“Outra coisa maravilhosa para nós é que as unidades RATIONAL gravam tudo que é cozinhado, incluindo temperatura e tempo. Nós podemos transferir essas informações para um cartão de memória para produzir uma versão impressa para oficiais de saúde ambiental”. - James Ferguson - Diretor de serviços alimentícios
Estabelecida em 1888, a escola St George é a única escola exclusiva para garotas em Edinburgh, cozinhando para 800 alunas entre 2 e 18 anos. A St George se orgulha em fornecer educação e acompanhamento pastoral criados especialmente para garotas. A escola é comprometida em dar alimentos saudáveis e preparados na hora para suas alunas. Como prova, a escola ganhou dois prêmios NHS Scotland healthy living. As refeições são preparadas com ingredientes nutritivos e métodos de culinária que mantém os níveis mínimos de gordura, sal, aditivos e açúcar.
Os ingredientes da St George são obtidos localmente, diretamente com os produtores e fornecedores. Os funcionários da cozinha produzem mais de 950 refeições por dia nos conjuntos de fornos RATIONAL. “Uma vez que vimos o RATIONAL em ação em um evento CookingLive, soubemos que eles eram tudo o que precisávamos em nossa cozinha”, diz Margaret Imlah.
As unidades são usadas para a grande parte da produção das refeições, pois elas podem assar, cozer, torrar, refogar e fritar - tudo com o toque de um botão.
“A velocidade com que os alimentos ficam prontos no RATIONAL é fenomenal”, diz James Ferguson. “Agora nós podemos cozinhar durante todo o tempo de serviço, então a última pessoa servida recebe uma refeição com a mesma consistência da primeira. Por exemplo, peixe empanado leva apenas 12 minutos para cozinhar, portanto nós podemos reabastecer os pratos a serem servidos constantemente. Bife de carne caseiro ou tortas de frango também são muito populares, mas antes de termos as unidades RATIONAL nós não conseguíamos produzir a quantidade necessária. Agora, isso não é um problema”.
Aumentando o sucesso da cozinha principal com os RATIONALs, a St George investiu em dois modelos menores com 10 grelhas para a residência das alunas, servindo café da manhã para 62 pessoas. “Uma das nossas especialidades, biscoitos amanteigados, agora é muito simples de fazer perfeitamente. Nós salvamos as configurações para que tenhamos resultados perfeitos independente de quem está cozinhando”, diz Margaret.
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