FAQ.

Assar: Assadeira de padaria e para assar, chapa para grelhar e assar, frigideira e assadeira

Grelhar: Grelha em cruz e listras, grelha CombiGrill

Estufar: 60 mm de profundidade, recipiente de esmalte de granito

Fritar: CombiFry^®, recipiente de esmalte de granito, assadeira de padaria e para assar

Empanados: Assadeira de padaria e para assar, recipientes de esmalte de granito

Ovo estrelado/omelete/panquecas: Multibaker

As assadeiras de padaria e para assar são feitas em alumínio com alta condutibilidade térmica e garantem, por isso, o dourado ideal devido ao aquecimento por contato. A possibilidade de que os produtos fiquem grudados é excluída devido ao revestimento antiaderente especial.

Ela é adequada para:

• Peixes inteiros ou em filé
• Croissants
• Pãozinho
• Folhados
• Mariscos
• Empanados

Para fazer a limpeza, não utilize nenhum objeto que possa causar arranhões. O ideal é utilizar escovas de nylon ou outras escovas de plástico macias. Também é possível fazer a limpeza em máquinas de lavar louça com os produtos de limpeza tradicionais.

Não utilize nenhum sistema de lavar louças com produtos de limpeza granulados!

Com o RATIONAL CombiFry^®, agora é possível preparar quantidades maiores de produtos pré-fritos. Os custos com compras, armazenamento e descarte da gordura são completamente eliminados e o dispêndio de trabalho significativamente reduzido.
O RATIONAL CombiFry^® permite preparar de maneira saudável produtos pré-fritos e isso com até 40% menos calorias e 95% menos gordura.

A capacidade de carregamento máxima depende da versão, para o CombiFry^® 1/1 GN o peso corresponde a 1 kg.

Para obter o resultado de cozimento ideal, o carregamento deve ser feito em prateleiras alternadas.

A limpeza do CombiFry^® pode ser feita com facilidade na máquina de lavar louças ou manualmente.

Ele é adequado para produtos pré-fritos como, p. ex.:

• Batatas fritas
• Croquetes
• Gomos de batata
• Lulas empanadas
• Rolinhos primavera

Com a grelha CombiGrill, você obtém marcas de grelhado perfeitas em salteados, peixes e legumes sem ter o trabalho de revirar os alimentos ou ter que controlar o tempo. Assim, você prepara facilmente grandes quantidades com a mais alta qualidade.

A grelha RATIONAL CombiGrill está disponível como 1/1 GN.

As seguintes capacidades de carregamento não devem ser ultrapassadas para obter o resultado de cozimento ideal:

• Tipo 61: 3 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 24 bifes
• Tipo 62: 6 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 48 bifes
• Tipo 101: 5 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 40 bifes
• Tipo 102: 10 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 80 bifes
• Tipo 201: 10 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 80 bifes
• Tipo 202: 20 grelhas CombiGrill, 8 bifes por grelha, total 160 bifes

A grelha CombiGrill pode ser utilizada até no máx. 300 °C (572 °F).

Marcas de grelhado ideais podem ser obtidas quando os produtos forem suficientemente grossos (1 cm) e estiverem em baixas temperaturas no início da preparação, preferencialmente na temperatura da geladeira.

Não. A excepcional condutibilidade térmica da grelha CombiGrill dispensa pré-aquecimento.

Para fazer a limpeza, não utilize nenhum objeto que possa causar arranhões. O ideal é utilizar escovas de nylon ou outras escovas de plástico macias. Também é possível fazer a limpeza em máquinas de lavar louça com os produtos de limpeza tradicionais.

Não utilize nenhum sistema de lavar louças com produtos de limpeza granulados!

Bifes, peixe e legumes grelhados – frescos ou congelados.

No caso de legumes grelhados, recomendamos untar os alimentos para obter um melhor sabor. Carnes e peixes não precisam necessariamente ser untados.

Com a especial chapa de grelhar e para pizza, você prepara pizzas frescas ou congeladas, tarte flambée e pão pita como um verdadeiro profissional. O lado avesso da chapa é adequado para grelhar carnes, legumes ou peixes. A chapa de grelhar e para pizza se destaca principalmente por suas excelentes propriedades antiaderentes, bem como pela resistência e durabilidade extremas. O revestimento antiaderente TriLax^® ajuda a dourar e é adequado especialmente para uso em temperaturas de até 300°C.

A chapa de grelhar e para pizza deve ser usada pré-aquecida.

A quantidade de carregamento máxima depende do tamanho do produto:

• Legumes grelhados por prateleira,
• Produtos de maior porte para cada segunda prateleira.

Para fazer a limpeza, não utilize nenhum objeto que possa causar arranhões. O ideal é usar escovas de nylon ou outras escovas de plástico macias. Também é possível fazer a limpeza em máquinas de lavar louça com um produto de limpeza tradicional. Não utilize nenhum sistema de lavar louças com produtos de limpeza granulados!

Utilização do lado de grelhar:

• Legumes grelhados
• Bifes finos e grossos
• Lombo de cordeiro com ossos
• Costeletas
• Medalhões
• Peito de frango
• Frutos do mar
• Espetos de carne
• Peixes com exceções (nunca grelhar no lado da pele)

Utilização do lado de assar:

• Pizza
• Tarte flambée
• Pão pita
• Pão em forno de lenha

A disposição vertical dos frangos no Superspike faz com que a carne do peito fique especialmente tenra e suculenta e a pele fique crocante e uniformemente dourada.

