Søken

Finishing®
Med SelfCookingCenter®

Fortilberedning – Kjøling – Anretning – Finishing®
Holde maten varm tilhører gårsdagen.

Alltid å kunne tilby gjennomgående topp kvalitet, uansett om det er få eller mange spisegjester i restauranten eller ved matdisken, er en av de største utfordringene i kjøkkenet hver dag.

Vanligvis betyr dette at mange retter skal holdes varme. Dette betyr at jo lengre dette varer, jo større kvalitetstap får maten. Næringsstoffer går tapt, grønnsaker blir grå og kjøttet tørker ut. Finishing® i SelfCookingCenter® setter endelig stopp for å måtte holde maten varm. Uansett om det er 1, 5, 20 eller flere 1000 porsjoner, med Finishing® blir rettene tilberedt helt perfekt uten stress og mas.

Høyeste kvalitet. Avslappet tilberedning.

Du starter med mise en place til alle rettene akkurat når du har tid:
om morgenen, ettermiddagen eller dagen før. Dyr ekstrahjelp eller overtid bortfaller. Umiddelbart etter produksjonen i SelfCookingCenter® blir maten avkjølt og dermed unngår du at maten fortsetter å koke. Kvaliteten på maten er fortsatt på høyeste nivå. Kort tid før servering ferdigstiller du maten med Finishing® i RATIONAL SelfCookingCenter® etter behov og til perfeksjon. Finnes det noen bedre anbefaling enn en fornøyd kunde?

Finishing® med duggpunktkontroll.
Med SelfCookingCenter®

Alle tallerkener og retter har ikke bare delikat utseende etter Finishing®, maten smaker også som nylaget.

Dette er mulig med den nøyaktige fordelingen av varme og fuktighet i ovnsrommet i tillegg til RATIONAL-duggpunktkontroll. Den danner en beskyttende film av mikroskopiske vanndråper som legger seg som en ekstra hinne over maten og beskytter mot uttørking.

Image

---------------------------------

Finishing® i à la carte.
Slik takler du rushtiden.

Finishing® i SelfCookingCenter® er den nye løsningen for din à la carte. Du kan for eksempel tilberede opptil 150 porsjoner med bare to ansatte, uten stress og mas og bare med et tastetrykk.

Rettene på menyen som du i ro og mak har tilberedt ligger klare og nedkjølte. Først når bestillingen kommer inn blir rettene anrettet kaldt på tallerkenen. Du ferdigstiller maten med Finishing® i ditt SelfCookingCenter®.

Du kan f.eks også tilberede kortstekte retter à la minute og bruke Finishing® for å gi retten perfekt tilbehør. Før servering napperer du sausen og garnerer tallerkenen.

Dine fordeler:
  • À-la-carte uten stress og mas
  • Mange retter med lave personalkostnader
  • Gjennomgående høy kvalitet på maten
  • Ingen kondensdammer på tallerkenen og ingen uttørking av maten
  • Meget enkel romservice

Fersk på bordet.
Oversikt med iLevelControl.

Retten som er perfekt tilberedt med Finishing® serveres fersk ved bordet på varm tallerken. Fra anretning til servering av de ferdige tallerkenene trenger du bare 8 minutter per batch - og gjestene dine vil fryde seg over kvaliteten. Med RATIONAL iLevelControl har du fremdeles suverent overblikk over service selv i "rushtiden“. Alle tallerkenene blir overvåket. iLevelControl melder automatisk fra når den aktuelle retten er ferdig. Så alt blir perfekt ferdigstilt med Finishing®.

Finishing® til din bankett.
Nøkkelen til en attraktiv tilleggsvirksomhet.

Å mestre banketter i tillegg til løpende drift er bare et spørsmål om organisering. Ditt SelfCookingCenter® støtter deg perfekt med dette med Finishing® Tallerkenbankett. Samme om det er 10 eller 1000 gjester som samtidig skal serveres samtidig med tallerkenservice.

Til tallerken-service anretter du tallerkenene kaldt tilsvarende forventet antall gjester og oppbevarer disse avkjølt i spesielle tallerkentrillestativer. Du produserer ganske enkelt når du har tid til det.

