Lopesan Costa Meloneras. Gran Canaria, España.
Lopesan, um oásis em frente ao mar.
Com mais de 5.000 refeições diárias e 90% de ocupação média por ano, o hotel Lopesan Costa Meloneras pode orgulhar-se não só de ser o segundo maior hotel da Europa, mas também de ser referência em hotelaria.
Valentín Rodríguez, subchefe da cozinha central, não tem dúvidas sobre a organização dos processos ser essencial para a gestão de uma cozinha com mais de 80 funcionários na temporada alta. Com pequenos-almoços, buffets, jantares e serviço de bar, o desafio diário é a produtividade, tendo tudo que fluir naturalmente. Parte desta produção é realizada com dois equipamentos SelfCookingCenter® 202, o que permite otimizar o tempo na perfeição. Valentin aposta na formação constante dos seus cozinheiros, afirmando que "os equipamentos da RATIONAL têm uma série de funções espetaculares, é possível dividir o forno em diferentes partes para cozinhar diferentes alimentos ao mesmo tempo, que nos avisa quando estão prontos. Queremos tirar o máximo partido do equipamento”. Por esse motivo, Valentín está convencido de que o RATIONAL deve fazer parte da vida de um Chef.
A solução RATIONAL.
Segundo Valentín, um forno RATIONAL torna a sua cozinha melhor, mais produtiva e de melhor qualidade. Além disso, não só traz vantagens em funcionalidade, como os Chefs se podem dedicar ao que chamará mais atenção dos clientes, o show cooking em direto e à apresentação dos pratos. A limpeza é outro aspeto a ,mais interessa ao Valentin "é uma passagem, limpa-se e está sempre perfeito para o dia seguinte". Além disso, afirma que "seria impensável conseguir a precisão que o SelfCookingCenter® oferece com um forno convencional" e acrescenta que "tem programas de grelha que permitem colocar até 350 pedaços de abóbora, algo impensável num forno tradicional", pelo que planeia instalar dois novos equipamentos para continuar a manter a qualidade que os seus clientes esperam.
Vantagens
- Máxima eficiência energética e produtiva
- Produção de grande volume num período de tempo reduzido
- Mais tempo para outras tarefas
- Limpeza automática
- Sem necessidade de supervisão nem controlo
Contato
Teremos o maior prazer em responder todas as suas questões sobre os nossos produtos e sobre a empresa RATIONAL.
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ChefLine®
Os chefs da RATIONAL estão a sua disposição 365 dias por ano, para qualquer consulta sobre aplicações ou dúvidas nos processos de cocção.
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Comerciantes
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Serviço
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