Refeitórios industriais.

Produção com alta performance.

Tempos ociosos.

Ninguém pode se dar a este luxo.

Alimentação para colaboradores, hospitais, casas de repouso, catering de eventos – diferentes grupos de clientes, alimentos variados e os mesmos desafios: falta de equipe especializada, padronização, horários de consumo flexíveis, dietas especiais, pressão nos custos. Ao mesmo tempo, os pratos precisam ser criativos, frescos, balanceados e inovadores. E, para isso, o equipamento da cozinha deve acompanhar e ser flexível. E produzir de forma inteligente. Com um sistema que pensa junto, é experiente, aprende e não se esquece de nada. Que requer pouco espaço, mas que entrega muito desempenho. Como o iCombi Pro.

O objetivo: Para a sua operação ficar ainda mais produtiva e flexível. Sem perder a qualidade de vista.

O novo padrão.

Menos espaço. Mais potência.

Uma grande promessa. O que à primeira vista pode parecer paradoxal faz sentido com o uso de um sistema de cocção inteligente. Um sistema de cocção que cobre até 90% de todos os processos de cocção convencionais. E que é inteligente, fácil de operar, desenvolvido para grandes quantidades, entregando sempre o mesmo resultado com confiança e atendendo às demandas de higiene. Mais produtividade, mais flexibilidade, mais segurança.

O que você ganha com isso? Uma boa dose de liberdade e a segurança de atingir seus objetivos, exatamente como você deseja.
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Esteja preparado para tudo.

Assim, tudo correrá bem.

Buffet, menu a la carte, autoatendimento – a alimentação empresarial é diversa e exigente. Um salgado, uma salada, uma pizza para viagem. Para oferecer experiências aos clientes. Ainda mais importante é um mise en place bem elaborado e de alta qualidade. Com um sistema de cocção fácil de manusear, que alivia os trabalhos de rotina, produz sempre com a mesma qualidade e trabalha com inteligência. Como o iCombi Pro. Para gratinados, frangos e legumes. E, se você utilizar o ConnectedCooking, pode até operar seu sistema de cocção a distância.

Novas perspectivas: Reduza custos, otimize o mise en place e sirva uma qualidade sempre constante.

Impressionante.

O que uma cozinha inteligente consegue fazer.

Produtos frescos, prontos, congelados. Carnes, peixes, aves, acompanhamentos, sobremesas. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 ou mais de mil refeições. O iCombi Pro 20-1/1 consegue fazer até 160 cordon bleus em uma só carga. E um tão dourado quanto o outro. Com menos gordura que com os equipamentos de cocção convencionais. Rapidamente, e no ponto. Com uma qualidade imbatível que pode ser reproduzida a qualquer momento.

O segredo: o iCookingSuite, a inteligência de cocção que reconhece o tamanho, a quantidade e o estado dos alimentos e ajusta os parâmetros de cocção. O brócolis continua verdinho, crocante e cheio de vitaminas, o macarrão al dente e o peito de frango suculento por dentro, com o padrão de grelhado por fora. A pós-produção também é simples: o iCombi Pro produz diversos alimentos ao mesmo tempo. Para produtos diferentes e a mesma qualidade.

Padronização
No iCombi Pro, você pode criar seus próprios percursos de cocção inteligentes que já foram testados e acessá-los a qualquer momento. Se o sistema de cocção estiver conectado ao ConnectedCooking, a solução de conectividade da RATIONAL, é possível reproduzir os percursos de cocção com um clique. Para a mesma qualidade elevada em todos os sistemas de cocção. A padronização não poderia ser mais fácil.

Produção moderna: Grandes quantidades, excelente qualidade. Fácil de fazer. Todas as vezes.

Saúde e bem-estar.

Sinta o sabor dos nutrientes.

Colorido, saudável, saboroso – assim deve ser o serviço nos refeitórios industriais. Todos os dias. Para todos os pedidos especiais. Com até 95%* menos gordura e 40%* menos calorias, menor desperdício de alimentos, menos produção em excesso, menos despesas. E com mais nutrientes, mais cor, mais minerais e mais sabor. Para isso, o iCombi Pro opera economicamente com vapor 100 % fresco. É por isso que o iCombi Pro e o iVario Pro contam com uma potência que faz com que o suco não saia da carne e mantenha os nutrientes. E é por esse motivo que são tão rápidos: para que não dê tempo da qualidade nutricional desaparecer.

* Em comparação à tecnologia de cocção tradicional.

As suas vantagens: Com o iCombi Pro, você agrega mais eficiência e transparência nos custos sem precisar comprometer a qualidade.

Pouco desperdício.

Porque você pode economizar muito mais sem esforço adicional.

