Поиск

Вопросы и ответы.

Здесь Вы найдёте ответы на часто задаваемые вопросы по темам:
SelfCookingCenter®, аксессуары и техобслуживание.

Способы приготовления.

Жарение: противень для жарения и выпекания, форма для гриля и жарения или форма для жарения и выпекания

Приготовление на гриле: решётка гриль с продольными и перекрестными полосками, решётка CombiGrill®

Тушение: ёмкости с гранитной эмалью глубиной 60 мм

Приготовление во фритюре: CombiFry®, ёмкости с гранитной эмалью, противень для жарения и выпекания

Блюда в панировке: противень для жарения и выпекания, ёмкости с гранитной эмалью

Яичница-глазунья/омлет/блины: Multibaker

Противень для жарения и выпекания.

Противни для жарения и выпекания изготовлены из алюминия с хорошей теплопроводимостью и поэтому обеспечивают оптимальное подрумянивание посредством передачи тепла при контакте. Благодаря специальному антипригарному покрытию исключается пригорание продуктов.

С его помощью можно готовить:

  • Рыба целиком или филе
  • Круассаны
  • Булочки
  • Пирожные из слоеного теста
  • Морепродукты
  • Блюда в панировке

Для очистки запрещается использовать царапающие предметы. Рекомендованы щетки из нейлона или других полимеров. Также его можно мыть в посудомоечной машине с использованием традиционного моющего средства.

Запрещается мыть в гранульной посудомоечной машине!

CombiFry®.

С помощью CombiFry® RATIONAL впервые стало возможно готовить большие количества продуктов, предварительно обжаренных во фритюре. Расходы на покупку, хранение и утилизацию жира полностью отпадают, и трудозатраты также минимизируются.
RATIONAL CombiFry® позволяет Вам готовить здоровым способом предварительно обжаренные во фритюре продукты, в которых на 40% калорий и на 95% меньше жира.

Максимальный объём загрузки зависит от исполнения, для CombiFry® 1/1 GN это, например, 1 кг.

Для обеспечения идеального результата рекомендуется загружать уровни загрузки через один.

CombiFry® проще всего мыть в посудомоечной машине или вручную.

Подходящими являются заранее приготовленные во фритюре продукты:

  • Картофель фри
  • Крокеты
  • Дольки картофеля
  • Кольца кальмаров
  • "Весенние рулеты"

Решётка CombiGrill®.

С помощью решётки CombiGrill® Вы получите великолепный рисунок гриля на продуктах быстрого обжаривания, рыбе и овощах — при этом без переворачивания и контроля. Таким образом Вы можете легко приготовить большое количество блюд с высочайшим качеством.

Решётка CombiGrill® RATIONAL доступна в формате 1/1 GN.

Для оптимального результата не должны быть превышены следующие объёмы загрузки:

  • Тип 61: 3 решётки CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 24 стейка
  • Тип 62: 6 решёток CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 48 стейков
  • Тип 101: 5 решёток CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 40 стейков
  • Тип 102: 10 решёток CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 80 стейков
  • Тип 201: 10 решёток CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 80 стейков
  • Тип 202: 20 решёток CombiGrill®, 8 стейков на решётку, всего 160 стейков

Решётка CombiGrill® может быть использована при температуре до 300°C (572°F).

Оптимальный рисунок гриля можно получить, если продукты имеют достаточную толщину (1 см) и в начале приготовления имеют низкую температуру (лучше всего использовать продукты из холодильника).

Нет. Прекрасная теплопроводность решётки CombiGrill® делает предварительный нагрев ненужным.

Для очистки запрещается использовать царапающие предметы. Рекомендованы щетки из нейлона или других полимеров. Также его можно мыть в посудомоечной машине с использованием традиционного моющего средства.

Запрещается мыть в гранульной посудомоечной машине!

Стейки, рыба и овощи на гриле – свежие или глубокой заморозки.

