iVario 2-XS. Precisa. Robusta. Pronta para trabalhar.

A situação vista por um lado: cozinha pequena, equipamento insuficiente, equipa reduzida, orçamento limitado. E por outro: altas expectativas. É aí que a tecnologia inteligente entra em ação. Coze, refoga e frita. Até 4 vezes mais rápida e consome até 40 % menos energia em comparação com os equipamentos de cozinha convencionais. E, com duas cubas, oferece mais possibilidades para cozinha. Tudo no ponto, com rapidez e flexibilidade.

Trabalha como um restaurante hoje em dia precisa.

Sonda térmica

Cada cuba tem uma sonda térmica. Para a preparação exata sem necessidade de supervisão.

O resultado desejado sem supervisão

Graças ao iCookingSuite, a inteligência de cocção, dá tudo certo. Nada se queima nem se entorna. E a iVario Pro apenas o informa quando realmente for necessário.

Conceito de operação intuitiva

Duas cubas, duas visualizações no ecrã. Simples, lógico e eficiente. Assim é fácil trabalhar com a iVario 2-XS. Desde o princípio.

AutoLift

Com o AutoLift, a massa e a batata frita são retirados da cuba automaticamente.

Gestão eficaz da energia

O sistema de aquecimento iVarioBoost combina potência, rapidez e precisão. As elevadas reservas de potência e a distribuição mais precisa do calor por toda a superfície garantem que o processo de cocção ocorra perfeitamente.

Potência e precisão. A dobrar.

Duas cubas com 17 l de capacidade cada, superfície do fundo 2/3 GN para que a força e a precisão também cheguem às pequenas cozinhas.

iCookingSuite

Regulagem inteligente pressionando um botão. Com o iCookingSuite, a inteligência de cocção do iVario 2-XS. Que direciona o percurso de cocção conforme os alimentos, leva tudo ao resultado desejado, aprende com você, adapta-se aos seus costumes culinários e lhe chama quando é preciso agir, como para virar o bife, por exemplo. Nada queima nem derrama. E, quando você quiser dar seu toque aos pratos, pode interferir no andamento da cocção.

Mais sobre o iCookingSuite

O iVarioBoost

A combinação dos elementos de aquecimento de cerâmica e o fundo da cuba de resposta rápida, alto desempenho e resistência a arranhões garantem um alto nível de eficiência, uma velocidade excelente e uma distribuição uniforme do calor. O gerenciamento de energia integrado iVarioBoost consome até 40 % menos energia que os equipamentos de cocção convencionais. E, ainda assim, conta com reservas de potência. Para conseguir fritar grandes quantidades sem apresentar queda de temperatura ao receber ingredientes frios.

Mais sobre o iVarioBoost

iZoneControl

Muita diversidade em pouco espaço com a opção do iZoneControl. Com ele, é possível dividir os dois fundos da cuba em até quatro zonas, e você pode escolher o tamanho, a posição e a forma que quiser. A partir de agora, você consegue preparar alimentos iguais ou diferentes em uma única cuba. Com tempos e temperaturas iguais ou diferentes. Com sensor de temperatura de núcleo ou de acordo com o tempo. Sempre sem esforço de monitoramento, sem equipamentos de cozinha adicionais, sem desperdício de energia.

Mais sobre o iZoneControl

Planificação, programação e lista de verificação . No mise en place, a organização é fundamental e garante que as coisas funcionem perfeitamente para se obter bons resultados e um trabalho direcionado. Então chega o fornecedor, e as panelas com os legumes, a massa e as sobremesas ficam sem supervisão no fogão. Agora seria bom ter alguém a controlar. Como a iVario 2-XS com o iCookingSuite. Os estufados, os doces delicados e os acompanhamentos são preparados sem monitoramento, sem queimar nem derramar. Com o iVarioBoost para uma cocção no ponto. E com o AutoLift para que a massa seja retirada da água automaticamente quando estiver pronta.

