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レストラン

SelfCookingCenter®
飲食業のための理想的な調理システム

SelfCookingCenter®は、ホットエアーオーブン、深鍋、回転式肉焼き器、スチーマー、フライヤーなど多くの特殊調理器具の負担を軽減し、あるいはその代用となります。このユニットでは、わずか約1 m²以下のスペースでグリル、ロースト、ベイク、スチーム、炒め煮、ポーチをおこなえます。肉、魚、鳥肉、野菜、卵料理、ベイク、デザートなど多彩な調理が可能です。SelfCookingCenter®は数多くの分野で導入が可能です。

導入分野
  • 効率的なアラカルト調理
  • バンケットとビュッフェ -通常営業の追加ビジネスチャンス
  • 監視要らずのオーバーナイト調理
  • 完璧な仕込み

効率的なアラカルト調理
全てを同時に、そしていつもタイムリーに

アラカルト調理のラッシュアワーは、まるでスポーツ競技のようですが、iLevelControlがあればチャンピオンのようにやってのけることができます。この゛多機能ロースト・グリルステーション”は、あなたのグリルパンやフライパンの大部分の代替となり、そしてわずか1 m²のスペースしか必要としません。左右に並んでるのではなく、上下に重なっているからです。何種類もの料理をたった1台のユニットで同時に調理することが可能になります。

これによって、オーダーが入った時点で作り始めるソテー、グリル料理は、いつも柔らかくジューシーで、外側はきれいな焼き目、という理想的な仕上がりとなります。

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賢い同時調理

完璧な仕込み
希望の仕上がりを選択して、投入して、完成

希望通りの調理品質を達成するのがこれまでになく簡単になりました。SelfCookingCenter®なら焼き魚、ローストビーフ、エスカロップ、ステーキ、またはケーキなど多種多彩な料理を、そして少量でも大量でも、必要に応じて、素早く調理できます。料理の焼き色などの希望の仕上がりを決定すれば、あとはiCookingControlが片付けてしまいます。iCookingControlはいつもご希望通りに調理をおこないます。それも、一貫して、正確に。

調整内容は全てディスプレイで確認できます。これで、何が行われているのかを正確に把握でき、仕込みの全体プロセスをアレンジできます。

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投入して、完成!

バンケットとビュッフェ -
通常営業の追加ビジネスチャンス

通常の営業をこなしつつ、ゆとりを持ってバンケットに対応する唯一のポイントは、秩序を保つこと。

前もってゆっくりと料理の準備をして、急速冷却するので、数日おいても質が低下しません。アメリカン・サービスの場合は、予定人数分のお皿に冷たい状態で盛り付け、これを特殊モービルプレートラックで冷蔵します。それらの料理が必要になった時点で、Finishing®を用いて、20人分あるいは数千人分のお皿を同時にサービス係に用意します。すると、バタバタすることもなく、追加の人件費もかかりません。

ビュッフェにも簡単に対応できます。事前調理され、冷たい状態でホテルパンに保管された料理はSelfCookingCenter®の中でFinishing®で仕上げるだけです。

監視要らずの夜間調理
昼夜を問わず

朝、厨房にやって来ると、ロースト料理が完成していると想像してみてください。SelfCookingCenter®ならこれが現実のものとなります。

夜間調理は時間と生産能力を生みます。ローストやカットの際に生じるロスも大幅に減少されます。大き目のローストも、種類を問わず、卓越した品質で調理。そして特別な熟成プロセスによって肉が最初から最後のスライスまでとても柔らかく、ジューシーに仕上がります。

「RATIONALを利用すると、伝統的なインド料理をもっと効率的に調理できます。そこに品質の妥協は一切ありません」

Mo Kadiri

Mo Kadiri

マネージャー

Kadiri’s Events / ロンドン(英国)

私たちのお客様
飲食業でのサクセスストーリー

  • バーバラ・リンチ・グルッポ(ボストン、米国)
  • ソノラ・グリル・プライムメ(キシコシティー、メキシコ)

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全国各地で開催されていますので、ぜひお気軽にご参加ください。

SelfCookingCenter®が飲食業で発揮する多彩な能力を体験してください。

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