Поиск

Вопросы и ответы.

Здесь Вы найдёте ответы на часто задаваемые вопросы по темам:
SelfCookingCenter®, аксессуары и техобслуживание.

Управление.

iLevelControl является идеальным решением для обслуживания à la carte.

С помощью интеллектуальной смешанной загрузки можно одновременно готовить различные блюда. iCookingControl® самостоятельно обнаруживает посредством датчиков объем загрузки и время открытия дверцы и интерактивно корректирует процесс приготовления. Индивидуальная индикация времени приготовления для каждого уровня загрузки позволяет Вам всегда быть в курсе выполнения процесса приготовления.

Для достижения идеального результата необходимо предварительно нагреть SelfCookingCenter®.

После того как SelfCookingCenter® определил размер, количество загрузки и тип продукта, оставшееся время будет показано на дисплее. Это время будет постоянно корректироваться, чтобы обеспечить желаемый результат. Как правило, время приготовления на 10-15% меньше, чем при использовании традиционного оборудования.

Как и при традиционном приготовлении лучший результат достигается из свежих продуктов. Если Вы предварительно размораживаете замороженные продукты в холодильной камере, их можно использовать как свежие и таким образом обеспечивать более высокое качество.

В режиме работы "Продукты легкой прожарки - легкие закуски" Вы можете определить разное время приготовления для каждого типа стейка. С помощью термозонда путь приготовления автоматически корректируется в зависимости от размера стейка.

В режимах iCookingControl® "Жарение" можно вручную выбрать тонкие или толстые стейки.

С помощью Combi-Duo в одном аппарате можно готовить на гриле, а в другом - на пару.

Иначе это невозможно по физическим причинам.

Версия программного обеспечения SelfCookingCenter® указана в настройках. Для обновления программного обеспечения необходимо зарегистрироваться в Club RATIONAL . Там Вы можете загрузить последнюю версию ПО.

Количество отображаемых на дисплее iLevelControl уровней загрузки можно изменить в настройках. (Настройки – Последовательность уровней загрузки – Выбрать количество уровней загрузки….)

Всё, для чего требуется одинаковый микроклимат и одинаковая влажность.

Примеры: Рататуй + лосось, овощи гриль + стейк, картофель фри + листья шпината

Настройки – Экспертные настройки – Выбор времени запуска – Дата и время – Выбор настройки

Применение.

Благодаря решётке с продольными и перекрестными полосками Вы можете одновременно готовить продукты с 2 различными рисунками с помощью одной решётки. В зависимости от используемой стороны продукты приобретают классические полоски гриля или рисунок, популярный в американских стейк-хаусах.

В SelfCookingCenter® получаются превосходные по цвету и вкусу блюда при обжарке овощей и костей. Также при этом не требуется тратить время на контроль и помешивание. Традиционно именно это занимает больше всего времени при приготовлении соуса.

Лучших результатов можно добиться с короткими формованными макаронными изделиями (например, спирелли).

Полуфабрикаты, например рыбу в кляре или продукты в панировке, можно легко приготовить с помощью процесса "Рыба" / "В панировке".

Ингредиенты: 1 кг риса, 1,8 л воды, ёмкость из нержавеющей стали (глубиной 65 мм)

  • С iCookingControl®: Выберите iCookingControl®, Гарнир, Рис варить
  • Вручную: Затем 100% Пар ок. 20 мин.

Да, можно. Мы не рекомендуем готовить сухую пасту. Её необходимо готовить непосредственно в соусе (см. рецепты в Club). Свежую пасту, например гночи или равиоли, можно готовить с небольшим количеством масла в глубокой ёмкости из нержавеющей стали (глубиной 65 мм) при 100% паре.

Специальные варианты исполнения.

Аппарат в исполнении для флота подходит для пассажирских судов, а также кораблей военно-морских сил.

Описание:

  • Крепление настольных моделей на подставках
  • Дверцы аппаратов оснащены ограничителями для фиксации в условиях качки
  • Навесные рамы прочно заблокированы в рабочей камере
  • Ёмкости Gastronorm зафиксированы от выскальзывания вперёд и назад
  • Защищённая от вибрации прокладка кабелей и электрокомпонентов
  • В вертикальных аппаратах в дополнение к креплению на полу 2 уголка-держателя для крепления к стене на корабле

Сертификационные знаки:

допуск Германского Ллойда (сертифицирован для использования в море), CE, VDE, DVGW, NSF и UL

Размеры:

  • 6 x 1/1 GN
  • 6 x 2/1 GN
  • 10 x 1/1 GN
  • 10 x 2/1 GN
  • 20 x 1/1 GN
  • 20 x 2/1 GN

Безопасное исполнение SelfCooking Center® соответствует требованиям эксплуатации машин и оборудования в тюрьмах.

