Szukaj

Finishing®
W SelfCookingCenter®

Przygotować – schłodzić – ułożyć na talerzu – Finishing®
Utrzymywanie temperatury potraw to przeszłość.

Przyrządzanie potraw o niezmiennie wysokiej jakości niezależnie od tłumów gości w restauracji czy przy bufecie, to jedno z największych wyzwań związanych z codzienną pracą w kuchni.

Wiele dań jest zazwyczaj utrzymywanych w cieple. Jednak im dłużej potrawy są podgrzewane, tym bardziej tracą na jakości. Produkty pozbawiane są wartości odżywczych, warzywa szarzeją, a mięso wysycha. Dzięki funkcji Finishing® w nowym SelfCookingCenter® nie ma już konieczności ciągłego podgrzewania potraw. Niezależnie od tego, czy potrzeba 1, 5, 20 czy 1000 porcji, dzięki procesom Finishing® potrawy można bez stresu i pośpiechu przyrządzać w wyznaczonym terminie.

Najwyższa jakość. Bez pośpiechu.

Wystarczy rozpocząć od mise en place wszystkich potrzebnych potraw wtedy, gdy jest na to czas:
rano, po południu lub dzień wcześniej. Nie trzeba do tego zatrudniać kosztownych pracowników dodatkowych. Natychmiast po zakończeniu produkcji w SelfCookingCenter® potrawy są chłodzone, co pozwala uniknąć niepożądanego dalszego gotowania. Jakość pozostaje na najwyższym poziomie. Na krótko przed wydaniem potraw dostosowana do potrzeb funkcja Finishing® w RATIONAL SelfCookingCenter® pozwala doskonale je wykończyć. Czy istnieje lepsza rekomendacja niż zadowolony gość?

Finishing® z regulacją temperatury punktu rosy.
W SelfCookingCenter®

Wszystkie potrawy przyrządzane za pomocą funkcji Finishing® nie tylko dobrze wyglądają, ale również smakują niczym świeżo przyrządzone.

Jest to możliwe dzięki precyzyjnemu rozprowadzaniu temperatury i wilgotności w komorze oraz regulacji temperatury punktu rosy RATIONAL. Na produktach wytwarzana jest powłoka ochronna z kropel wody o mikroskopijnej wielkości – niczym druga skóra chroniąca je przed wysychaniem.

Image

---------------------------------

Finishing® w ramach obsługi à la carte.
Pomoc w godzinach szczytu.

Finishing® w SelfCookingCenter® to doskonałe rozwiązanie w ramach obsługi à la carte. Funkcja ta umożliwia przykładowo wydawanie nawet 150 porcji z pomocą jedynie dwóch pracowników – bez stresu i pośpiechu, jednym przyciskiem.

Przygotowane w spokoju, schłodzone potrawy z karty dań czekają na swoją kolej. Dopiero z nadejściem zamówienia są układane na zimno na talerzu. Do spożycia przygotowywane są za pomocą funkcji Finishing® w SelfCookingCenter®.

Produkty krótko smażone można oczywiście przyrządzać również à la minute i podawać je z dodatkami wykończonymi za pomocą funkcji Finishing®. Przed wydaniem dań należy polać je sosem i udekorować talerze.

Przegląd zalet:
  • À la carte bez stresu i pośpiechu
  • Więcej porcji przy mniejszej liczbie pracowników
  • Niezmiennie wysoka jakość potraw
  • Bez kałuż kondensacyjnych na talerzach, bez przesuszenia produktów
  • Dziecinnie prosty room service

Świeże potrawy.
Pełna kontrola dzięki iLevelControl.

Świeże potrawy, optymalnie przyrządzone za pomocą funkcji Finishing®, są podawane gościom na gorących talerzach. Na ułożenie produktów jednej partii na talerzach potrzeba zaledwie 8 minut – goście będą zachwyceni jakością. Dzięki RATIONAL iLevelControl pełną kontrolę można zachować nawet w godzinach szczytu. Każdy talerz jest nadzorowany. iLevelControl automatycznie informuje o gotowości do wydania poszczególnych talerzy. Wszystkie potrawy są precyzyjnie wykańczane za pomocą funkcji Finishing®.

Finishing® na bankietach.
Klucz do efektywnej działalności dodatkowej.

Bezstresowa obsługa bankietów równolegle do bieżącej działalności jest jedynie kwestią organizacji. Państwa SelfCookingCenter® doskonale będzie Państwa wspierać funkcją Finishing® talerzy na bankiety. Niezależnie od tego, czy obsługują Państwo 10 czy 1000 gości jednocześnie.

