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FAQ.

Aqui você encontra respostas para perguntas frequentes quanto ao tema:
SelfCookingCenter®, acessórios e serviço técnico.

Operação.

O iLevelControl é a solução perfeita para o serviço À la carte.

Com o carregamento misto inteligente, diferentes pratos podem ser preparados simultaneamente. O iCookingControl® reconhece automaticamente a quantidade de carregamento e os tempos de abertura das portas e adapta o processo de cozimento de maneira interativa. Através da indicação individual do tempo de cocção de cada prateleira, você permanece sempre informado de maneira ideal sobre o processo de cozimento.

Para obter um resultado perfeito, é necessário pré-aquecer o SelfCookingCenter®.

Assim que o SelfCookingCenter® reconhecer o tamanho, a quantidade de carregamento e o tipo de produto, o tempo de cocção restante será exibido na tela. Este tempo será continuamente adaptado para assegurar o resultado de cozimento pretendido nos mínimos detalhes. A princípio, o tempo de cocção é 10-15% menor em relação à tradicional técnica de cozimento.

Assim como nas formas tradicionais de preparação, o melhor resultado é obtido com produtos frescos. Ao descongelar produtos congelados anteriormente no refrigerador, você poderá utilizá-los como se fossem frescos e manter, assim, uma maior qualidade.

No modo de operação “Carnes - Saltear”, você pode determinar diferentes tempos de cocção para cada tipo de bife. Com o auxílio do sensor de temperatura de núcleo, as etapas de cozimento serão automaticamente adaptadas ao tamanho dos bifes.Nos modos Assar do iCookingControl®, é possível selecionar manualmente se os bifes são finos ou grossos.

Com um Combi-Duo, você pode grelhar em um equipamento e cozinhar a vapor em outro.

Caso contrário, devido a razões de ordem física, isso não é possível.

Você poderá encontrar nas configurações qual o software que seu SelfCookingCenter® possui. Para atualizar o software, você tem que acessar ao link Club RATIONAL . Aí, você poderá baixar o software mais atual.

As prateleiras mostradas na tela do iLevelControl podem ser alteradas nas configurações. (Configurações – Série de prateleiras – Selecionar o número de prateleiras….)

Tudo o que precisar do mesmo clima e do mesmo grau de umidade.

Exemplos: Ratatouille + salmão, legumes grelhados + bifes, batatas fritas + folhas de espinafre

Configurações – Configurações Especialistas – Pré-seleção do tempo para iniciar – Data e hora – Seleção dos parâmetros

Aplicação.

Sem pré-aquecimento temos à sua disposição, graças ao nosso acessório de “”grelha em cruz e com listras”, duas marcas de grelhado diferentes em uma só grelha. A grelha em cruz e com listras oferece o formato clássico em listras ou o adorado padrão original de churrasco norte-americano, dependendo de qual lado do produto você usa.

No SelfCookingCenter®, você consegue resultados excepcionais em termos de cor e sabor, ao tostar legumes e ossos. E com isto, fica livre de todo o dispêndio de tempo para monitorar, controlar e mexer. Tradicionalmente, estes procedimentos constituem o maior dispêndio de tempo na preparação de molhos.

Os melhores resultados podem ser obtidos com massas em formatos curtos (por ex. fusilli).

Produtos preparados para consumo (Convenience) como, p. ex., peixe empanado em massa de cerveja ou produtos empanados podem ser preparados de maneira simples com o processo de cozimento “Peixe / Empanados”.

Condimentos: 1 kg de arroz, 1,8 l de água, recipiente de aço inoxidável (65 mm de profundidade)

  • Com o iCookingControl®: Selecione o iCookingControl®, acompanhamentos, cozer arroz
  • Manual: Selecione 100% de vapor para aprox. 20 min.

Sim, podemos. Nós desaconselhamos a preparação de massa seca. Esta tem que ser diretamente cozida no molho (ver a receita no Club). Massas frescas como, p. ex., nhoques ou ravioli podem ser cozinhadas a vapor com um pouco de azeite em um recipiente fundo, em aço inoxidável (65 mm de profundidade) a 100%.

Versões especiais.

A versão para navios é destinada tanto para navios de passageiros quanto para outros tipos de navios militares.

Descrição:

  • Proteção de aparelho de mesa em bases inferiores
  • Portas do aparelho com fixadores para evitar que as portas possam bater com a movimentação do navio
  • As grades de suspensão podem ser firmemente travadas na câmara de confecção
  • Os recipientes conforme a norma gastronômica são protegidos na frente e atrás para que não deslizem
  • Disposição de feixes de cabos e componentes da instalação elétrica à prova de vibrações
  • Em equipamentos verticais, adicionalmente à fixação adicional ao piso, há 2 cantoneiras de fixação no corpo do equipamento para fixação nas paredes do navio

Certificado:

Empresa de inspeção sanitária Germanischer Lloyd (certificado para utilizações marítimas), CE, VDE, DVGW, NSF e UL

Tamanhos:

  • 6 x 1/1 GN
  • 6 x 2/1 GN
  • 10 x 1/1 GN
  • 10 x 2/1 GN
  • 20 x 1/1 GN
  • 20 x 2/1 GN

As versões de segurança do SelfCooking Center® cumprem os requisitos para a operação de máquinas e equipamentos em penitenciárias.