Flexibilidade: porque, num restaurante a carta tem de ser variada. Peixes, carnes, legumes. Mal passados, no ponto, bem passados. Temperados ou sem sal. Tudo agora, tudo ao mesmo tempo, tudo fresco, tudo diferente. Agora, as cozinhas devem preparar os pratos com confiança, rapidez e eficiência. É por isso que existe a iVario 2-XS. Duas cubas – inúmeras possibilidades. Conceito de utilização simples, precisa, potência regulada por graus exatos. Para temperaturas, tempos e pratos diferentes. Sem necessidade de supervisão, sem um equipamento de cozinha adicional. E com resultados saborosos e de confiança. E, com a opção iZoneControl, pode dividir os dois cestos em quatros zonas no total. Para ter ainda mais flexibilidade.

É preciso ser robusto para suportar diversas situações todos os dias e estar pronto para o uso intenso nas cozinhas profissionais: na RATIONAL, isso aplica-se tanto para o cesto para dividir como para as bases inferiores, o carrinho de trasporte e as escumadeiras. Isso porque só consegue aproveitar completamente as excecionais funções de desempenho da iVario 2-XS utilizando os acessórios originais da RATIONAL.

O preço básico da iVario 2-XS inclui: braço do sistema automático para levantar e baixar, cesto para cozer e para fritar, esponja de limpeza e escorredor.

Numa mesa, numa superfície de trabalho, na bancada central com o fogão ou até integrado nele. A iVario 2-XS adapta-se ao seu ambiente. Disponível para si de dia e de noite como opção para o mise en place e o à la carte. Instalação fácil graças à saída de água integrada que dispensa o uso de drenagem para o chão. Assim, evita que o chão da cozinha fique escorregadio e aumenta a segurança no trabalho. Tal como acontece com as outras soluções técnicas que protegem as costas, evitam queimaduras e facilitam a vida. Nem uma limpeza da cozinha a fundo será um problema com a iVario 2-XS: cumpre os rigorosos requisitos da norma IPX5.

iVario 2-XS.

Ideal para si.

Pequeno, forte, potente – e requer pouco espaço. Num restaurante com até 100 refeições, a iVario 2-XS substitui frigideiras basculantes, caldeiras e fritadeiras. Ou complementa a ilha da sua cozinha. E custa muito menos do que imagina. Os seus desejos são maiores, assim como a sua cozinha, e se gostaria de ter algumas funções como cozer na pressão? Nesse caso fique a conhecer a irmã mais velha, a iVario Pro com capacidade de carga de 2 × 25 l, 100 l ou 150 l.

iVario	2-XS
Quantidade de refeições	a partir de 30
Volume útil	2 ×17 litros
Superfície de preparo	2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2)
Largura	1100 mm
Profundidade	756 mm
Altura (incluindo base/estrutura inferior)	485 mm (1080 mm)
Peso	117 kg
Entrada de água	R 3/4"
Saída de água	DN 40
Potência de conexão (3 NAC 400V)	14 kW
Disjuntor (3 NAC 400V)	20 A
Itens opcionais
iZoneControl	○
Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar)	○
WiFi	○

iVario	Quantidade de refeições
2-XS	a partir de 30

iVario	Volume útil
2-XS	2 ×17 litros

iVario	Superfície de preparo
2-XS	2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2)

iVario	Largura
2-XS	1100 mm

iVario	Profundidade
2-XS	756 mm

iVario	Altura (incluindo base/estrutura inferior)
2-XS	485 mm (1080 mm)

iVario	Peso
2-XS	117 kg

iVario	Entrada de água
2-XS	R 3/4"

iVario	Saída de água
2-XS	DN 40

iVario	Potência de conexão (3 NAC 400V)
2-XS	14 kW

iVario	Disjuntor (3 NAC 400V)
2-XS	20 A

iVario	Itens opcionais
2-XS

iVario	iZoneControl
2-XS	○

iVario	Cozinhar em baixas temperaturas (durante a noite, sous-vide, confitar)
2-XS	○

iVario	WiFi
2-XS	○

^{○ opcional}

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iVario 2-XS.
Precisa. Robusta. Pronta para trabalhar.

Trabalha como um restaurante hoje em dia precisa.

Mise en place.

Flexibilidade eficiente.

Acessórios.

Design da cozinha.

iVario 2-XS.