Bez stresu i pośpiechu przygotowują Państwo talerze zgodnie z oczekiwaną liczbą gości, a następnie przechowują je schłodzone na specjalnych stelażach. Wtedy, gdy mają Państwo na to czas.

Przegląd zalet:
  • Obsługa imprez bez wpływu na wydawanie potraw à la carte
  • Znacznie mniejsza liczba pracowników w ramach obsługi imprez
  • Wystarczająca ilość potraw dzięki przygotowanym talerzom
  • Elastyczne reakcje na opóźnienia
  • Wyjątkowa jakość potraw, wszystkie talerze są jednakowe

Wyjątkowa elastyczność.
Produkcja na żądany czas.

Pokrowce RATIONAL Thermocover gwarantują największą możliwą elastyczność. Pozwalają one na utrzymywanie potraw w cieple przez nawet 20 minut przed podaniem. Daje to możliwość elastycznego i spokojnego reagowania na typowe dla wszelkiego rodzaju imprez opóźnienia.

„Z RATIONAL serwujemy ponad 450 talerzy w zaledwie 15 minut. Każda porcja wygląda tak samo, a jakość jest wyśmienita. To sprawia, że bankiety stają się prawdziwą przyjemnością.”

Matias Martinez

Matias Martinez

szef kuchni

Banyan Tree Macau Hotel / Galaxy Macau, Chiny

Finishing® w ramach bufetu.
Najwyższa klasa mimo dużych ilości. Świeżość, która przekonuje.

Finishing® stanowi doskonałe rozwiązanie w ramach przyrządzania dużych ilości potraw najwyższej jakości. Dzięki funkcji Finishing® nie jest już konieczne utrzymywanie temperatury potraw, więc nie tracą one swojej jakości.

Dzięki funkcji Finishing® nie jest już konieczne utrzymywanie temperatury potraw, więc nie tracą one swojej jakości. Ponadto dzięki odpowiednim zakupom i łączeniu ilości można obniżyć zużycie surowców, ponieważ przygotowane wcześniej potrawy można przechowywać w chłodni nawet przez kilka dni. W opakowaniu próżniowym nawet dłużej.

Przegląd zalet:
  • Brak nadprodukcji
  • Wyjątkowa jakość potraw
  • Niezawodność produkcji
  • Znaczna przewaga finansowa dzięki produkcji opartej na zoptymalizowanych zakupach
  • 100-procentowe bezpieczeństwo HACCP

Świeże potrawy.
Precyzyjne wykańczanie potraw z wykorzystaniem funkcji Finishing®

Wyprodukowane wcześniej w SelfCookingCenter® potrawy zostają przygotowane w pojemnikach do wykończenia za pomocą Finishing®. Potrawy wystarczy wykończyć zgodnie z upodobaniem dopiero wtedy, gdy są potrzebne. Za pomocą funkcji Finishing® można w krótkim czasie przygotować je do wydania, aby serwowane dania zawsze były gorące.

Każdy proces Finishing® jest inny. Funkcja Finishing® automatycznie dostosowuje się do potrzeb poszczególnych potraw, jakość pozostaje na najwyższym poziomie. Za pomocą funkcji Finishing® można przyrządzać dokładnie tyle potraw, ile trzeba wydać. Dzięki temu całkowicie ograniczona zostaje kosztowna nadprodukcja.

Image

Bez żadnych wyjątków:
100-procentowe bezpieczeństwo i higiena.

Dzięki SelfCookingCenter® zawsze mogą Państwo potwierdzić higienę swoich potraw. Dane HACCP są automatycznie zapisywane na okres 10 dni i łatwo je odczytać za pomocą jednego przycisku.

Wyposażenie dodatkowe do Finishing®
System Finishing® RATIONAL.

Dzięki funkcji Finishing® w nowym SelfCookingCenter® nie ma już konieczności ciągłego utrzymywania temperatury potraw. Niezależnie od tego, czy potrzeba 1, 5, 20 czy 1000 porcji, dzięki procesom Finishing® potrawy można bez stresu i pośpiechu przyrządzać w wyznaczonym terminie.

Dopiero zastosowanie oryginalnego wyposażenia RATIONAL pozwala na korzystanie z SelfCookingCenter® bez żadnych ograniczeń. Jedynie w ten sposób doskonale udają się nawet najbardziej wyszukane potrawy z wykorzystaniem funkcji Finishing®.

Oryginalne wyposażenie dodatkowe RATIONAL jest specjalnie dostosowane do urządzeń RATIONAL.

Przegląd zalet:
  • Szybki i ergonomiczny załadunek i rozładunek
  • Prosty transport potraw
  • Potrawy można „zaparkować na gorąco” na czas do 20 minut
  • Bezpieczeństwo i higiena

Thermocover.

