SelfCookingCenter^®
プロの厨房のための信頼できるアシスタント。

このユニットでは、1 m²以下のスペースでグリル、ロースト、ベイク、スチーム、炒め煮、ポーチがおこなえます。肉、魚、鳥肉、野菜、卵料理、ベイク、デザート、30食でも数千食でも調理が可能です。

そして厨房スタッフが望んでいたような作業の軽減を実現できます。素早く簡単に操作でき、希望通りの料理クオリティーを達成でき、さらにはコスト、時間、エネルギーを節約できます。全ての監視・管理作業はユニットが行います。温度、湿度、調理時間は自動的に調整されます。加熱の度合と焼き色が監視され、ソテー料理などで頻繁に裏返しをする必要さえなくなります。

メリットの一覧

いつでも卓越した調理品質
経験の無いスタッフにとっても操作は非常に簡単
経常費用を最小化
監視やチェックの手間がかからない
異なる種類の料理を同時に調理
自動的に洗浄・水垢除去

4つのインテリジェントな機能 -
クオリティー、簡単な操作、効率を実現

iCookingControl
調理インテリジェンスによる簡易性
HiDensityControl^®
最高の品質を保証する正確さ
iLevelControl
賢い同時調理
Efficient CareControl
インテリジェントな自動洗浄機能

本物の知能を備えた調理システム。
は従来のコンビスチーマー以上のものです

本物の知能を駆使して調理を革新した、世界初の、そして現在のところ唯一の調理システムです。最適な温度、湿度、風量を設定、修整する必要がなくなりました。必要なのは、ご希望の仕上がりの入力だけです。レア、ミディアム、ウエルダン、または強い焼き色、薄い焼き色、カリッとした皮目で仕上げようとも、問題ありません。
最高の仕上がりを達成するためのシンプルな法則は、「調理品を選んで、投入して、完成」。誰が操作するかは関係ありません。

Rational Combi-steamers for gastronomy and large kitchen

どのRATIONALユニットが自分のニーズに適しているか分からないという方々のために、

製品アドバイザーを設けました。ここでは、質問にお答えいただくことにより、どの製品がお勧めかをご覧いただけます。お答えに基づいて、適切なRATIONALユニットとオプション、アクセサリーをご推薦します。

RATIONAL製品アドバイザーへ

結果こそが重要
五感を備えた調理ユニット

五感を駆使して最適な庫内環境を感知し、料理のサイズと状態、量を認識し、一緒に考えて、どうすれば料理が理想的に調理されるかを把握します。そしてあなたの調理習慣を記憶し、コミュニケーションを行います。

感知

認識

予測

記憶

コミュニケーション

スチーム、ホットエアー、コンビ。
SelfCookingCenter^®は従来の調理方法の95％をカバーします。

熱とスチームを1つのユニット内で組み合わせるという方法により、プロ調理の新しい可能性が開けました。SelfCookingCenter^®はもちろんマニュアル操作もできます。ホットエアー、スチームまたはコンビ。マニュアルモードでは、全ての調理パラメータを自分でちょうど望みどおりに、そして直接調節できます。

30～130 °Cのスチーム

高性能フレッシュスチーム発生器が炒め煮、ポーチ、スチームをこなします。正確なスチーム温度と最大のスチーム飽和状態のおかげで、野菜、魚、卵料理に鮮やかな色を与えることができます。ビタミンとミネラル分は失われません。料理が乾いてしまうこともありません。100度以下の温度で、全段投入であってもこれに変わりはありません。