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スコッツ・オブ・カーショールトン カーショールトン、スタットン(英国)

「SelfCookingCenter® はとても優秀で、操作も簡単です」- アラン・ダイ、オーナー

評価と品質

スコッツ・オブ・カーショールトンは現在4代目になる、伝統的な家族経営の精肉店です。スコッツの従業員は14人、高品質の肉とその他の製品で名を馳せています。創設者の孫にあたるアラン・ダイは、結婚式、パーティー、企業イベントなどの外部ケータリングへと拡張することによってビジネスを多様化しました。ビジネスの中核はいまだに精肉店とデリです。手作りの肉料理とパイが特に人気のデリカウンターは高い定評を得ています。

週末は、忙しいときには、最大で12箇所でビュッフェを用意します。100人以上の人々が集まる、豪華な結婚式を専門分野としています。ここでは見た目が非常に重要です。マリネ・チキン、スコッチエッグ、ソーセージロール、パイなど美味しい料理の数々はショップで用意され、素敵な印象を醸し出します。料理の一貫したクオリティーが非常に大切で、これがスコッツの評判の基盤となっています。

RATIONALのソリューション

デリと外部ケータリング用の調理は3台のRATIONAL SelfCookingCenter®で全てこなせます。新しいSelfCookingCenter® whitefficiency®ユニットは、エネルギーの節約、調理時間、投入量という点で、前のモデルよりもさらに良くなっています。このユニットのHiDensityControl®とEfficient LevelControl®機能のおかげで、調理品質はいつも最高です。

「私たちは2台のRATIONAL SelfCookingCenter®からスタートし、新しいユニットが新発売された時、新しいwhitefficiency®モデルに投資しました」とアラン・ダイ氏は説明します。「私たちの厨房は、小さなギャラリーキッチンですから、多機能の調理ユニットの導入に決定する必要がありました。スペースに非常に限りがあるので、RATIONALの製品は私たちの営業にとって不可欠です。これなしではやっていけないでしょう」。

スコッツでは毎週にわたり、ハム、大きな肉片、はたまた子豚1匹をRATIONALのユニットでローストしています。「RATIONALのオーバーナイトローストは素晴らしいです。大きなロースト肉はいつも完璧な仕上がりで、ボリュームのロスはほんの僅かです。実際、ボリュームのロスを10%以上減らすことができました。RATIONALの調理知能を利用すると、牛肉をいつでも望みどおりに、パーフェクトに調理できます」

メリット
  • いつでも完璧な仕上がり:
    HiDensityControl®で生産量を最大化 - 先行モデルと比較して、投入量が30%増。
  • エネルギー効率:
    SelfCookingCenter® whitefficiency®によって、先行モデルと比較してエネルギー消費を最大で20%削減可能、そして従来の調理器具と比較して最大で70%削減可能。
  • 安全性:
    保証された衛生標準とHACCP記録。
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