A situação vista por um lado: cozinha pequena, equipamento insuficiente, equipa reduzida, orçamento limitado. E por outro: altas expectativas. É aí que a tecnologia inteligente entra em ação. Coze, refoga e frita. Até 4 vezes mais rápida e consome até 40 % menos energia em comparação com os equipamentos de cozinha convencionais. E, com duas cubas, oferece mais possibilidades para cozinha. Tudo no ponto, com rapidez e flexibilidade.
Planificação, programação e lista de verificação . No mise en place, a organização é fundamental e garante que as coisas funcionem perfeitamente para se obter bons resultados e um trabalho direcionado. Então chega o fornecedor, e as panelas com os legumes, a massa e as sobremesas ficam sem supervisão no fogão. Agora seria bom ter alguém a controlar. Como a iVario 2-XS com o iCookingSuite. Os estufados, os doces delicados e os acompanhamentos são preparados sem monitoramento, sem queimar nem derramar. Com o iVarioBoost para uma cocção no ponto. E com o AutoLift para que a massa seja retirada da água automaticamente quando estiver pronta.
Flexibilidade: porque, num restaurante a carta tem de ser variada. Peixes, carnes, legumes. Mal passados, no ponto, bem passados. Temperados ou sem sal. Tudo agora, tudo ao mesmo tempo, tudo fresco, tudo diferente. Agora, as cozinhas devem preparar os pratos com confiança, rapidez e eficiência. É por isso que existe a iVario 2-XS. Duas cubas – inúmeras possibilidades. Conceito de utilização simples, precisa, potência regulada por graus exatos. Para temperaturas, tempos e pratos diferentes. Sem necessidade de supervisão, sem um equipamento de cozinha adicional. E com resultados saborosos e de confiança. E, com a opção iZoneControl, pode dividir os dois cestos em quatros zonas no total. Para ter ainda mais flexibilidade.
É preciso ser robusto para suportar diversas situações todos os dias e estar pronto para o uso intenso nas cozinhas profissionais: na RATIONAL, isso aplica-se tanto para o cesto para dividir como para as bases inferiores, o carrinho de trasporte e as escumadeiras. Isso porque só consegue aproveitar completamente as excecionais funções de desempenho da iVario 2-XS utilizando os acessórios originais da RATIONAL.
O preço básico da iVario 2-XS inclui: braço do sistema automático para levantar e baixar, cesto para cozer e para fritar, esponja de limpeza e escorredor.
Numa mesa, numa superfície de trabalho, na bancada central com o fogão ou até integrado nele. A iVario 2-XS adapta-se ao seu ambiente. Disponível para si de dia e de noite como opção para o mise en place e o à la carte. Instalação fácil graças à saída de água integrada que dispensa o uso de drenagem para o chão. Assim, evita que o chão da cozinha fique escorregadio e aumenta a segurança no trabalho. Tal como acontece com as outras soluções técnicas que protegem as costas, evitam queimaduras e facilitam a vida. Nem uma limpeza da cozinha a fundo será um problema com a iVario 2-XS: cumpre os rigorosos requisitos da norma IPX5.
Pequeno, forte, potente – e requer pouco espaço. Num restaurante com até 100 refeições, a iVario 2-XS substitui frigideiras basculantes, caldeiras e fritadeiras. Ou complementa a ilha da sua cozinha. E custa muito menos do que imagina. Os seus desejos são maiores, assim como a sua cozinha, e se gostaria de ter algumas funções como cozer na pressão? Nesse caso fique a conhecer a irmã mais velha, a iVario Pro com capacidade de carga de 2 × 25 l, 100 l ou 150 l.
iVario | 2-XS |
---|---|
Quantidade de refeições | a partir de 30 |
Volume útil | 2 ×17 litros |
Superfície de preparo | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
Largura | 1100 mm |
Profundidade | 756 mm |
Altura (incluindo base/estrutura inferior) | 485 mm (1080 mm) |
Peso | 117 kg |
Entrada de água | R 3/4" |
Saída de água | DN 40 |
Potência de conexão (3 NAC 400V) | 14 kW |
Disjuntor (3 NAC 400V) | 20 A |
Itens opcionais | |
iZoneControl | ○ |
Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar) | ○ |
WiFi | ○ |
iVario | Quantidade de refeições |
2-XS | a partir de 30 |
iVario | Volume útil |
2-XS | 2 ×17 litros |
iVario | Superfície de preparo |
2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
iVario | Largura |
2-XS | 1100 mm |
iVario | Profundidade |
2-XS | 756 mm |
iVario | Altura (incluindo base/estrutura inferior) |
2-XS | 485 mm (1080 mm) |
iVario | Peso |
2-XS | 117 kg |
iVario | Entrada de água |
2-XS | R 3/4" |
iVario | Saída de água |
2-XS | DN 40 |
iVario | Potência de conexão (3 NAC 400V) |
2-XS | 14 kW |
iVario | Disjuntor (3 NAC 400V) |
2-XS | 20 A |
iVario | Itens opcionais |
2-XS | |
iVario | iZoneControl |
2-XS | ○ |
iVario | Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar) |
2-XS | ○ |
iVario | WiFi |
2-XS | ○ |
○ opcional