Pokrowiec Thermocover firmy RATIONAL posiada doskonałe właściwości izolacyjne.

Specjalny system zamykania na paski magnetyczne zapewnia prostą i higieniczną obsługę.

Thermocover

Thermocover

Stelaż na talerze i wózek transportowy.

Stelaż ruchomy jest w stanie pomieścić do 120 talerzy o średnicy maks. 31 cm przeznaczonych do wykończenia za pomocą funkcji Finishing®. Wolny dostęp oraz niewielka wysokość ruchomego stelaża (poniżej 1,60 m) umożliwia szybki i ergonomiczny załadunek i rozładunek ze wszystkich czterech stron.

Wąska konstrukcja stelaża oraz wyjątkowo duże i stabilnie obracające się, podwójne rolki obrotowe umożliwiają łatwy transport potraw. Ruchomy stelaż doskonale sprawdza się nawet w przypadku większych nierówności podłoża. Pokrowiec RATIONAL Thermocover umożliwia „zaparkowanie potraw na gorąco” po wykończeniu ich w ramach funkcji Finishing® na czas do 20 minut – wystarczająco długo, aby wykonać Finishing® kolejnych stelaży i przetransportować je do miejsca wydawania potraw.

Pojemność ruchomego stelaża na talerze

Wielkość produktu 15/20 talerzy* w
SelfCookingCenter® 61
Wielkość imprezy
(osoby)
15/20
30/40
45/60
Stelaż
ruchomy
1
2
3
Thermocover 1
2
3
Wózek transportowy 1
2
3
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
32/25
32/25
32/25
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
72/53
72/53
72/53
Wielkość produktu 24/34 talerze* w
SelfCookingCenter® 62
Wielkość imprezy
(osoby)
24/34
48/68
72/102
Stelaż
ruchomy
1
2
3
Thermocover 1
2
3
Wózek transportowy 1
2
3
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
40/32
40/32
40/32
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
82/63
82/63
82/63
Wielkość produktu 26/32 talerze* w
SelfCookingCenter® 101
Wielkość imprezy
(osoby)
52/64
78/96
104/128
Stelaż
ruchomy
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Wózek transportowy 2
3
4
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
32/25
32/25
32/25
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
70/53
70/53
70/53
Wielkość produktu 42/52 talerze* w
SelfCookingCenter® 102
Wielkość imprezy
(osoby)
82/105
126/156
168/208
Stelaż
ruchomy
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Wózek transportowy 2
3
4
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
40/32
40/32
40/32
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
82/65
82/65
82/65
Wielkość produktu 50/60 talerzy* w
SelfCookingCenter® 201
Wielkość imprezy
(osoby)
100/120
150/180
200/240
Stelaż
ruchomy
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Wózek transportowy 2
3
4
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
32/25
32/25
32/25
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
70/55
70/55
70/55
Wielkość produktu 84/100/120 talerzy* w
SelfCookingCenter® 202
Wielkość imprezy
(osoby)
168/200/240
252/300/360
336/400/480
Stelaż
ruchomy
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Wózek transportowy 2
3
4
Maksymalna
wysokość talerzy
w mm
40/32/25
40/32/25
40/32/25
Maksymalna
wysokość potrawy
w mm
82/68/55
82/68/55
82/68/55

* Talerze o średnicy do 31 cm.

Wyposażenie dodatkowe RATIONAL

W celu uzyskania szczegółowych informacji prosimy zamówić nasz katalog wyposażenia dodatkowego lub prospekty z informacjami o zastosowaniu produktów.

Więcej informacji
Image

Kontakt

Chętnie odpowiemy na wszystkie pytania związane z naszymi produktami i firmą RATIONAL.

+48 2286 49326 Usługa odpowiedzi telefonicznej Zapraszamy do nawiązania z nami kontaktu.
Image

ChefLine®

Przy wszystkich pytaniach dotyczących użytkowania, przez 365 dni w roku możesz korzystać z doświadczenia mistrzów kucharskich RATIONAL.

+48 2249 02050 Zapraszamy do nawiązania z nami kontaktu.
Image

Dealer

Aby wyszukać dealera produktów RATIONAL, wpisz kod pocztowy lub nazwę miasta. W większych miastach, aby otrzymać lepsze wyniki wyszukiwania, możesz również dodać nazwę dzielnicy.

Szukaj
Image

Serwis

Nasi klienci mogą korzystać z usług oferowanych przez całą dobę w ramach gęstej sieci specjalistycznych punktów RATIONAL Service Partner. Tutaj można znaleźć punkt RATIONAL Service Partner w swojej okolicy:

Szukaj
Zapraszamy do nawiązania z nami kontaktu.