Bird of Smithfield. Londres, UK.
“Os equipamentos da RATIONAL são os melhores com os quais poderíamos estar trabalhando - eles colocam um sorriso em seu rosto”. - Alan Bird, proprietário
Culinária britânica moderna.
Alan Bird tem trabalhado com os fornos combinados da RATIONAL por mais de 20 anos. Quando ele era o Chefe de cozinha no The Ivy, ele chegou a testar protótipos de novos modelos para a empresa. “Nós queríamos dar aos clientes o espaço e ambiente de um clube privado, sem que eles precisassem ser membros” diz Alan Bird sobre seu novo empreendimento, Bird of Smithfield.
A comida no Bird of Smithfield é uma comida britânica moderna. “Nós estamos em busca de pratos clássicos muito bem cozinhados, usando os melhores ingredientes, buscados de acordo com a temporada no Reino Unido”.
Com restaurantes em 5 andares e 2 cozinhas para o restaurante principal e área de jantar privada, eles podem atender até 250 clientes por dia. O Bird of Smithfield é membro da Sustainable Restaurant Association (Associação de Restaurantes Sustentáveis). “Nós organizamos e separamos nosso lixo, preferimos equipamentos com economia de energia e tentamos ser o mais verde possível, então a RATIONAL se encaixa perfeitamente conosco”.
A Solução RATIONAL.
O metro quadrado está muito caro em Londres, portanto os produtos da RATIONAL são perfeitos, pois eles substituem a salamandra, o fogão, o topo sólido e o forno. Não há necessidade de utilizar amaciantes de água pois a descalcificação é feita internamente pelo sistema CareControl, o que gera uma economia de dinheiro na instalação e custos de serviço.
Nós usamos RATIONAL para tudo, para mais de 80% da nossa cozinha: para assar e refogar, para pães e massas, longos cozimentos e panificação. Os acessórios da RATIONAL estendem ainda mais a flexibilidade do combo, o GriddleGrid é ótimo para cozinhar e dourar hambúrgueres e carnes, o Multibaker é para fazer ovos fritos, pudim e biscoitos e a superfície antiaderente é excelente.
“Os produtos da RATIONAL são ótimos para todos os tipos de comida, de pão a carne assada. Apenas escolha o processo, pressione o botão e deixe que a RATIONAL faz o resto”. Diz Alan Bird, proprietário.
Benefícios:
- LevelControl® eficiente:
“Isso faz com que seja fácil cozinhar diferentes alimentos em prateleiras diferentes, como carne e peixe, sem que haja transferência de sabores”. Diz Alan Bird. - Eficiência energética:
O SelfCookingCenter® whitefficiency® pode reduzir o consumo em até 20%, comparado com modelos anteriores, e até 70% comparado com equipamentos de culinária convencionais. - Resultados perfeitos sempre:
O HiDensityControl® permite que o chefe prepare até 30% mais comida, comparado com modelos anteriores. “É sensacional para pastelaria!” Diz Alan Bird.
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