Hotel Angel Inn. Upton Scudamore, Grã-Bretanha.
“Com o VarioCookingCenter® 112T, a cozinha fica muito mais fresca e ainda economizamos energia e dinheiro.” – Adam Clayton, chefe de cozinha
Uma ajuda dos céus com o VarioCookingCenter® no Angel Inn.
O The Angel Inn em Upton Scudamore é um hotel e restaurante localizado na belíssima paisagem de Wiltshire. Ele foi renovado há pouco tempo, trazendo uma mistura de estilos moderno e tradicional. Este ideal também se aplica às refeições servidas no restaurante. O chefe de cozinha Adam Clayton usa produtos locais e sazonais para criar um menu que combina a cozinha moderna e a clássica atmosfera do pub. O máximo possível é produzido ali mesmo, como o pão e a maionese, motivo pelo qual o equipamento da cozinha deve ser muito confiável. A cozinha também foi reformada e equipada com uma variedade de aparelhos modernos, dentre eles o compacto VarioCookingCenter® 112T da RATIONAL. “Vou confessar: no início eu não acreditava muito que o equipamento realmente podia fazer tudo o que ele prometia”, conta Adam. “Mas agora, depois de algum tempo de utilização, estamos extremamente satisfeitos”. O equipamento substitui caldeiras, frigideiras basculantes, rechauds de pressão, fritadeiras e assadeiras e, graças às tecnologia inteligente integrada, é quatro vezes mais rápido e economiza até 40% de energia, em comparação com os equipamentos comuns. “Posso usar uma frigideira para preparar os fundos e os molhos e, ao mesmo tempo, usar a outra para preparar uma carne”, explica Adam.
A solução: O VarioCookingCenter®.
Os processos de cozimento do VarioCookingCenter® são automáticos e monitorados pela inteligência de cocção integrada, o VarioCookingControl®. O equipamento avisa quando é necessária uma intervenção do usuário; assim, até mesmo os ingredientes mais delicados podem ser preparados sem problemas. “A regulagem da temperatura é incrível. Se você quiser grelhar carne e peixe e deixar dourar até um certo grau, o resultado é idêntico todas as vezes.” Adam e sua equipe também estão impressionados com as vantagens adicionais do novo equipamento. “Agora temos uma cozinha totalmente elétrica, funcionando completamente sem gás”, diz Adam. “O 112T aquece tão rápido que não é mais preciso deixar os queimadores ligados o tempo todo.” Além disso, a limpeza e a manutenção são fáceis. “O sistema possui uma mangueira de água integrada, de maneira que é possível limpar o aparelho assim que a refeição está pronta”, conta Adam. Com uma média de 60 a 70 refeições por dia durante a semana e 120 refeições durante o final de semana, o 112T comprovou ser um complemento inestimável para a cozinha. “Nós economizamos muito tempo. Agora, precisamos só de uma hora para preparar um carregamento inteiro de sopa e não é preciso nem ficar de olho. É só iniciar e, assim que o programa termina, a refeição já está pronta.”
Vantagens:
- VarioCooking Control®:
A qualidade das refeições é sempre idêntica, independentemente de quem utiliza o equipamento. - Eficiência energética:
Com o VarioCookingCenter®, o consumo de energia pode ser reduzido em até 40% quando comparado a equipamentos culinários comuns. - Segurança:
Padrões de higiene e protocolos HACCP garantidos. - Utilização simples:
Qualquer pessoa na cozinha é capaz de utilizar o equipamento, graças ao treinamento oferecido.
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