Для приготовления овощей гриль рекомендуется смазать их маслом для лучшего вкуса. Для мяса или рыбы смазывание не является обязательным.

Формa для гриля и пиццы.

Со специальной формой для гриля и пиццы, которая обладает высокой теплопроводностью, Вы сможете выпекать пиццу, пироги «фламмкухен» и традиционный плоский хлеб (свежие или из полуфабриката) как профессионал. На обратной стороне формы можно готовить на гриле стейки, овощи или рыбу. Форма для гриля и пиццы отличается превосходными антипригарными свойствами, а также высочайшей прочностью и исключительно долгим сроком службы. Антипригарное покрытие TriLax способствует подрумяниванию и идеально подходит для использования при температуре до 300°C.

Формa для гриля и пиццы используется в прогретом состоянии.

Максимальный объём загрузки зависит от размера используемого продукта:

  • овощи гриль на каждом уровне загрузки,
  • продукты большего размера на каждом втором уровне загрузки.

Для очистки запрещается использовать царапающие предметы. Рекомендованы щетки из нейлона или других полимеров. Также его можно мыть в посудомоечной машине с использованием традиционных моющих средств. Запрещается мыть в гранульной посудомоечной машине!

Использование стороны гриль:

  • Овощи на гриле
  • Тонкие и толстые стейки
  • Спинка ягнёнка с костями
  • Котлеты (отбивные)
  • Медальоны
  • Грудки цыпленка
  • Морепродукты
  • Мясо на вертеле
  • Рыба (с соблюдением определённых условий — не готовить кожей вниз)

Использование стороны выпекания:

  • Пицца
  • Пироги
  • Лепёшки
  • Хлеб

Решётка Superspike для цыплят.

При вертикальном расположении цыплят на запатентованной решётке Superspike удаётся получить особенно сочную грудку, а кожица становится хрустящей и равномерно подрумяненной.

Решётки Superspike для цыплят подходят для приготовления цыплят и курицы всех типов и размеров. В зависимости от размеров имеются различные решётки Superspike:

Цыплята до
1,3 кг: H4 1/2 GN
1,8 кг: H6 1/1 GN
1,3 кг: H8 1/1 GN
950 г: H10 1/1 GN

Возможно следующее максимальное количество загрузки:

Тип 61: 16
Тип 62: 32
Тип 101: 24
Тип 102: 48
Тип 201: 48
Тип 202: 96

Multibaker.

Multibaker подходит для приготовления яичницы, омлета, оладий и тортильи в больших количествах. Специальное антипригарное покрытие помогает избежать пригорания продукта. Антипригарное покрытие TriLax способствует подрумяниванию и идеально подходит для использования при температуре до 300°C.

Идеально подходит для:

  • Яичница-глазунья
  • Омлет
  • Картофельные оладьи
  • Тортильи
  • Пирожные

Для очистки запрещается использовать царапающие предметы. Рекомендованы щетки из нейлона или других полимеров. Также его можно мыть в посудомоечной машине с использованием традиционного моющего средства.

Запрещается мыть в гранульной посудомоечной машине!

Для лучшего вкуса рекомендуется слегка смазать маслом углубления Multibaker.

Potato Baker.

С помощью уникального Potato Baker от RATIONAL запечённый картофель и початки кукурузы готовятся почти на 50% быстрее даже без алюминиевой фольги.

Potato Baker идеально подходит для приготовления запечённого картофеля и початков кукурузы.

Potato Baker можно мыть в обычной посудомоечной машине.

UltraVent.

Благодаря конденсационной технологии UltraVent пар связывается и выводится. UltraVent Plus включает в себя специальный фильтр. Таким образом возможно избежать паров и мешающего работе чада, который возникает при приготовлении продуктов гриль и жарении.
Дорогостоящие меры по установке вытяжных устройств больше не нужны. Внешнее подключение не требуется. Установка очень проста, её даже можно провести позже в любое время.