Dine fordeler:
  • Du takler arrangementer uten innflytelse på à la carte-virksomheten
  • Vesentlig lavere personalkostnader til arrangementer
  • Tilstrekkelig matmengde med ferdig annrettede tallerkener
  • Fleksibel respons på forsinkelser
  • Enestående kvalitet på maten, alle tallerkener er like

Vær fleksibel.
Ferdigstillelse til ønsket tidspunkt.

RATIONAL termodeksel gir deg maksimal fleksibilitet. Med termodeksel kan holde maten varm i tallerkentrillestativet i opptil 20 minutter før servering. Dette gir deg den nødvendige fleksibiliteten til å ta eventuelle tidsforsinkelser ved arrangementer helt med ro.

"Med RATIONAL serverer vi over 450 tallerkener på bare 15 minutter. Alle tallerkener ser ut som de andre og kvaliteten er topp. Dette gjør bankettene virkelig morsomme."

Matias Martinez

Matias Martinez

kjøkkensjef

Banyan Tree Macau Hotel / Galaxy Macau, Kina

Finishing® ved buffet.
Klasse til tross for masse. Friskhet som overbeviser.

Finishing® er alltid ideelt når du ønsker å tilby et stort utvalg av retter i store mengder og med topp kvalitet. Tidligere behov for å holde mat varm med påfølgende vesentlig forringelse elimineres fullstendig med Finishing®.

Tidligere behov for å holde mat varm med påfølgende vesentlig forringelse elimineres fullstendig med Finishing®. I tillegg kan du redusere råvarekostnadene betraktelig med smarte innkjøp og storinnkjøp ettersom du kan lagre for-produsert mat i flere dager i kjølelageret. Vakuumerte matvarer selv i lengre perioder.

Dine fordeler:
  • Ingen overproduksjon
  • Fremragende kvalitet
  • Trygg planlegging av servering
  • Betydelig kostnadsfordeler med innkjøpsoptimalisert produksjon
  • 100 % HACCP-sikkerhet

Fersk på bordet.
Nøyaktig ferdigstillese med Finishing®

Rettene som er for-produsert i SelfCookingCenter® legges klar i beholdere for Finishing® . Nøyaktig når du trenger maten fullfører du det nødvendige antallet for servering. Maten blir klar etter kort tid med Finishing® – dette sikrer at maten alltid er varm ved servering.

Ingen Finishing® er lik andre. Finishing® tilpasser seg helautomatisk til behovene til de respektive rettene, men kvaliteten er alltid på topp nivå. Med Finishing® tilbereder du alltid nøyaktig den mengden mat du trenger til serveringen. Kostnader ved overproduksjon bortfaller fullstendig.

Image

Alltid:
100 % hygienesikkerhet.

Med SelfCookingCenter® kan du når som helst bevise hygienen i dine retter. HACCP-data lagres automatisk i opptil 10 dager og kan hentes frem med et tastetrykk.

Tilbehør til Finishing®
RATIONAL Finishing®-system.

Finishing® i SelfCookingCenter® setter endelig stopp for å måtte holde maten varm. Uansett om det er 1, 5, 20 eller flere 1000 porsjoner, med Finishing® blir rettene tilberedt helt perfekt uten stress og mas.

Først når du bruker originalt RATIONAL-tilbehør oppnår du ubegrenset bruk av ditt SelfCookingCenter®. Bare slik lykkes du med spesielle Finishing® programmer nøyaktig slik du vil ha det.

Originalt RATIONAL-tilbehør er spesielt tilpasset RATIONAL-apparater.

Dine fordeler:
  • Rask og ergonomisk lasting og lossing
  • Enkel transport av maten
  • Maten kan "parkeres varm" i opptil 20 minutter
  • Hygienisk sikkerhet

Termodeksel.

Termodeksel RATIONAL termodeksel utmerker seg med meget gode isolasjonsegenskaper.

Spesielle magnetstripelåser sørger for rask og enkel håndtering og hygienisk sikkerhet.

