Muitas pessoas no mundo inteiro adotaram uma alimentação sem carne ou composta apenas por vegetais. A demanda por alternativas para a carne e o leite está aumentando, e cada vez mais pessoas evitam o consumo de produtos de origem animal até fora de casa. Por isso, a quantidade de restaurantes vegetarianos e veganos mais do que dobrou em muitas das grandes cidades nos últimos cinco anos. Os negócios clássicos da gastronomia e dos serviços de catering também podem aproveitar a tendência da alimentação sem carne e ganhar mais clientes.
Em muitos cardápios, os pratos vegetarianos ou veganos são vistos como um mal necessário, mas eles abrem possibilidades para o enriquecimento, trazem novos clientes e mostram que o cozinheiro está bem informado. E, se os pratos ainda forem saborosos, a cozinha atingiu o seu objetivo: “o prazer sem renúncia”.
Veja como é fácil na plataforma da Internet ConnectedCooking.com . Nela, os e as chefs de cozinha sempre encontram receitas novas e dicas de aplicação no que diz respeito à cozinha vegetariana e vegana. É na plataforma que os cozinheiros e as cozinheiras também podem se comunicar e trocar ideias e experiências. Todas as receitas novas são testadas, adaptadas ao preparo com os equipamentos da RATIONAL e descritas detalhadamente para que possam ser seguidas de forma rápida e fácil.
Ao longo dos anos, juntamos inúmeras receitas de chefs de cozinha do mundo inteiro. As preferidas estão reunidas em livros de receitas que também ficam disponíveis para o cliente no ConnectedCooking. Por fim, criamos um livro de receitas vegetarianas com pratos indianos que não são mais nenhum segredo entre os cozinheiros e as cozinheiras.