Encontram-se disponíveis:

  • Grade de proteção da porta
  • Puxador com altura regulável montado fixamente nas armações móveis para carga múltipla
  • Puxador da porta bloqueável
  • Painel de controle bloqueável

O painel de controle bloqueável é composto em vidro praticamente inquebrável (Lexan®) e pode ser facilmente bloqueado ao trancar. Mesmo em estado fechado, o painel de controle permanece completamente visível. Opcional para todos os tamanhos de aparelhos.

A drenagem de gordura integrada é instalada de maneira fixa e não pode ser acrescentada posteriormente.

Durante o processo de cozimento, a gordura que sobra escoa em um recipiente coletor inclinado que se encontra ligado à parte inferior da câmara de confecção através de uma abertura de saída. Fora do SelfCooking Center®, a gordura é conduzida por um tubo flexível de saída a um dos 2 reservatórios de coleta.

O conjunto de reservatórios também pode ser encomendado através do número de artigo 8710.1305.

Funções inteligentes: iCookingControl®.

iCookingControl® é a inteligência no SelfCookingCenter® e é responsável pelos resultados de cocção únicos e é perfeito para produtos individualmente.

iLevelControl: Possibilita a você uma flexibilidade ilimitada na produção de alimentos. Com o SelfCookingCenter® você pode misturar tudo com o mesmo clima de cocção em diferentes prateleiras - com plano de tempos ou com o sensor de temperatura de núcleo.

Funções inteligentes: Efficient CareControl.

Sim, o SelfCookingCenter® possui autorização para o funcionamento sem supervisão. Ele possui a certificação necessária pelo VDE.

Nota: A alimentação de energia do SelfCookingCenter® deve, naturalmente, ser garantida também durante a noite. Isto significa que, durante a noite, não pode ocorrer a interrupção da alimentação de energia da cozinha através do interruptor principal.

Recomendamos fazer a limpeza com pastilhas de detergente e de abrilhantador especiais para o SelfCookingCenter®. Para a limpeza manual com a pistola de pulverização por pressão, podem ser utilizados o detergente para grelhas líquido e o detergente especial líquido.

Tanto as pastilhas de detergente quanto as de abrilhantador são biodegradáveis.

Se armazenadas de maneira correta (em local fresco e seco), as pastilhas de detergente e de abrilhantador são válidas por 2 anos a partir da data de fabricação. É necessário evitar formas de armazenamento que as exponham a temperaturas extremas. A data de fabricação encontra-se impressa em uma etiqueta separada.

Sim. O Efficient CareControl reconhece a necessidade de limpeza e cuidados e recomenda automaticamente a limpeza ideal. A limpeza selecionada é executada de maneira completamente automática.

Você pode adquirir as pastilhas adequadas para a limpeza de seu SelfCookingCenter® diretamente em um revendedor especializado RATIONAL.

Estado de conservação: O estado de conservação fornece uma visão geral do estado global do aparelho e dos hábitos de limpeza.

Limpeza: A limpeza fornece o estado de sujeira do aparelho no momento. (Sujo ou asseado)

Sim, a limpeza pode ser interrompida, mas, depois, você TEM que executar um processo de lavagem devido a permanência de resíduos de detergente.

Não é necessário fazer a conexão do SelfCookingCenter® a este sistema.

Se o SelfCookingCenter® for utilizado com o sistema de amaciamento, o Efficient CareControl reconhece isso e serão necessárias pastilhas Care.

  • Os danos causados por limpeza insuficiente do equipamento são evitados
  • Os custos para a limpeza ideal são reduzidos ao mínimo
  • A utilização é significativamente mais fácil

O Efficient CareControl exibe o estado de cuidados em uma escala de cores de verde a vermelho, inclusive o acúmulo de calcário no gerador de vapor e o estado de conservação.

Verde significa que o estado de limpeza e cuidados é bom.

Quando a exibição aparecer em vermelho, uma limpeza é urgentemente necessária.

Abaixo das exibições, são informadas as possíveis limpezas com uma recomendação de limpeza.

Uma qualidade de cocção perfeita requer um vapor fresco regulado com exatidão a todo o momento.

Através da separação da geração de vapor da câmara de confecção, a sujeira prejudicial, os resíduos e os materiais perigosos são evitados. Ao mesmo tempo, você alcança uma uniformidade ideal e minimiza o consumo de energia e o desgaste dos materiais nos elementos de aquecimento. Além disso, um gerador de vapor fresco é mais higiênico.

SelfCookingCenter®.

O assistente confiável para cozinhas profissionais.

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