“Agradeço a RATIONAL por olhar para a cozinha como um lugar digno de investimento e tecnologia. Essa abordagem é um próximo passo para racionalizar a relação do homem com a comida, energia, recursos e sem dúvida, construir uma nova gama de possibilidades.” - Rodrigo Oliveira, Chef Proprietário
Tudo começou em 1973, com o tradicional restaurante Mocotó. Fundado pelo Seu Zé Almeida, o restaurante tem em sua essência a identidade da família: comida tradicional nordestina, preparada de maneira simples, com sabores intensos e profundos. O Esquina Mocotó foi concebido em 2013 pelo Chef Rodrigo Oliveira com o objetivo de fazer e oferecer a melhor qualidade em comida nordestina,
uma mistura das origens e de São Paulo, o lugar onde estão, com um novo conceito de preparar e apresentar os pratos, a preços inclusivos. Localizado na Vila Medeiros, nos subúrbios da cidade, o restaurante faz parte do circuito gastronômico paulista, é muito procurado por moradores e turistas, e já foi premiado por mais de uma vez como melhor restaurante de comida brasileira.
SelfCookingCenter® 5 Senses é o grande aliado da equipe do Benefícios Esquina Mocotó. Com um equipamento na cozinha de produção, e um equipamento na área de finalização, aberta no salão do restaurante, a equipe produz mais de 80% dos pratos do cardápio. Os benefícios são inúmeros – a precisão na cocção, desde os pratos mais delicados como o mil folhas de pupunha e os pães da casa, até os pratos mais robustos, como costelas e carne de sol.
Os acessórios originais auxiliam na produção e na obtenção de resultados. Em grandes ou pequenas quantidades, os alimentos são preparados sempre com perfeição, otimizando tempo, prezando pela qualidade, economia de energia e recursos. A operação fica completa com o processo de limpeza automática do equipamento.
“No final do expediente, sempre me ofereço para realizar a limpeza dos equipamentos – tudo o que preciso fazer é colocar as pastilhas de limpeza, apertar um botão, e ir para casa, com a certeza de que no dia seguinte eles estarão limpos e prontos para começar a produção novamente” diz o chef Rodrigo Oliveira.
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