Søken

Meget høy energieffektivitet.

Med ditt nye VarioCooking Center® sparer du beviselig strøm – hver dag. Det er bra for miljøet og for deg. Fordi et VarioCookingCenter® har en effektivitet på over 95 %, en vanlig tipper derimot ligger på rundt 60 %.

Dette betyr rene penger for deg.

Sammenligningstabell.

Energi og tid Frityrsteking*:
Energi pr. kilos pommes frites [kWh/kg]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 1,457
Braisiere (2 GN, 15 kW) -
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 0,919
(0,959)
Forskjell 36,9 % mindre
(34,2 % mindre)
Energi og tid Frityrsteking*:
Pommes frites pr. time [kg/h]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 7,4
Braisiere (2 GN, 15 kW) -
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 26,75
(26,75)
Forskjell 3,6 ganger raskere
(3,6 ganger raskere)
Energi og tid Steking**:
Energi til forvarming [kWh/dm2)
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 0,067***
Braisiere (2 GN, 15 kW) 0,047
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 0,026***
(0,027)
Forskjell 44 – 61 % lavere
(43 – 60 % lavere)
Energi og tid Steking**:
Forvarming (tid til permanent verdi) [min]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 26,5***
Braisiere (2 GN, 15 kW) 9,5
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 6***
(6,5)
Forskjell 1,6 – 4,4 ganger raskere
(1,5 – 4,1 ganger raskere)
Energi og tid Steking**:
Steke kjøttdeig: Energi pr. kg kjøttdeig [kWh/kg]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 0,57***
Braisiere (2 GN, 15 kW) 0,48
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 0,43***
(0,45)
Forskjell 10 – 25 % lavere
6 – 21 % lavere
Energi og tid Koking**:
Oppvarming av vann [kWh/kg]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 0,094***
Braisiere (2 GN, 15 kW) 0,099
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 0,089***
(0,090)
Forskjell 5 – 10 % lavere
(4 - 9 % lavere)
Energi og tid Koking**:
Oppvarming av vann [min]
Multifunksj. Apparat 2 GN - 17,5 kW 35,25*** (100 l)
Braisiere (2 GN, 15 kW) 27,41 (70 l)
VarioCooking Center® 211 - 28 kW (Dynamic 22 kW) 20,75*** (100 l)
(23,33)
Forskjell 1,3 – 1,7 ganger raskere
(1,2 – 1,5 ganger raskere)

* iht. DIN 18873-3:2011-12 / **iht. DIN 18873-5:2011-02 / ***målt av et uavhengig kontrollorgan

Råvareforbruk Vekttap ved bruning av 10 kg småkjøtt av svin [%]
Vippepanne 3 GN - 16,3 kW 41 %
Braisiere 3 GN, 16,5 kW 40 %
VarioCookingCenter® 311 - 45 kW ( Dynamic 35 kW) 34 %
(35 %)
Forskjell 15 % – 17 % lavere
(13 % – 15 % lavere)

Våre data om energieffektivitet i henhold til DIN 18873 finner du på følgende nettside: HKICert Großküchentechnik

Praxistest Multifunktionale Gartechnik.
Forskningsprosjektet til Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften viser betydelige ressursbesparelser med mulitifunksjonelle matlagingsapparater i kjøkkenpraksis.

Bærekraftig og helhetlig handling er mer enn bare en trend og appellerer til alle. Energi og ressurseffektivitet blir også stadig viktigere i storkjøkkenet. Forskningsprosjektet til FRIMA-konsernet og Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften illustrerer de konkrete besparelsene man kan oppnå i kjøkkenhverdagen ved å bytte til moderne kjøkkenteknologi. Resultatet er entydig: Den billigste energien er den vi ikke bruker.

  • Målet med prosjektet - Måling av ressurseffektiviteten ved multifunksjonell tilberedningsmetoder under virkelige fohold på grunnlag av en før-etter-sammenligning.
  • Forskningsobjekt- Personalkantinen til ABB Schweiz AG, produsent av energi- og automatiseringsteknologi i Dättwil, som opereres av SV Schweiz.
  • Forskningsgruppe - FRIMA International AG og Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, ledet av prof.dr. ing. Heinzelmann og SV Schweiz (Sveitsisk catering- og hotellmanagement-gruppe).