Há uma demanda por uma variedade de alimentos em grandes quantidades. Saborosos, saudáveis e servidos no ponto. Sem produzir resíduos desnecessários. Assim como o Finishing em recipientes. Os pratos são preparados, como no método Cook & Chill, colocados em sacos a vácuo ou em recipientes e guardados na geladeira. Assim, é possível comprar e produzir para deixar em estoque. Os pratos são levados à temperatura de consumo no iCombi Pro apenas quando você precisar deles. Para servir legumes frescos e crocantes ainda cheios de vitaminas. Muito fácil, muito seguro, muito flexível. Além de tudo, é claro que você também pode preparar diferentes produtos ao mesmo tempo. Sem perder a qualidade. Rápido e descomplicado. Assim como a pós-produção.

O que você ganha com isso? Alimentos sempre quentes na entrega. Crocantes, frescos. Cheios de vitamina e de cor. Com menos gordura. Sem desperdícios.

Alto padrão de higiene e de segurança no trabalho.

Para a sua tranquilidade.

A segurança alimentar e a segurança no trabalho são assuntos importantes, principalmente nos refeitórios. E é exatamente por isso que você pode confiar no iCombi Pro. Documentação HACCP automática, limpeza completa e higiênica com o iCareSystem. Elevada segurança no trabalho graças às prateleiras mais baixas com, no máximo, 1,60 m. Operação simplificada que evita erros, garantindo que todos os alimentos alcancem uma temperatura de núcleo inimaginavelmente segura.

Certifique-se com os números. O iCombi Pro atende aos padrões internacionais de higiene. Para a sua tranquilidade e para a segurança alimentar.

Sustentabilidade.

Bom para o meio ambiente e para o bolso.

A sustentabilidade preserva recursos e economiza dinheiro. A RATIONAL oferece algumas certezas: produção e logística com eficiência energética e novos padrões na economia de energia. Assim como também é certo que a sustentabilidade chegará na sua cozinha com o iCombi Pro: economize energia em comparação aos equipamentos de cozinha convencionais. Use menos ingredientes. Tenha menos produção em excesso. E, além de tudo, cozinhe com mais saúde.

Por amor ao meio ambiente. Para que você cozinhe com saúde e alcance um equilíbrio ecológico digno.

Economia.

Você pode verificar: os números comprovam.

O iCombi Pro não é inteligente somente ao cozinhar, mas também ao economizar no consumo de energia, nas despesas com o trabalho, na demanda por espaço e no uso de ingredientes e de gordura, por exemplo. Resumindo: conseguimos ver o resultado.

Gastos até 70 %* menores com a energia

Os curtos tempos de preaquecimento dispensam o modo espera (stand by). O carregamento contínuo com o iProductionManager no iCombi Pro também economiza energia.

Menos horas de trabalho

As atividades rotineiras como virar, controlar e reajustar tornam-se desnecessárias. A limpeza ultrarrápida do iCombi Pro também economiza tempo, o que resulta em 1 ou 2 horas* a mais por dia que podem ser dedicadas para outras tarefas.

Necessidade de espaço de 30 %* menor

O iCombi Pro substitui cerca de 90 % dos equipamentos de cozinha convencionais. Ou seja, saem as frigideiras basculantes, panelas, frigideiras e fritadeiras e entra a liberdade de movimentação ou uma área comercial maior.

Uso de ingredientes até 25 % menor

O iCombi adapta os seus processos de cocção com delicadeza, o que reduz a perda de peso e o encolhimento. Além disso, ele produz com a mesma qualidade elevada em todas as prateleiras, o que diminui o desperdício significativamente, bem como o uso de ingredientes.

* Em comparação à tecnologia de cocção convencional

Vale a pena. Rápido retorno do investimento, sem estresse durante o trabalho na cozinha.

ServicePlus.

O início de uma amizade duradoura.

Com o serviço certo, o sistema de cocção da RATIONAL e sua cozinha se tornam um sucesso imbatível: a RATIONAL oferece um completo pacote de serviços, desde aconselhamento inicial, teste de produtos, instalação, treinamento inicial no local e atualizações de software até o ChefLine, a linha telefônica direta para perguntas sobre aplicação. Você também pode se aperfeiçoar em um treinamento Academy RATIONAL. Ao mesmo tempo, é possível entrar em contato com um distribuidor certificado RATIONAL a qualquer momento: todos eles conhecem os sistemas de cocção muito bem e podem encontrar a solução mais adequada para a sua cozinha. E, se houver uma emergência, a equipe de assistência técnica da RATIONAL estará pronta para lhe ajudar rapidamente.

ServicePlus
Tudo com um único objetivo: para que você aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cocção e para que nunca lhe faltem ideias.

iCombi Live.

Não fique apenas ouvindo histórias, experimente ao vivo.

Chega de teoria, é hora de experimentar, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cocção da RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como você pode trabalhar com elas. Inscreva-se: ao vivo, sem compromisso e perto de você. Você tem dúvidas ou quer mais informações sobre a sua demanda e as possibilidades de aplicação? Então entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.

Visão geral dos modelos do iCombi Pro.

O que é melhor para você?