要十分量のエネルギー供給
新開発の制御技術が、食材が本当に必要とする量のエネルギーのみを供給します。

インテグラル密閉システム(特許取得)
ロールインラックカート使用の有無にかかわらず、インテグラル密閉システムにより追加プレートなしでもスチームやエネルギーの漏出を防ぎます。

設置スペースを28%削減
コンパクトな設計の本体は、それにかかる加熱エネルギーも少なくて済むためエネルギー消費の削減にもつながります。扉の開閉角度も小さく、開閉時のエネルギーロスも少なくなります。

ガス式ユニットの高性能熱交換器(特許取得)
熱交換器の特殊形状が、非常に高い効率を保証します。表面は大きく滑らかなので、洗浄が楽です。ガスバーナーは燃焼時の有害物質が特に少なく、ドイツホテル・レストラン業界の革新技術賞を受賞しています。

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その他の特長

ハンドシャワーは放水量が調整でき、洗浄や注水が簡単にできます。自動巻取りシステムと手元のストップ機能により衛生的に使用することができます。自動巻取りシステムと手元のストップ機能により衛生的に使用することができます(EN 1717とSVGWに準拠)。SVGW(スイスガス水道協会)認証取得済み。

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本体内にパイプの分離セクションがあるので、別途ホッパーを用意する必要はありません。SVGW(スイスガス水道協会)認証取得済み。

縦入れラックは1/3や2/3 GNホテルパンの挿入を可能にします。ホテルパンの挿入・取り出しは簡単です。

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USB接続により、過去10日間のHACCPデータを取り出したり、調理プログラムをアップロードしたり、最新のCombiMaster® Plusのソフトウェアをアップデートしたりすることができます。

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コンタクト

弊社製品ならびにRATIONAL社についての全てのご質問に喜んでお答えいたします。

03-6316-1188 折り返しのお電話サービス ご連絡お待ちしております
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ChefLine®

経験豊かなラショナルのシェフが使用に関してのお客様のご質問に1年365日いつでもお答えします。個人アドバイスの枠内では、専門的なアドバイスと効果は証明済みのヒントの数々を、必要なだけ、スピーディーかつ分かりやすくご提供します。

03-6316-1199 ご連絡お待ちしております
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販売店

お住まいの郵便番号と市町村を入力して検索すれば、お近くのラショナル販売店を見つけられます。 大都市の場合、さらに詳しい住所を入力すれば、よい検索結果を得ることができます。

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サービ

優秀なRATIONALサービスパートナーの緊密なサービスネットワークが24時間体制で皆さまをサポートします。お近くの有能なRATIONALサービスパートナーはこちらから検索できます。

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