Güggeli-Sternen. Bözberg, na Suíça.
“Um cliente pediu Cordon Bleu e, após a refeição, me disse o seguinte: essa foi a melhor refeição que eu alguma vez comi.” - Thomas Schäublin, proprietário do restaurante Güggeli-Sternen
De pousada a restaurante de especialidades.
Tudo começou com um e-mail, às 2 horas da madrugada, após um momento de inspiração espontânea, enviado a Daniel Kneuss, CEO da KNEUSS Güggeli. Thomas Schäublin teve a ideia de transformar sua pousada em o restaurante de especialidades Güggeli. “Existe muita gente que percorre quilômetros só para comer um bom churrasco de frango e como a clientela na pousada estava em declínio, eu adivinhei uma lacuna no mercado” esclarece Schäublin. A ideia foi recepcionada por Daniel Kneuss com os ouvidos bem abertos, a que o CEO respondeu: “Nós queremos, nos podemos, nós devemos, nós vamos”, às 4 horas da madrugada.
Em outubro de 2011 inauguramos, por fim, o espaço. Além dos 100 lugares sentados no espaço “À la Carte”, Schäublin abriu o restaurante para celebrações ocasionais como, por exemplo, casamentos, aniversários ou comemorações de clubes, oferecendo serviço de bufê. Saem, à vontade, cerca de 800 refeições por dia. E isso deve ser mesmo assim, pois Thomas Schäublin borbulha com entusiasmo. Quando perguntamos como ele consegue tudo isso, a resposta foi breve e precisa: “Tudo isso eu organizo com minha mulher e os meus dois RATIONAL”.
A solução: RATIONAL.
Tudo na cozinha gira em torno dos dois RATIONAL Combis. Um aparelho se destina ao Finishing. Aqui, são produzidos os acompanhamentos, os legumes, as massas, arroz, etc. O segundo aparelho está programado para o Güggeli. “A qualidade do churrasco de frango é muito melhor quando confeccionado no RATIONAL do que no espeto”, conta Schäublin.
“Eu não acreditei logo nisso, mas é mesmo verdade e muito mais rápido”. Thomas Schäublin cozinha há já quase 20 anos com RATIONAL e desde o início que essa tecnologia o fascina. Recentemente ele também cozinha empanados no SelfCookingCenter®, Cordon bleus, principalmente, e seus clientes estão muito entusiasmados. Thomas Schäublin resume no seguinte: “As principais vantagens desta tecnologia para mim residem na variedade de possibilidades de aplicação e velocidade da preparação, mas também na limpeza automática, pois essa é sensacional. Minha máxima para meus assistentes no final do dia é: vocês não precisam limpar nada por dentro, eu mesmo faço isso. E eles respondem: “Muito obrigado, chefe!”
As vantagens:
- Multifuncional
Quer se trate de cozidos, churrascos, fritos, grelhados ou assados no forno: tudo isso é possível com um só aparelho. - Velocidade da preparação
Possibilita uma confecção flexível e célere das iguarias, que são cozinhadas ao ponto. - Máxima qualidade das iguarias
Qualidade constante, uniformidade prateleira a prateleira. - Limpeza automática
O CareControl limpa o compartimento de cozimento automaticamente e sem esforço pessoal.
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