Очистка фильтрующих элементов и расположенной за ними конденсационной камеры должна осуществляться не реже 1 раза в неделю.
Внимание! При отсутствии очистки возникает опасность пожара.

Инструкции:

  • Ослабить крепление правого жирового фильтра с помощью отвёртки
  • Сдвинуть жировой фильтр вверх (сначала правый фильтр)
  • Потянуть за нижнюю сторону жирового фильтра вперёд и вынуть из зонта
  • Можно мыть в посудомоечной машине.

Установка осуществляется в обратном порядке. Дополнительная очистка не требуется.

  • Светодиод в виде стрелки вниз загорается, если фильтр предварительной очистки загрязнен (за жировым фильтром).
  • Светодиод в виде стрелки вверх загорается, если основной фильтр загрязнен (на передней стороне UV Plus).
  • Светодиод Error ("Ошибка" загорается, если один из двух фильтров не используется или не распознан.


Фильтр предварительной очистки и основной фильтр в случае загрязнения необходимо заменить — их очистка невозможна.

VDI 2052 не применяется для RATIONAL UltraVent или UltraVent Plus, поскольку этот стандарт относится к вентиляционным системам, т.е. к системам подачи и отвода воздуха. RATIONAL UltraVent или UltraVent Plus могут использоваться всегда, когда согласно VDI 2052 имеется достаточный резерв подачи и отвода воздуха или если суммарная потребляемая мощность кухни не превышает 25 кВт.

Да, можно уменьшить количество отработанного воздуха до 27 м3/ч за кВт (номинальная мощность).

На верхней стороне RATIONAL UltraVent или UltraVent Plus расположено выходное отверстие. Это расстояние рекомендуется по соображениям безопасности.

Дооснащение RATIONAL UltraVent или UltraVent Plus возможно для всех SelfCooking Center® и CombiMaster® Plus 61, 101, 62, 102 и 201 в электрическом исполнении и 61 и 101 — в газовом.

Для газовых аппаратов необходима другая модель UltraVent, чем для электрических. При установке следует иметь в виду, что выхлопные газы, возникающие в результате сжигания газа, должны отводиться в дымоход или в атмосферу.

Конденсационный вытяжной зонт UltraVent подходит для всех SelfCooking Center® и CombiMaster 61/62/101/102 и 201 в электрическом исполнении и SelfCooking Center® и CombiMaster® Plus 61/101 — в газовом. UltraVent может также использоваться для Combi-Duo в электрическом исполнении (61E на 61E и 61E на 101E). При установке UltraVent на Combi-Duo 61E на 61E из-за их низкой высоты, рекомендуется использовать подставку для Combi-Duo тип 61/101.

Термозонд.

Общие характеристики:

  • 6-точечный термозонд предназначен для SelfCookingCenter®.
  • 2-точечный термозонд используется в CombiMaster®.

В самом толстом месте, по диагонали, под углом 45°.

В iLevelControl также возможно приготовление с температурой продукта. Для этого подходит тройной термозонд.

Продукт считается готовым по достижении определенной температуры продукта. Термозонд с 6-точечным измерением автоматически распознает точную температуру продукта и интерактивно корректирует процесс приготовления.

Аксессуары RATIONAL.

Откройте для себя новые возможности.

Узнать больше
Image

Контакт

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы о нашей продукции и компании RATIONAL.

+7 495 640 63 38 Услуга обратного звонка Свяжитесь с нами
Image

ChefLine®

С любыми вопросами о применении аппарата Вы можете 365 дней в году обращаться к опытным шеф-поварам RATIONAL.

+7 800 234 20 20 Свяжитесь с нами
Image

Дилера

Найдите ближайшего к Вам дилера RATIONAL по названию города или индексу.

Поиск
Image

Сервис

Широкая сеть квалифицированных Servicepartner компании RATIONAL доступна в любое время суток. Найдите компетентных Servicepartner в своем регионе:

Поиск
Свяжитесь с нами