CombiMaster^® Plus.
O multitalento.

O CombiMaster^® Plus é uma solução personalizada para aqueles que buscam um forno combinado clássico e desejam operá-lo manualmente. Ele surpreende pela excelente qualidade das refeições, pelo reduzido consumo de ingredientes e pela economia de tempo. O CombiMaster^® Plus é um autêntico multitalento que rapidamente se tornará um aliado indispensável na cozinha. Ele é categórico no que diz respeito à necessidade de espaço: tudo aquilo que até o momento requeria muito esforço e espaço, com diversos equipamentos de cozinha, agora pode ser preparado em um só equipamento, em uma área inferior a 1 m².

Abaixo explicaremos as cinco possibilidades de aplicação.

Modo de operação Vapor:
De 30 °C a 130 °C.

O gerador de vapor fresco de alto desempenho com nova regulagem de vapor gera constantemente vapor fresco e higiênico. Você pode cozinhar sem adicionar água e sem esperar a água ferver. A temperatura constante na câmara de confecção e a mais alta saturação de vapor possível garantem um processo de cocção uniforme e muito delicado, resultando em refeições da melhor qualidade. Cores apetitosas, boa consistência e a certeza de que todos os nutrientes e vitaminas serão mantidos, especialmente nos legumes: tudo isso é garantido. Mesmo pratos delicados como pudins, flans, suflês, peixes nobres ou mousselines são confeccionados sem esforço e também em grandes quantidades.

Modo de operação Ar quente:
De 30 °C a 300 °C.

O ar quente circula em alta velocidade, envolvendo completamente os alimentos. Desta forma, a proteína da carne é selada imediatamente, o que garante que permaneça extremamente suculenta por dentro. A temperatura constante do ar quente em até 300°C não é somente um detalhe técnico, mas oferece também a reserva necessária de potência mesmo com cargas completas. O resultado são salteados suculentos e dourados, além de deliciosos produtos congelados como lulas, croquetes, rolinhos primavera ou asas de frango, bem como produtos de panificação fofos.

Modo de operação Combinação:
De 30 °C a 300 °C.

Na combinação, adicionam-se todos os benefícios do vapor quente, como o curto tempo de cocção, perdas mínimas e elevada suculência, às vantagens do ar quente responsável pela formação de aromas intensos, cores apetitosas e crostas crocantes. Completamente sem girar e mexer, e com um tempo de cozimento significativamente reduzido, você pode evitar até 50 % das perdas comuns.

Finishing^®:
A desconexão intencional da produção e do serviço.

Desde os acompanhamentos até o menu completo: Devido ao clima ideal, no menor tempo possível você obtém a temperatura de consumo para as refeições preparadas ao ponto no CombiMaster^® Plus e para refeições congeladas - não importa se em bandejas, pratos ou recipientes. Você ganha flexibilidade, e seus convidados desfrutam a experiência, uma vez que os alimentos não serão mantidos quentes por longos períodos de tempo, perdendo qualidade.

Limpeza automática.
Simplesmente limpo.

Com a nova limpeza automática, o seu CombiMaster^® Plus fica limpo e higiênico de forma quase autônoma – se desejar, também durante a noite.

5 velocidades do ar:
Sempre a velocidade certa.

Seja sensível, seja robusto, o CombiMaster^® tem a velocidade do ar correta para cada alimento. Até suflês, eclairs ou biscoitos são obtidos facilmente.

O que é um CombiMaster^® Plus?
O forno combinado da RATIONAL

O CombiMaster^® Plus é um autêntico multitalento que rapidamente se tornará um aliado indispensável na cozinha.