KU DE TA. Bali, Indonésia.
“Nós fazemos muitos cozimentos lentos na unidade RATIONAL, como a nossa famosa sopa de rabada. Todas as proteínas ficam devidamente preservadas dentro da carne suculenta.” - Benjamin Cross, chefe executivo
Refeições na “MESA SAGRADA”!
Desde sua inauguração em 2000, o KU DE TA se tornou um dos restaurantes mais cobiçados na ilha de Bali, servindo durante o dia inteiro uma verdadeira culinária gourmet do mundo com uma pitada do Mediterrâneo Internacional. Os sabores oferecidos são tão diversos quanto as experiências do time que trabalha nas cozinhas do KU DE TA. O ambiente do KU DE TA já recebeu muitos prêmios internacionais de prestígio, como o Prêmio de Excelência da Wine Spectator, além de ótimas avaliações no Miele Guide.
Uma refeição no KU DE TA é uma experiência inesquecível - uma memória incrível que ficará nos corações e nas mentes dos clientes com cada prato servido. O Mejekawi, uma cozinha e um laboratório de degustação que exibe a culinária criativa preparada com produtos balineses, fica dentro do KU DE TA.
A Solução RATIONAL.
“Eu comprei a minha primeira unidade RATIONAL há sete anos. Eu já conhecia a marca e tinha certeza de que ela combinaria com o conceito de estilo de refeição do KU DE TA, oferecendo aos nossos clientes um cardápio personalizado e um sabor excepcional. No momento, quatro unidades completam a nossa cozinha moderna”, disse o chefe de cozinha Cross. “Nós utilizamos as unidades para tostar, cozinhar no vapor, assar e até mesmo para sous vide. Isso nos auxilia a servir nosso cardápio à la carte na melhor qualidade, produzido na hora e em pouco tempo. As unidades RATIONAL são responsáveis pelo cozimento, o que significa que eu e o time ficamos disponíveis para atender a outras prioridades, principalmente a criação do cardápio e a apresentação do prato”, explica o chefe de cozinha Cross.
“O SelfCookingCenter® organiza o processo operacional durante os momentos de pico. A preparação dos alimentos é feita nas partes da manhã e da noite, enquanto a função Finishing é utilizada antes do serviço. E o melhor é que a segurança alimentar é facilmente cumprida com a RATIONAL, além da função autolimpeza, que evita a descalcificação”, diz o chefe de cozinha Cross.
Benefícios:
- Multifuncional:
“O conceito de cozinha aberta do Mejekavi dá aos clientes o prazer de ver a preparação dos pratos. Todos os alimentos grelhados, tostados, cozinhados no vapor ou assados são feitos no 1m2 SelfCookingCenter®”, segundo o chefe de cozinha Cross. - Produção de alimentos seguros:
“A APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), está vigente durante o cozimento, e dados podem ser adquiridos facilmente, disse o chefe de cozinha Cross. - CareControl eficiente:
“A função autolimpeza elimina os problemas de descalcificação, o que é particularmente útil por causa da água dura em Bali”, disse o chefe de cozinha Cross.
Contato
Teremos o maior prazer em responder todas as suas questões sobre os nossos produtos e sobre a empresa RATIONAL.
+ 35 1912 221739 Serviço de retorno Entre em contato conosco
ChefLine®
Os chefs da RATIONAL estão a sua disposição 365 dias por ano, para qualquer consulta sobre aplicações ou dúvidas nos processos de cocção.
96 530 3703 Entre em contato conosco
Comerciantes
Você vai encontrar o seu representante RATIONAL na sua sua área de residência , basta digitar o seu código postal ou cidade.
Serviço
Uma ampla rede de serviços de RATIONAL Service Partners qualificados está ao seu serviço 24h por dia. Consulte aqui os seus RATIONAL Service Partners competentes perto de você:
Entre em contato conosco