В комплект поставки входят:

  • Защитная решётка на дверце
  • Прочно закреплённая опускаемая рукоятка для рамы с направляющими
  • Запираемая ручка дверцы
  • Запираемая панель управления

Запираемая панель управления изготовлена из практически небьющегося стекла (Lexan®) и может быть легко закрыта. Даже в закрытом состоянии панель управления полностью видна. Опция для аппаратов всех размеров.

"Встроенная система слива жира" устанавливается на заводе, и аппарат не может дооснащаться ей позже.

Избыток жира стекает во время процесса приготовления в наклонный лоток, который соединён через сливное отверстие с полом рабочей камеры. Вне SelfCooking Center® жир проводится по гибкому шлангу в 1 из 2 приёмных ёмкостей.

Комплект ёмкостей можно заказать отдельно (№ изделия 8710.1305).

Интеллектуальные функции: iCookingControl®.

iCookingControl® является интеллектуальной функцией SelfCookingCenter®, которая отвечает за уникальные результаты при приготовлении отдельных продуктов.

iLevelControl: Таким образом обеспечивается безграничная гибкость при производстве блюд. В SelfCookingCenter® Вы можете готовить всё на различных уровнях загрузки с одинаковым микроклиматом — с помощью временных билетов или с термозондом

Интеллектуальные функции: Efficient CareControl.

Да, SelfCookingCenter® одобрен для работы без присмотра. Имеется требуемая сертификация VDE.

Указание: Разумеется, необходимо обеспечить электропитание SelfCookingCenter® в течение ночи. Поэтому вечером не следует отключать подачу напряжения для кухни .

Как правило, мы рекомендуем выполнять очистку с помощью специальных очищающих и ополаскивающих таблеток для SelfCookingCenter®. Для ручной очистки с помощью пистолета-распылителя могут использоваться жидкие очистители для гриля и жидкий специальный очиститель.

Да, очищающие и ополаскивающие таблетки способны к биологическому разложению.

При условии правильного хранения (в прохладном и сухом месте) срок хранения очищающих и ополаскивающих таблеток составляет не менее 2 лет с даты производства. Следует избегать экстремальных температур хранения. Дата изготовления напечатана на отдельной этикетке.

Да. Efficient CareControl распознаёт необходимость в очистке и уходе и автоматически рекомендует оптимальную очистку. Выбранная очистка затем выполняется автоматически.

Подходящие очищающие таблетки для SelfCookingCenter® можно приобрести у дилера RATIONAL.

Состояние ухода: Состояние ухода предоставляет обзор общего состояния аппарата и привычек по очистке.

Чистота: Чистота отражает текущий уровень загрязнения аппарата. (грязный или чистый)

Да, очистку можно прервать, однако затем НЕОБХОДИМО выполнить процесс ополаскивания в силу наличия остатков чистящего средства.

Не нужно подсоединять к ней SelfCookingCenter®.

Если подсоединяется SelfCookingCenter® с установкой по умягчению воды, система Efficient CareControl распознаёт это и будет необходимо меньшее количество Care Tabs.

  • Предотвращаются повреждения, вызванные недостаточной очисткой аппарата
  • Стоимость оптимальной очистки снижается до минимума
  • Упрощенное обслуживание аппарата

Efficient CareControl с помощью цветовой шкалы от зеленого до красного отображает состояние ухода, в том числе кальцификацию парогенератора и состояние очистки.

Зеленый цвет означает хорошее состояние ухода и очистки.

Красный цвет означает срочную необходимость очистки.

Под индикаторами указаны возможные очистки с рекомендацией очистки.

Для идеального качества блюд в каждый момент времени необходим точно отрегулированный пар.

Благодаря разделению генерирования пара от рабочей камеры предотвращается наличие в ней грязи, остатков и опасных веществ. Одновременно обеспечивается оптимальная равномерность и сокращается энергопотребление и износ материала нагревательных элементов. Кроме того, парогенератор более гигиеничен.

SelfCookingCenter®.

Надёжный помощник для профессиональной кухни.

Узнать больше
Image

Контакт

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы о нашей продукции и компании RATIONAL.

+7 495 640 63 38 Услуга обратного звонка Свяжитесь с нами
Image

ChefLine®

С любыми вопросами о применении аппарата Вы можете 365 дней в году обращаться к опытным шеф-поварам RATIONAL.

+7 800 234 20 20 Свяжитесь с нами
Image

Дилера

Найдите ближайшего к Вам дилера RATIONAL по названию города или индексу.

Поиск
Image

Сервис

Широкая сеть квалифицированных Servicepartner компании RATIONAL доступна в любое время суток. Найдите компетентных Servicepartner в своем регионе:

Поиск
Свяжитесь с нами