Art Deco Hotel Montana. Lucerna, Suíça.

No KitchenClub do restaurante do Montana, premiado com 15 pontos na publicação Gault-Millau, os clientes têm uma experiência culinária encenada com requinte. Graças à tecnologia de cozinha inteligente, o hotel de quatro estrelas consegue aliar na perfeição a cozinha de hotel e a cozinha espetáculo.

O hotel de quatro estrelas encontra-se diretamente por cima do passeio junto ao lago, e tem uma vista de cortar a respiração. A sala com tetos altos inundada pela luz do restaurante Scala e o terraço de dimensões generosas com vista panorâmica maravilhosa sobre o lago e as montanhas são o cenário de experiências culinárias.

O diretor do hotel, Fritz Erni, renovou e restaurou por completo o edifício do hotel com seis andares entre 1997 e 2002, para lhe dar a atmosfera original. Foi em maio de 2015 que se inaugurou, com o Montana, uma experiência culinária. No KitchenTable situado no meio da cozinha do hotel, os clientes podem assistir ao vivo à confeção do seu menu. A filosofia é estar no centro dos acontecimentos em vez de ao lado. Uma escada rolante leva ao coração da cozinha do hotel, sendo o elo de ligação com a área do restaurante. A área de cozinha totalmente remodelada é impressionante devido às várias áreas confortáveis que convidam à degustação, à escuta e à observação. Nas horas de maior afluência, são preparadas até 350 refeições, mas apesar disso, é sempre possível conversar. Isto deve-se em primeiro lugar ao processo eletrónico que documenta todo o funcionamento da cozinha. Na cozinha do hotel estão pendurados ecrãs planos que indicam, em três cores, a chegada de encomendas, os tempos de preparação e o estado de preparação das refeições.