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マジェスティック・ホテル・タワー ドバイ(UAE)

「古い厨房装備では、調理に多くの制限がありました。RATIONALは、幅広い種類の料理を創作するのをサポートしてくれました。私たちは今でも新しい品を生み出していますし、今ではその時間的な余裕もあります」- ニコラス・チミダキス、エグゼクティブ・シェフ

料理のチョイスには文句の付け所がありません。

マジェスティック・ホテル・タワーは、ドバイの金融街の中心ブルドバイにある4つ星の高級ホテルです。28階にまたがるこのホテルには282室の客室とスイートがあり、有名なドバイの摩天楼とブルジュドバイを眺望できます。マジェスティック・ホテルの主な特徴の1つは、幅広い種類のカフェ、レストラン、バーで、それぞれがユニークでオリジナリティーがあり、個性的です。受賞暦のある料理から、ドバイでも屈指のライブ演奏まで、楽しくリラックスして晩を過ごすための機会に溢れています。

マジェスティック・ホテルのレストランは、アジア、インド、アラビア、ヨーロッパなど世界各国の料理を幅広く提供しています。「様々なレストランやバーがあるので、お客様のあらゆる食の好みに対応できます。私たちは他にはない食の体験をご提供しています」とエグゼクティブ・シェフのニコラス・チミダキス氏は語ります。

RATIONALのソリューション

「以前は、とても古い厨房装備を使用していたので、色々な面で制限がありました。例えば、機械が希望どおりに動いているかを、つきっきりで監視しなくてはいけませんでした。サーモスタットさえも、品質をコンスタントに保つには役立ちませんでした。RATIONALのSelfCookingCenter® whitefficiency®によって、私たちの料理人とスタッフが標準化された最高の仕上がりで調理できるようになりました」とニコラス・チミダキスは語ります。

「ベイク製品では、その違いはとても顕著でした。以前使用していた石釜では、いつも混乱していましたが、今ではクロワッサン、デニッシュ、フランスパンがずっと良好に仕上がるようになりました。SelfCookingCenter® whitefficiency® には信じられないような調理知能が備わっていて、誰が操作しようとも、常に変わらぬ完璧さが得られます。RATIONALは、幅広い用途についても教えてくれたので、いつでも、臨機応変に新しいレシピを作成できます」とニコラス・チミダキス氏は言います。

「RATIONALはアフターサービスの面でも素晴らしいです。互いに協力しています。本当に信頼できるパートナーですよ。夜中の12時にサポートが必要になった時でさえ頼りに出来ます」

メリット
  • 自動調理プロセス:
    監視が不要 – クリエイティブな仕事のための時間が生まれる
  • 簡単な取扱い:
    研修が不要 – どのスタッフでも操作可能
  • エネルギー効率:
    従来の調理器具と比べて最大で70%まで節約可能
  • Efficient LevelControl®
    朝食、ランチ、ディナービュッフェを簡単に用意できる柔軟、アラカルト調理の際もストレスフリー
  • CareControl:
    自動洗浄プロセス、夜間に監視をつけずに
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