Veggies na Praça. São Paulo, SP, Brasil.
“O equipamento da RATIONAL é perfeito para nossa operação: preparamos mais de 90 % do nosso cardápio em apenas 1 m²” - Rogério Paes, Chef Proprietário
Sabor sobre rodas.
O Veggies na Praça é um food truck de comida vegetariana, que circula pelas ruas de São Paulo oferecendo comida saudável com muito sabor.
Tudo começou com um restaurante, fundado em abril de 2013 em frente a Praça Buenos Aires, no bairro de Higienópolis, pelo casal Agatha Faria e Rogerio Paes. Ela vegetariana,ele um chef de cozinha experiente, se uniram neste projeto para quebrar paradigmas sobre a comida vegetariana e vegana. Em março de 2015, o Veggies saiu de sua base fixa para virar um food truck, podendo assim levar sua proposta de cozinha natural criativa para outras praças.
Além de oferecer comida saudável, o Veggies ainda se preocupa com o meio ambiente, utilizando fontes de energia renovável com painéis solares, embalagens 100 % recicláveis e eficiência de recursos.
A solução RATIONAL.
A operação de um food truck tem que ser flexível, e acima de tudo, Benefícios eficiente. O reduzido espaço de apenas 4 m2 para montar a operação de uma cozinha poderia ser um grande desafio para o chef Rogério Paes, porém este desafio foi facilmente resolvido com o SelfCookingCenter®. Preparando mais de 90 % de todo o cardápio em apenas 1 m2, o equipamento é usado para assar pães, grelhar legumes e hambúrgueres, fritar batatas e assar pastéis. Além da flexibilidade, o equipamento ainda colabora com a filosofia do Veggies – os pratos são preparados sem óleo, uma redução de até 98% comparada as operações tradicionais. Os acessórios originais auxiliam os perfeitos resultados de cocção. “A Pizza Grill é nossa arma secreta – com ela conseguimos legumes grelhados com marca de grelha, e hambúrgueres como se fossem preparados na chapa” diz Rogério. Outros acessórios essenciais para a operação são a bandeja para assados e panificação, e a CombiFry, usada para o preparo das famosas batatas fritas e dos anéis de cebola empanados sem óleo.
Benefícios:
- iLevelControl: Flexibilidade durante o serviço, preparo de diferentes alimentos ao mesmo tempo, controle bandeja por bandeja.
- Efficient CareControl: Limpeza sem supervisão no final do dia, higiene e conservação 100 % garantidas.
- Acessórios originais: Essenciais para atingir resultados de cocção perfeitos.
- Operação fácil, segura e confortável: Equipe reduzida, sem riscos de queimaduras com óleo, sem calor excessivo.
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