Pesquisa

Panificação.
Com o SelfCookingCenter®

O SelfCookingCenter®
Um sistema de culinária profissional.

O SelfCookingCenter® adequa-se na perfeição tanto para cozer como para assar.

Você estabelece o resultado desejado de seus produtos de padaria. Quer pretenda que seus produtos de padaria tenham um tom dourado claro ou escuro, com ou sem crosta, fermentados ou não. Você tem tudo em suas mãos e o seu SelfCookingCenter® implementa suas especificações no ponto.

40 anos de pesquisa no setor culinário por parte da RATIONAL.
Simples até atingir o resultado desejado.

A razão de funcionar tão bem se deve ao fato de este sistema de culinária incluir o resultado de 40 anos de pesquisa na área de cozimento por parte da RATIONAL. Ele utiliza estas experiências e alcança o resultado desejado, sempre de maneira rápida e segura. Se você ficar satisfeito com o resultado, você pode sempre utilizá-lo clicando uma única vez.

Assim, você sempre obterá ótimos resultados - sem importar quem cozinha e é indiferente se, da próxima vez, tiver produtos de padaria em maior ou menor número, menores ou maiores. Seu sistema de culinária reconhece tudo e se ajusta às configurações para que você obtenha sempre o resultado que deseja.

40 anos de pesquisa no setor culinário por parte da RATIONAL.

40 anos de pesquisa no setor culinário por parte da RATIONAL.

Panificação em grandes quantidades.
Obtenha produtos de padaria sempre frescos.

Com o iLevelControl, o seu SelfCookingCenter® trabalha sempre em plena capacidade. Pois o iLevelControl garante que você também possa preparar diferentes produtos de padaria continuamente e na mesma câmara de confecção.

O iLevelControl monitora cada bandeja individualmente a cada segundo. Adapta o tempo de cozimento às quantidades de carga e ao número e duração de aberturas de porta, garantindo a manutenção da qualidade sempre em um patamar superior.

Logo que o produto de padaria em questão fica pronto o SelfCookingCenter® emite uma mensagem automática. E com a Sinalização de bandejas, é possível verificar se devem retirar ou colocar uma bandeja por intermédio da iluminação, em que a bandeja pisca.

Uma visão geral das suas vantagens:
  • Redução substancial do tempo de trabalho, produtos sempre frescos
  • Dispensa o esforço de controle
  • Elevada qualidade de panificação invariável
  • Fácil de manusear

Desfrutar com todos os sentidos.
Eficiência também com pequenas quantidades.

Com o SelfCookingCenter® você produz seus produtos, quando necessário, em um piscar de olhos e trabalha também de maneira eficiente mesmo quando se trata de quantidades menores.

Fresco é o que você e seus convidados veem, sentem o aroma e saboreiam.

As instruções para o resultado individual desejado.

1. Na janela de seleção, são mostrados seus produtos de padaria desejados.
Você tem uma visão geral de quais os alimentos que combinam ou não combinam (cinza).

2. Você vê o que será preparado em cada bandeja.

3. Cada bandeja é monitorada e o tempo de cozimento restante é exibido.

4. O tempo de cozimento é adaptado em função da carga e da duração de aberturas da porta.

5. O aparelho avisa assim que um produto estiver pronto.

As instruções para o resultado individual desejado.

Variedade de produtos.
A qualidade que os seus convidados adoram.

Deixe-se levar pela inspiração da variedade única - e amplie a sua variedade muito versátil de produtos frescos com qualidade de padaria.

Quer se trate de pão, produtos tipo Pretzel, croissants, folhados ou bolos: tudo sai na perfeição e de forma muito rápida. Assim, até para operar é extremamente fácil. Você define o resultado desejado, por exemplo, que efeito dourado pretende dar ao produto, o resto é feito pelo iCookingControl®. E sempre no ponto.

Uma visão geral das suas vantagens:
  • Muito fácil de manusear até por trabalhadores temporários
  • Poupe tempo e fique liberto de rotinas morosas
  • Explore você mesmo e a 100% as capacidades técnicas do sistema
  • Os melhores resultados de confecção, reproduzíveis a qualquer momento

Concentração no essencial.
Satisfação do cliente graças ao iCookingControl®.

Liberte-se de rotinas diárias como controle e regulagem contínua, o que lhe permitirá concentrar no mais importante: a satisfação dos clientes.

Durante o processo de confecção, mantenha-se sempre atualizado no visor do SelfCookingCenter®. Assim você mantém-se sempre informado sobre o progresso da confecção.

Qualidade de panificação.
Engenhosamente fácil. Sempre fresco. Muito versátil.

Quer sejam produtos doces ou picantes de pastelaria, quer produtos pequenos ou grandes, frescos ou congelados, crus ou semicozidos –
O seu SelfCookingCenter® está equipado com todas as funções essenciais, para que os seus produtos tenham a mesma aparência e sabor dos produtos da padaria.

Agora qualquer um pode se tornar um pasteleiro profissional. Tudo o que você tem que fazer é definir o resultado desejado.
Dependendo da massa que você vai preparar e o tom claro ou escuro que desejar, o SelfCookingCenter® ajusta a umidade, a temperatura, a velocidade do ar e o tempo de cozimento exatamente no ponto, de acordo com suas especificações.

