Restaurante e café-bar twenty nine. Glattbrugg, Suíça.
Atmosfera com estilo, conceito de cozinha aberta e tecnologia de cocção mais moderna tornam o twentynine num ponto de encontro popular para pequenos-almoços e almoços.
Abordagem coerente - urbana, moderna e multifuncional
No twenty nine é produzida diariamente uma média de 250 refeições por dia. Tudo é preparado e cozinhado fresco, com um grande foco na qualidade. O conceito baseia-se numa cozinha-espetáculo aberta, onde os clientes podem ver a qualquer momento os cozinheiros, incluindo diariamente quatro menus diferentes: o menu “Local” com pratos típicos regionais; o menu “Global” com tendência internacional; o menu “Bun” com produtos embalados, como, por exemplo, cachorros ou hambúrgueres de falafel; e a gama “Salada crocante do mercado”. O equipamento da cozinha inclui duas VarioCookingCenter® e duas SelfCookingCenter®. O chefe, Nikola Vukosavljevic, definiu os seus próprios processos nos aparelhos, usando-os diariamente para obter uma qualidade elevada constante.
A solução: a VarioCooking Center®.
No serviço, a VarioCookingCenter® é especialmente utilizada para hambúrgueres. Enquanto uma cuba é usada como fritadeira, a outra cuba serve para grelhar os hambúrgueres no ponto. Por sua vez, a SelfCookingCenter® é usada para regenerar as outras duas gamas de menu.
O chefe, Nikola Vukosavljevic, está contente principalmente com a fiabilidade dos aparelhos, afirmando ainda: “Recomendo-os vivamente aos meus colegas. É mesmo divertido. Somos mais flexíveis e rápidos, e conseguimos concentrar-nos paralelamente noutras coisas.”
Vantagens:
- Multifunções:
seja cozer, assar, fritar ou cozinhar em vácuo, tudo é possível com apenas um aparelho. - Processos de cozedura automáticos:
sem necessidade de vigilância - fica com tempo para a sua criatividade de chefe. - VarioCookingControl®:
uma experiência sempre perfeita.
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