Termodeksel

Termodeksel

Tallerkentrillestativ og transportvogn.

På det spesielle tallerkentrillestativet kan du sette opptil 120 tallerkener med diameter opptil 31cm klargjort for Finishing®. Fri tilgang fra alle fire sider og den lave høyden på tallerkentrillestativet, fra under 1,60 m, tillater rask og ergonomisk lasting og lossing.

Den slanke designen og store, stillegående tandemtrinser sørger for meget enkel transport av maten. Tallerkentrillestativet takler enkelt et svært ujevnt underlag. Med RATIONALtermodeksel kan du etter Finishing® "varm-parkere" maten i opptil 20 minutter – tilstrekkelig tid til Finishing® av nye tallerkentrillestativ og til transport til utleveringsstedet.

Kapasitet tallerkentrillestativ

Produktstørrelse 15/20 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 61
Arrangementstørrelse
(personer)
15/20
30/40
45/60
Tallerkentrille-
stativ
1
2
3
Termodeksel 1
2
3
Transportvogn 1
2
3
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
32/25
32/25
32/25
Maksimal
høyde på maten
i mm
72/53
72/53
72/53
Produktstørrelse 24/34 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 62
Arrangementstørrelse
(personer)
24/34
48/68
72/102
Tallerkentrille-
stativ
1
2
3
Termodeksel 1
2
3
Transportvogn 1
2
3
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
40/32
40/32
40/32
Maksimal
høyde på maten
i mm
82/63
82/63
82/63
Produktstørrelse 26/32 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 101
Arrangementstørrelse
(personer)
52/64
78/96
104/128
Tallerkentrille-
stativ
2
3
4
Termodeksel 2
3
4
Transportvogn 2
3
4
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
32/25
32/25
32/25
Maksimal
høyde på maten
i mm
70/53
70/53
70/53
Produktstørrelse 42/52 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 102
Arrangementstørrelse
(personer)
82/105
126/156
168/208
Tallerkentrille-
stativ
2
3
4
Termodeksel 2
3
4
Transportvogn 2
3
4
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
40/32
40/32
40/32
Maksimal
høyde på maten
i mm
82/65
82/65
82/65
Produktstørrelse 50/60 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 201
Arrangementstørrelse
(personer)
100/120
150/180
200/240
Tallerkentrille-
stativ
2
3
4
Termodeksel 2
3
4
Transportvogn 2
3
4
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
32/25
32/25
32/25
Maksimal
høyde på maten
i mm
70/55
70/55
70/55
Produktstørrelse 84/100/120 tallerkener* med
SelfCookingCenter® 202
Arrangementstørrelse
(personer)
168/200/240
252/300/360
336/400/480
Tallerkentrille-
stativ
2
3
4
Termodeksel 2
3
4
Transportvogn 2
3
4
Maksimal
tallerkenhøyde
i mm
40/32/25
40/32/25
40/32/25
Maksimal
høyde på maten
i mm
82/68/55
82/68/55
82/68/55

* Tallerkenstørrelse opptil 31 cm diameter.

RATIONAL-tilbehør

For mer informasjon kan du be om vår tilbehørbrosjyre eller bruksanvisning.

Finn ut mer
Image

Kontakt

Vi svarer gjerne på alle dine spørsmål om våre produkter og selskapet RATIONAL.

VarioCookingCenter®

+41 (0)71 727 90 20

SelfCookingCenter® og CombiMaster® Plus

+47 2270 1000 Tilbakeringing-service Kontakt oss
Image

ChefLine®

For alle spørsmål angående bruk kan du få tilgang til erfaringen til våre RATIONAL-kokker 365 dager i året. Gjennom en personlig samtale får du raskt og enkelt de ekspertråd og effektive tips som du trenger.

VarioCookingCenter®

+47 9526 1638

SelfCookingCenter® og CombiMaster® Plus

+47 9526 1624 Kontakt oss
Image

Et omfattende nett av kvalifiserte RATIONAL servicepartnere står til din disposisjon døgnet rundt. Finn din kompetente RATIONAL servicepartner i ditt område:

Søken
Kontakt oss