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ホテル

SelfCookingCenter®
ホテル業務に理想的な調理システム

SelfCookingCenter®は、ホットエアーオーブン、深鍋、回転式肉焼き器、スチーマー、フライヤーなど多くの特殊調理器具の負担を軽減し、あるいはその代用となります。このユニットでは、わずか約1 m²以下のスペースでグリル、ロースト、ベイク、スチーム、炒め煮、ポーチをおこなえます。以下では、RATIONALの製品が日常業務をいかにしてサポートするかをご紹介します。

導入分野
  • 朝食とブランチ
  • 多彩な軽食とバーフード
  • ルームサービスのための追加スタッフが不要
  • ファインダイニングのためのアラカルト調理
  • Finishing®をビュッフェとバンケットで利用

朝食とブランチ
簡単に用意

朝食ビュッフェからもう、お客様は多彩な料理に大満足するでしょう。フレッシュなパンやクロワッサン、カリカリのベーコン、はじけるようなソーセージ、フライパン調理したようなスクランブルド・エッグ…。iLevelControlがあれば連続で混合調理して、多様なベイク製品とビュッフェ用の料理を用意できます。そこでは朝食用に事前にセットされたバスケットをご利用いただけます。

自社開発のRATIONALアクセサリーで調理が滞りなく進行します。例えばマルチベイカーでは80個の目玉焼きをたった90分間で調理できます。

多彩な軽食とバーフード
全てを同時に、そしていつもタイムリー

SelfCookingCenter®ではたった1台のユニットで様々なな軽食とバーフードを調理できます。この“多機能ロースト・グリルステーション”は、グリルパンやフライパンの大部分の代替となり、そしてわずか1 m²のスペースしか必要としません。左右に並んでるのではなく、上下に重なっているからです。

多彩な軽食

多彩な軽食

ルームサービスにも追加のスタッフは不要
24時間お客様のために

豪華な朝食をお客様のお部屋に用意し、ランチとディナーはプライベートな雰囲気のもとで味わってもらってはいかがでしょう?軽食から4品コースメニューまで、希望に応じた料理をいつでも部屋まで届けることが可能になります。

SelfCookingCenter®があれば24時間ルームサービスも、追加の人件費をかけることなく提供できます。Finishing®のメリットは、ルームサービスでも実感できます。ルームサービス用の料理を盛り付け、冷却して準備しておけば、SelfCookingCenter®のFinishing®機能を使って8分以内に料理を完成できます。このようにして、最高品質の料理を熱々のお皿にのせてお客様に提供できます。

注文が入ってから、お届け!

注文が入ってから、お届け!

ファインダイニングのためのアラカルト調理
Finishing®による最高の品質

アラカルト調理では料理をスピーディーに提供しなくてはいけません。それも、高い品質を維持しつつ、競争に耐えうる価格で。Finishing®がそれに相応しいソリューションとなります。調理の難しい料理でさえも注文後数分にうちに、均等で、効率的に、ちょうどよい仕上がりで仕上げることができます。

イベントも楽々
Finishing®をビュッフェとバンケットで利用

アメリカン・サービスであろうがバンケットであろうが、SelfCookingCenter®のFinishing®を利用すると、料理をいつも最高の品質で、そしてコストを抑えて提供することが可能になります。

前もってゆっくりと料理の準備をして、急速冷却するので、数日おいても質が低下しません。アメリカン・サービスの場合は、予定人数分のお皿に冷たい状態で盛り付け、これを特殊モービルプレートラックで冷蔵します。それらの料理が必要になった時点で、Finishing®を用いて、20人分あるいは数千人分のお皿を同時にサービス係に用意します。すると、バタバタすることもなく、追加の人件費もかかりません。

ビュッフェにも簡単に対応できます。事前調理され、冷たい状態でホテルパンに保管された料理はSelfCookingCenter®の中でFinishing®仕上げをするだけです。

「RATIONALlは信頼できる相棒です。新たな要望を満たして常に求められた結果を約束するために、いつでも進化が可能です。」

Giovanni Maltese

Giovanni Maltese

総料理長

Villa Favorita Hotel & Resort / イタリアはマルサーラ(トラーパニ県)

私たちのお客様
ホテル業界でのサクセスストーリー

  • ヒルトン(バーミンガム、イングランド)
  • バンヤン・ツリー・マカオ、ギャラクシー・マカオ(中国)

一緒に調理しましょう!
全国各地で開催されていますので、ぜひお気軽にご参加ください。

SelfCookingCenter®がホテル業務で発揮する多彩な能力を体験してください。

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弊社製品ならびにRATIONAL社についての全てのご質問に喜んでお答えいたします。

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経験豊かなラショナルのシェフが使用に関してのお客様のご質問に1年365日いつでもお答えします。個人アドバイスの枠内では、専門的なアドバイスと効果は証明済みのヒントの数々を、必要なだけ、スピーディーかつ分かりやすくご提供します。

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サービ

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