Som beslutningsstøtte til kjøperen av termiske kjøkkenapparater eksisterer det, bortsett fra produsentens informasjon, bare en standard med hensyn til energieffektivitet (DIN 18873, http://grosskuechen.cert.hki-online.de/de ). Det er derfor uklart for mange kunder hvilke konkrete ressursbesparelser de kan oppnå i deres daglige kjøkkenrutine ved å bytte til ny kjøkkenteknologi. Av denne grunn har FRIMA International AG som markedsleder innen området multifunksjonell tilberedningsteknologi startet et praktisk prosjekt sammen med Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaft under ledelse av prof. dr. ing. Heinzelmann og SV Schweiz (Sveitsisk catering- og hotellmanagement-gruppe).

Multifunksjonelle ABB-kjøkken

Multifunksjonelle ABB-kjøkken

Målet med prosjektet var å måle ressurseffektiviteten ved multifunksjonelle tilberedningsmetoder under virkelige forhold på grunnlag av en før-etter-sammenligning. Da prosjektet startet i april 2014 arbeidet man kun med konvensjonell teknologi i personalkantinen til ABB Schweiz AG. Rundt 415 luncher ble daglig produsert daglig ved hjelp av Cook-and-Hold-metoden. Menyen besto daglig av fire forskjellige retter som gjestene kunne velge mellom. Det ble foretatt målinger av energi og vannforbruk over en periode på åtte uker. Antall hovedmåltider, menyplan, vått avfall og overproduksjon ble registrert. Ombyggingen av kjøkkenet og overgangen til moderne kjøkkenteknologi (tilberedningsteknologien til selskapene FRIMA og RATIONAL) fant sted sommeren 2014. Evalueringen av ressursforbruket viser helt klart at målet for ressursoptimalisering i form av energi- og vannbesparelser, takket være moderne kjøkkenteknologi, viste seg å bli oppnådd med et større kulinarisk tilbud.

Ressursforbruk per hovedmåltid.

Ressurs Strøm
ABB Schweiz AG
(april 2014)

Bruk av konvensjonell
kjøkkenteknologi
0,58 kWh
ABB Schweiz AG
(sommeren 2014)

Bytte til moderne tilberedningsteknologi
(FRIMA og RATIONAL)
0,38 kWh
Besparelse 34 %*
Ressurs Vann
ABB Schweiz AG
(april 2014)

Bruk av konvensjonell
kjøkkenteknologi
2,72 liter
ABB Schweiz AG
(sommeren 2014)

Bytte til moderne tilberedningsteknologi
(FRIMA og RATIONAL)
1,28 liter
Besparelse 53 %*

* Reduksjon av årlige CO2-utslipp med 1,8 tonn (uten hensyn til oppvaskbehov).

Lag mat med oss!
Nå kan du oppleve vårt VarioCookingCenter®.

Overbevis deg selv med et kostnadsfritt arrangement i ditt distrikt.

Finn ut mer
Image

Kontakt

Vi svarer gjerne på alle dine spørsmål om våre produkter og selskapet RATIONAL.

VarioCookingCenter®

+41 (0)71 727 90 20

SelfCookingCenter® og CombiMaster® Plus

+47 2270 1000 Tilbakeringing-service Kontakt oss
Image

ChefLine®

For alle spørsmål angående bruk kan du få tilgang til erfaringen til våre RATIONAL-kokker 365 dager i året. Gjennom en personlig samtale får du raskt og enkelt de ekspertråd og effektive tips som du trenger.

VarioCookingCenter®

+47 9526 1638

SelfCookingCenter® og CombiMaster® Plus

+47 9526 1624 Kontakt oss
Image

Et omfattende nett av kvalifiserte RATIONAL servicepartnere står til din disposisjon døgnet rundt. Finn din kompetente RATIONAL servicepartner i ditt område:

Søken
Kontakt oss