O Superspike para frangos é adequado para todos os tipos de frangos e de diferentes tamanhos. De acordo com o tamanho do frango, existem Superspikes de diferente tamanho à disposição:

Frango inteiro até
1,3 kg: H4 1/2 GN
1,8 kg: H6 1/1 GN
1,3 kg: H8 1/1 GN
950 g: H10 1/1 GN

As capacidades máximas de carregamento possíveis são:

Tipo 61: 16
Tipo 62: 32
Tipo 101: 24
Tipo 102: 48
Tipo 201: 48
Tipo 202: 96

O Multibaker é adequado para o preparo de grandes quantidades de ovos estrelados, omeletes, batatas rösti e tortilhas. O revestimento antiaderente especial evita que os alimentos grudem. O revestimento antiaderente TriLax^® ajuda, assim, a dourar e é adequado especialmente para uso em temperaturas de até 300°C.

Ideal para:

• Ovo estrelado
• Omeletes
• Batatas rösti
• Tortillas
• Tartelettes

Para fazer a limpeza, não utilize nenhum objeto que possa causar arranhões. O ideal é utilizar escovas de nylon ou outras escovas de plástico macias. Também é possível fazer a limpeza em máquinas de lavar louça com os produtos de limpeza tradicionais.

Não utilize nenhum sistema de lavar louças com produtos de limpeza granulados!

Para obter o melhor sabor, recomendamos que unte as concavidades do Multibakers com gordura.

Com o Potato Baker exclusivo da RATIONAL você prepara batatas assadas ou espigas de milho sem papel alumínio e até 50% mais rápido.

O Potato Baker é ideal para batatas assadas e espigas de milho.

O Potato Baker pode ser limpo facilmente em todas as máquinas de lavar louça comuns.

Devido à tecnologia de condensação do UltraVent^®, os vapores serão condensados e dissipados. O UltraVent^® Plus é equipado com uma técnica de filtragem especial. Com ela, são evitados tanto os vapores como a indesejada fumaça que surgem ao grelhar e assar.
Medidas complexas para as instalações de exaustão são coisas do passado. Canais de exaustão são completamente desnecessários. A instalação é fácil e pode ser feita mesmo em um momento posterior.

Recomendamos a limpeza dos elementos de filtro e do espaço de aspiração que se encontra atrás deles, pelo menos, 1 x por semana.
Atenção: Se a limpeza não for feita, pode existir perigo de incêndio.

Instruções:

• Solte o travamento do filtro de gordura direito com uma chave de fenda
• Deslize o filtro de gordura para cima (primeiro o filtro direito)
• Puxe para frente o filtro de gordura na parte inferior e remova-o da tampa
• A limpeza pode ser feita na máquina de lavar louças

A colocação ocorre na sequência inversa. Não é necessário efetuar qualquer outro procedimento de limpeza além deste.

• O díodo de luz acende com a seta para baixo, caso o pré-filtro esteja sujo (atrás do filtro de gordura).
• O díodo de luz acende com a seta para cima, caso o filtro principal esteja sujo (na parte superior do UV Plus).
• O díodo de luz acende como “Error”, caso um dos dois filtros não tenha sido inserido ou não seja reconhecido.

Tanto o pré-filtro quanto o filtro principal têm que ser trocados quando estiverem sujos, não é possível limpá-los.

A VDI 2052 não é aplicável ao RATIONAL UltraVent^® e ao UltraVent^® Plus, pois esta norma se refere a sistemas de tecnologias em ventilação, ou seja, equipamentos de entrada e exaustão de ar em construções. O RATIONAL UltraVent^® e o UltraVent^® Plus podem ser utilizados sempre quando, conforme a VDI 2052, houver disponível uma reserva suficiente de ar de entrada e exaustão ou quando o consumo de energia total da cozinha for inferior a 25 kW.

O RATIONAL UltraVent^® e o UltraVent^® Plus reduzem a umidade relativa para aprox. 37 % até 40 %.

Sim, a quantidade de ar de exaustão pode ser diminuída em 27 m3/h por kW (absorção nominal).

Na parte superior do RATIONAL UltraVent^® e do UltraVent^® Plus há uma abertura de saída de ar. Esta distância é recomendada por questões de segurança.

O UltraVent^® e o UltraVent^® Plus podem ser acrescentados em todos equipamentos SelfCooking Center^® e CombiMaster^® Plus 61, 101, 62, 102 e 201 elétricos e equipamentos 61 e 101 a gás.

Para equipamentos a gás, é necessário um UltraVent^® diferente do dos equipamentos elétricos. No momento da instalação, é preciso garantir que os gases de exaustão, originados pela queima de gases, sejam conduzidos para o ar livre ou para fora através de uma chaminé.

A cúpula de exaustão de condensação UltraVent^® pode ser utilizada em todos os equipamentos SelfCooking Center^® e CombiMaster 61/62/101/102 e 201 elétricos, bem como no SelfCooking Center^® e no CombiMaster^® Plus 61/101 a gás. O UltraVent^® também pode ser utilizado no Combi-Duo elétrico (61E no 61E e 61E no 101E). Na instalação de um UltraVent^® em um Combi-Duo 61E no 61E, recomendamos a utilização de uma base inferior para Combi-Duo do tipo 61/101, devido à baixa altura.

Geral:

• O sensor de temperatura de núcleo de 6 pontos é adequado para o SelfCookingCenter^®.
• O sensor de temperatura de núcleo de 2 pontos se adequa ao CombiMaster^®.

Nos pontos mais espessos, em posição ligeiramente inclinada, em um ângulo de 45°.

Também poderá cozinhar no iLevelControl com o sensor de temperatura de núcleo. Aqui se adequa o sensor de temperatura de núcleo triplo (3).

Um produto está pronto quando uma determinada temperatura foi atingida em seu núcleo. Através da detecção em 6 pontos, a temperatura do núcleo é exatamente reconhecida e o processo de cozimento é adaptado de forma interativa.