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大型ケータリング

SelfCookingCenter®
ケータリング業務に最適な調理システム

SelfCookingCenter®は、ホットエアーオーブン、深鍋、スチーマー、フライヤーなど多くの特殊調理器具の負担を軽減し、あるいはその代用となります。このユニットでは、わずか約1 m²以下のスペースでグリル、ロースト、ベイク、スチーム、炒め煮、ポーチをおこなえます。SelfCookingCenter®は数多くの分野で導入が可能です。

導入分野
  • 簡単でヘルシーな調理
  • 監視要らずの夜間調理
  • ホテルパンでのFinishing®仕上げ
  • バンケットとビュッフェ
  • プロのような焼き上がり

フレッシュな状態でサーブ
ホテルパンでのFinishing®仕上げ

ホテルパンの上でのFinishing®は、パンから直接配膳する際に最適です。このシステムが特にフリーフローやビュッフェ方式でのサーブにも適していることは実証済みです。この場合も、SelfCookingCenterで仕込んだ料理を冷却し、ホテルパンに盛り付けたまま保管します。

料理が必要になった時点で、ホテルパンを順々に投入し、Finishing®を使って短時間で配膳に最適な温度に仕上げます。そこではiLevelControlが各段を個別に監視し、ユーザーは状況を概観できます。

バンケットとビュッフェ -
Finishing®で楽々

お客様が20人であろうと、1000人であろうと、 SelfCookingCenter®があればバンケットやビュッフェを効率的にこなすことができます。

前もってゆっくりと料理の準備をして、時間の余裕がある時に作業をしてください。仕上がった料理をすぐに冷却するので、数日おいてもクオリティが低下しません。アメリカン・サービスの場合は、予定人数分のお皿に冷たい状態で盛り付け、これを特殊モービルプレートラックで冷蔵します。それらの料理が必要になった時点で、Finishing®を用いて、20人分あるいは数千人分のお皿を同時にサービス係に用意します。すると、バタバタすることもなく、追加の人件費もかかりません。

監視要らずの夜間調理
昼夜を問わず

朝、厨房にやって来ると、ロースト料理が完成していると想像してみてください。SelfCookingCenter®ならこれが現実のものとなります。

夜間調理は時間と生産能力を生みます。ローストやカットの際に生じるロスも大幅に減少されます。大き目のローストも、種類を問わず、卓越した品質で調理。そして特別な熟成プロセスによって肉が最初から最後のスライスまでとても柔らかく、ジューシーに仕上がります。

プロの焼き上がり
スピーディーに、見事なクオリティーを

SelfCookingCenter®では、数多くの種類の軽食や香ばしいベイキング製品を、各投入ごとに、一つ一つ、名人のように焼き上げられます。操作が簡単なので、どのような品もすぐに、うまく仕上がります。そして、最大で約400個の小型パンをたった10分以内に焼くことが可能です。iLevelControlのおかげで、まったく種類の異なるベイク製品さえも混合投入で連続して調理できます。

マイスターのようなベイク品質

マイスターのようなベイク品質

荒海の上でも安全に調理
RATIONALの船舶仕様

船舶仕様は、客船での使用に、または軍艦などでの環境での使用にも適しています。ここでは、荒れる海の上でも操作スタッフの安全と全重要機能の機能性を確保することが重要視されています。RATIONALの船舶仕様は世界的に認められているドイツロイド船級協会によって認可され、USPHS(米国公衆衛生局)の最高レベルの衛生要件を満たしています。

船舶仕様は全てのSelfCookingCenter®、CombiMaster®ならびにCombi-Duoでオプションとしてご利用いただけます。

故意の損傷または破壊行為から
ユニットを保護

RATIONALユニットの安全仕様はお客様の特殊な安全要件にあわせて適合できます。例えば、刑務所にて故意の損傷を防ぐため、または他者への暴力に悪用される危険を回避するために導入することができます。ロック付きの操作パネルやユニット扉、ステンレス格子入り防護扉、収納の可能なモービルオーブンラック用グリップなどの特長があります。

ステンレス格子入り防護扉

ステンレス格子入り防護扉

「SelfCookingCenter®はケータリング業務に最適のユニットです。どのラックでも完全に均一な仕上がりとなります」

Ismail Ay

Ismail Ay

料理長

ISS Catering / トルコ、イスタンブール

私たちのお客様
大型ケータリングでのサクセスストーリー

  • ケーケトBOLLクチーナ(マルメ、スウェーデン)
  • ISSケータリング(イスタンブール、トルコ)

一緒に調理しましょう!
全国各地で開催されていますので、ぜひお気軽にご参加ください。

SelfCookingCenter®が大型ケータリング業務で発揮する多彩な能力を体験してください。

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経験豊かなラショナルのシェフが使用に関してのお客様のご質問に1年365日いつでもお答えします。個人アドバイスの枠内では、専門的なアドバイスと効果は証明済みのヒントの数々を、必要なだけ、スピーディーかつ分かりやすくご提供します。

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