Hotel Résidence l'Abbaye. Saint Maur des Fossés, França.
“Os cozinheiros dizem que esta é a melhor qualidade de todas! Não existe nada melhor.” - Philippe Guerro, chef de cozinha.
Uma qualidade de cozimento incomparável em tempo recorde.
Philippe Guerro é chef de cozinha do Abbaye de Saint-Maur, do Résidence des Bords de Marne e do Résidence die la Cité Verte. Com sua equipe, ele oferece uma cozinha tradicional com produtos regionais. No inverno são produzidos muitos pratos com molhos, enquanto no verão as especialidades de carne, como costeletas de porco e costeletas de vitela, são preparadas no VarioCookingCenter®. Os motivos que o levaram a adquirir o VarioCookingCenter® foram a possibilidade de facilitar o trabalho para os cozinheiros, a economia de tempo e os resultados de cozimento. O chef já utiliza o VarioCookingCenter® há mais de 10 anos e o trabalho com o equipamento teve tanto sucesso que ele já instalou outros em vários locais.
A solução: O VarioCookingCenter®.
A rapidez da execução mudou radicalmente: O VarioCookingCenter® aquece muito mais rapidamente do que os equipamentos tradicionais e a opção de cozinhar na pressão permite ainda mais 30% de economia de tempo. “Agora não precisamos mais esperar meia hora para poder grelhar, o equipamento aquece muito rapidamente”, explica Philippe Guerro. O cozimento na pressão de um ragu de cordeiro agora não demora nem meia hora. A cozimento totalmente uniforme também convenceu o chef: os pedaços ficam todos exatamente no mesmo ponto. “O cozimento uniforme leva a uma alta qualidade dos resultados de cozimento da carne, o que é muito útil especialmente para os senhores e senhoras da melhor idade, que precisam de refeições que sejam fáceis de comer.”
A inteligência de cocção e o sistema de aquecimento patenteado do VarioCookingCenter® detectam a presença do produto e impedem que ele queime ou grude. “A grande vantagem é a menor necessidade de monitoramento. Os cozinheiros dizem que esta é a melhor qualidade de todas! Não existe nada melhor.”
Vantagens:
- Utilização simples:
Qualquer pessoa na cozinha é capaz de utilizar o equipamento, graças ao treinamento oferecido. - Velocidade da preparação:
Possibilita uma confecção flexível e rápida das refeições, que são cozinhadas ao ponto. - 30% de economia adicional no tempo de cozimento, devido à opção de cozinhar na pressão.
- ServicePlus: Pacote All-Inclusive, suporte completo incluso no preço.
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