Uma visão geral das suas vantagens:
  • Vaporização dosada de forma exata
  • Regulagem da umidade com precisão porcentual e circulação dinâmica do ar
  • Preparação de produtos de panificação com sensor da temperatura do núcleo
  • Ventilador com diferentes velocidades
  • Níveis de fermentação integrados
  • Preparação de produtos de panificação a vapor com controle do aumento do volume

Adaptação a preferências individuais.
Com o assistente até atingir o resultado desejado.

Com o SelfCookingCenter® você prepara praticamente todos os produtos de padaria que há no mundo. Se assim desejar, este assistente também tem em consideração características locais. Quer você pretenda cozinhar um cheesecake suculento, com um tom desde dourado até marrom chocolate, ou o New York Cheesecake sem cor e cremoso.

Está ao seu alcance e o seu SelfCookingCenter® pode ajudá-lo.

Acessórios para panificação.
O seu companheiro versátil.

A utilização dos acessórios originais da RATIONAL permite aproveitar plenamente todas as potencialidades do SelfCookingCenter®.

Mesmo tratando-se de aplicações de padaria especiais, a comida sempre vai ficar como você deseja. Os acessórios originais da RATIONAL estão adaptados especialmente aos equipamentos RATIONAL.

Eles são muito robustos e, consequentemente, preparados da melhor forma para a aplicação diária e exigente.

Uma visão geral das suas vantagens:
  • Alimentos perfeitamente dourados e crocantes
  • Utilização para diferentes produtos
  • Instalação normalizada
  • Transporte seguro
  • Manuseamento simples, seguro e sem escorregar

Tabuleiros.

O tabuleiro é ideal para o preparo de pãezinhos, croissants, pastelaria dinamarquesa, baguetes. Todos os alimentos ficam com um dourado uniforme e com uma crosta bonita. A assadeira perfurada serve para utilização na panificação de produtos pré-cozidos.

Assadeiras de padaria e para assar

Assadeiras de padaria e para assar

Chapa de grelhar e para pizza.

A chapa de grelhar e para pizza é indicada para o preparo de pizza fresca ou pré-confeccionada, bem como Torta Flambada e pães pita tradicionais. Graças à sua excelente condutividade térmica, pode ser dado um efeito dourado e crocante a qualquer momento. As finas estrias no lado para grelhar são especialmente adequadas para grelhar vegetais, peixe e outros produtos para grelhar. (GN ou norma de panificação).

Chapa de grelhar e para pizza

Chapa de grelhar e para pizza

Frigideira e assadeira.

Com a frigideira e assadeira você poderá preparar praticamente todos os pratos clássicos de frigideira, como rösti suíço, tortilhas, quiches, panquecas ou ainda pequenos bolos, como por exemplo, torta Tatin. Graças à excelente condutividade térmica, você pode criar um efeito dourado uniforme sobre toda a base em poucos minutos. As bandejas suporte com um formato especial, disponível nos dois tamanhos, proporcionam um manuseio fácil, seguro e sem escorregar.

Frigideira e assadeira

Frigideira e assadeira

Forma para muffins e timbalos.

A forma para muffins e timbalos é feita de um material muito flexível e possui ótimas propriedades antiaderentes. Com 100 ml de volume de enchimento é especialmente adequada para a fabricação de muffins, pudim de pão e também de flãs de legumes, tortas de peixe, ovos pochê e as mais variadas sobremesas. (GN ou norma de panificação).

Forma para muffins e timbalos

Forma para muffins e timbalos

Recipiente de esmalte de granito.

Os recipientes de esmalte de granito da RATIONAL são praticamente indestrutíveis. Os cantos perfeitamente moldados do recipiente evitam que haja qualquer perda de porções no caso de bolos ou suflês. Graças às excelentes propriedades de condutividade térmica, os produtos ficam uniformemente dourados. (GN ou norma de panificação).

Recipientes de granito esmaltado

Recipientes de granito esmaltado

Bases inferiores.

Para a colocação estável de seu SelfCookingCenter® 61 e 101 estão à sua disposição bases inferiores especiais, com medidas de pastelaria segundo a norma de panificação, em aço inoxidável de grande qualidade e estável. Todas as bases e armários inferiores foram concebidos de acordo com os diretrizes de higiene válidas.

Bases inferiores

Bases inferiores

Armação móvel para carga múltipla em norma de panificação.

O design ergonômico da armação móvel para carga múltipla está disponível para o seu SelfCookingCenter® 61 e 101. Este permite carregá-las e descarregá-las rapidamente. O carro de transporte adicional com suas rodinhas tandem (CNS), particularmente grandes, silenciosas e higiênicas, permite um transporte seguro.

Devido à tecnologia de condensação da cúpula, os vapores que saírem serão condensados e escoados. Não são necessárias medidas complexas para as instalações de exaustão. A instalação é simples e pode ser realizada a qualquer momento. Não há necessidade de conexão externa.

Armação móvel para carga múltipla em norma de panificação

Armação móvel para carga múltipla em norma de panificação

"Para mim, isso é eficiência: 72 cupcakes feitos do jeito que eu queria em apenas 20 minutos – com um consumo de aproximadamente 30% abaixo do normal. Não tenho o que dizer, apenas amo isso."

Nadia Suryakanth

Nadia Suryakanth

proprietária

CUPnCAKE Factory / Gurgaon, Índia

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