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Detalhes técnicos e equipamento.
Tudo incluso desde o início.

Iluminação LED com sinalização de prateleiras.

A iluminação LED completamente nova garante uma iluminação ideal da câmara de cocção e de cada prateleira – de cima até embaixo e de trás até a frente. A luz reflete de forma neutra o efeito dourado dos produtos. Economiza energia, é durável e requer pouca manutenção. A nova sinalização de prateleira torna a utilização do iLevelControl agora ainda mais fácil: uma luz piscante sinaliza a prateleira e o momento em que a mesma deve ser carregada ou descarregada.

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Luz de LED

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Porta da câmara de cocção com vidro triplo.

O vidro triplo com o mais moderno revestimento de proteção térmica garante perdas mínimas de calor. Deste modo,economiza adicionalmente 10% dos custos de energia. Uma vez que todos os vidros podem ser limpos, a visão será sempre boa ao longo dos anos

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Ducha integrada com sistema automático de retração.

A dosagem contínua do jato e o manuseio ergonômico tornam a limpeza, remoção e adição de água ainda mais fáceis. O sistema automático integrado de bloqueio e coleta de água proporcionam a máxima segurança e higiene de acordo com a norma européia EN 1717e a SVGW.

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Medidor do consumo de energia integrado.

Você estará sempre informado sobre quanta energia requer um único processo de cocção e sobre a energia que foi consumida por dia. Os dados estão visíveis na tela e também estão disponíveis para download.

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Temperatura máxima na câmara de cocção de 300°C.

O design bastante robusto do SelfCookingCenter® permite temperaturas na câmara de confecção de até 300°C mesmo no funcionamento contínuo. Deste modo são possíveis também aplicações especiais, como grelhar ou dourar rapidamente em grandes quantidades.

Gerador de vapor fresco.

O gerador de vapor fresco é imprescindível quando você pretende obter a qualidade máxima dos alimentos ao cozinhar a vapor. O vapor fresco 100% higiênico garante a mais elevada saturação do vapor mesmo em baixas temperaturas, como ao escalfar.

No decorrer da limpeza, o gerador de vapor será automaticamente descalcificado. Isto torna as dispendiosas medidas de amaciamento da água supérfluas.

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Gerador de vapor fresco

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Sistema centrífugo de separação de gordura.

Sem mudança ou limpeza de filtros de gordura e o ar da câmara de cocção sempre limpo. Sabor autêntico dos alimentos.

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Inserção longitudinal.

Graças à abertura estreita da porta na inserção longitudinal perde-se significativamente menos energia, mesmo se a porta for frequentemente acionada no serviço à la carte. O pequeno raio de abertura requer pouco espaço. Podem ser utilizados também recipientes GN 1/3 e 2/3 para pequenas quantidades.

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Auxílio de posicionamento.

O auxílio de posicionamento simplifica a colocação correta do sensor de temperatura de núcleo em produtos líquidos, macios ou muito pequenos.

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Sensor inteligente de 6 pontos.

Mesmo que o sensor de temperatura de núcleo não seja colocado corretamente, ele atinge o ponto mais frio do produto de forma confiável. Deste modo, todos os produtos serão sempre cozinhados com perfeição.

Circulação dinâmica do ar.

O calor é distribuído sempre da forma ideal graças à geometria especial da câmara de cocção e ao potente funcionamento da turbina,da rotação e da velocidade inteligente adaptadas aos alimentos para cozinhar. Isto garante uma excelente qualidade dos alimentos mesmo em cargas completas. A trava do rotor da turbina integrado reage de imediato e permite parar muito rapidamente o rotor da turbina ao abrir a porta. Isto garante uma segurança adicional.

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Patente

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Dispositivo de memória USB RATIONAL

Através da interface USB integrada, é possível realizar a emissão de dados HACCP e de serviço e a transmissão de programas de culinária em um pen drive USB. Desta forma, poderá atualizar bem facilmente o seu software.

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ClimaPlus Control®.

A umidade é medida de forma precisa por meio de sensores na câmara de cocção e regulada com precisão porcentual de acordo com a especificação. Se necessário, o sistema extrai a umidade em excesso ou fornece nova umidade por meio do gerador de vapor.

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Bandeja de coleta de gotas.

A bandeja de coleta de gotas integrada e com esvaziamento automático ajuda a conferir segurança no trabalho e higiene. Desta forma, nenhuma gota de água cai para o chão.

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Vedação da câmara de cocção.

A nova vedação da porta de sistema de encaixe tem bem mais durabilidade do que o modelo anterior. Ela resiste ao calor, mesmo a 300°C. A troca pode ser feita sem o recurso a ferramentas ou técnicos.

Comprovado internacionalmente.

Sempre o RATIONAL certo.

Existe uma diversidade de opções disponíveis, com as quais podemos adaptar individualmente seu equipamento às condições da sua cozinha.

Visão geral dos modelos e opções
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Contato

Teremos o maior prazer em responder todas as suas questões sobre os nossos produtos e sobre a empresa RATIONAL.

Serviço de retorno Entre em contato conosco
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ChefLine®

Os chefs da RATIONAL estão a sua disposição 365 dias por ano, para qualquer consulta sobre aplicações ou dúvidas nos processos de cocção.

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Distribuidor

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