Поиск

Выпечка.
С SelfCookingCenter®

SelfCookingCenter®
Профессиональный аппарат для выпечки.

SelfCookingCenter® подходит как для приготовления блюд, так и для выпекания.

Вы задаете желаемый результат для выпечки: светлое или тёмное подрумянивание, с корочкой или без неё, с расстойкой или без неё. Контроль в Ваших руках, и Ваш аппарат SelfCookingCenter® с точностью выполняет Ваши указания.

40-летний опыт работы и исследований в сфере выпекания RATIONAL.
Простое достижение желаемых результатов.

Такая идеальная работа системы выпекания стала возможной благодаря 40-летнему опыту работы и исследованиям в сфере выпекания компании RATIONAL. Этот опыт используется для быстрого и уверенного достижения желаемых результатов. Если Вы довольны результатом, Вы можете впоследствии повторить его нажатием одной кнопки.

Таким образом гарантируется постоянно высокое качество выпечки, независимо от того, кто управляет аппаратом, а также объема и размеров загружаемых продуктов. Ваша система выпекания автоматически распознает все эти параметры и корректирует настройки для получения желаемого результата.

40-летний опыт работы и исследований в сфере выпекания RATIONAL.

40-летний опыт работы и исследований в сфере выпекания RATIONAL.

Количество выпечки.
Всегда свежая выпечка.

С помощью iLevelControl Вы всегда можете оптимально загружать свой аппарат SelfCookingCenter®. Поскольку iLevelControl также заботится о том, чтобы Вы могли одновременно готовить различную выпечку в непрерывном режиме.

Система iLevelControl с точностью до секунды контролирует каждый уровень загрузки. Она корректирует время выпекания в соответствии с объёмом загрузки, количеством и продолжительностью открываний дверцы, а также гарантирует постоянно высокое качество.

SelfCookingCenter® автоматически сообщает о готовности выпечки на соответствующем уровне загрузки. Новая сигнализация для уровней загрузки оснащена освещением: мигающий сигнал указывает на то, какой уровень и когда можно загружать или разгружать.

Обзор преимуществ:
  • Значительная экономия времени, всегда свежая выпечка
  • Контроль за процессом приготовления не требуется
  • Постоянно высокое качество блюд
  • Простота в применении

Ваши гости оценят всеми чувствами – визуально, на запах и на вкус.
Эффективность независимо от количества загруженных продуктов.

С помощью SelfCookingCenter® Вы можете легко и эффективно приготовить дополнительные изделия, даже в небольшом количестве.

Свежая выпечка, которую Вы и Ваши гости оценят визуально, на запах и на вкус.

Руководство для достижения желаемого результата.

1. В окне выбора отображаются Ваши выбранные изделия для выпекания.
Вы сразу видите, какие из них являются совместимыми (несовместимые затенены серым).

2. Вы также видите, на каком уровне загрузки выпекается каждое из них.

3. Осуществляется контроль за каждым уровнем загрузки, отображается оставшееся время выпекания.

4. Время выпекания корректируется в соответствии с количеством загрузки и продолжительностью времени открытия дверцы.

5. Аппарат сообщит Вам о готовности блюда.

Руководство для достижения желаемого результата.

Разнообразие выпечки.
Качество, которое любят Ваши гости.

Получите вдохновение от уникальных и разнообразных возможностей и с лёгкостью добавьте в свое меню великолепную свежую выпечку с пекарским качеством.

Неважно, хотите ли вы приготовить булочки, бретцели, круассаны пирожные из слоеного теста или кексы, — Вы можете сделать это легко и быстро. Поскольку аппарат также чрезвычайно прост в обслуживании. Вы выбираете желаемый результат, например степень подрумянивания, остальное выполняет iCookingControl®. Всегда идеально.

Обзор преимуществ:
  • Простое управление, не требует специальных навыков
  • Экономия времени и освобождение от рутинных задач
  • 100 % использование всего потенциала технических возможностей
  • Лучшие результаты выпекания и постоянство качества

Концентрация на основном.
Удовлетворённость клиентов благодаря iCookingControl®.

Освободившись от ежедневных рутинных задач, таких как контроль или регулировка параметров, вы можете сконцентрироваться на главном: довольных клиентах.

В ходе процесса выпекания SelfCookingCenter® постоянно держит вас в курсе происходящего, отображая информацию на дисплее. В каждый момент времени Вы видите прогресс выпекания.

Качество выпечки.
Гениально просто. Всегда свежие изделия. Без особых усилий.

Сладкая или острая, маленькая или большая, свежая или замороженная, сырая или наполовину испеченная выпечка –
SelfCookingCenter® оснащён всеми необходимыми функциями, чтобы Ваша выпечка имела внешний вид и вкус как в пекарне.

Теперь каждый может стать экспертом по выпечке. Все что Вам нужно сделать – это задать желаемый результат выпекания.
В зависимости от используемого теста и степени подрумянивания SelfCookingCenter® корректирует влажность, температуру, скорость вентилятора и время выпекания в точном соответствии с Вашими требованиями.

Обзор преимуществ:
  • Точно дозированная подача пара
  • Регулировка влажности с точностью до процента и динамическое перемешивание воздуха
  • Предельно точное выпекание с термозондом
  • Различная скорость вентилятора
  • Встроенная программа расстойки
  • Регулируемое выпекание с паром для значительного увеличения объёма

Корректировка в зависимости от личных предпочтений.
Помощник по выпеканию с желаемым результатом.

С помощью SelfCookingCenter® Вы можете легко готовить выпечку любой кухни мира. Если необходимо, Ваш новый помощник по выпеканию также учтет местные особенности. Например, Вы можете испечь сочный сырный пирог с золотисто-шоколадной корочкой или кремообразный чизкейк «Нью-Йорк» без подрумянивания.

Контроль в Ваших руках, и Ваш аппарат SelfCookingCenter® оказывает Вам в этом поддержку.

Аксессуары для выпечки.
Ваши универсальные помощники.

Использование оригинальных аксессуаров RATIONAL откроет Вам все возможности использования аппарата SelfCookingCenter®.

Благодаря этим аксессуарам идеально удается даже самая сложная выпечка. Оригинальные аксессуары RATIONAL специально разработаны для аппаратов RATIONAL.

Они отличаются исключительной прочностью и потому оптимально подходят для ежедневного интенсивного использования.

Обзор преимуществ:
  • Оптимальное подрумянивание и хрустящая корочка
  • Возможность использования для различных продуктов
  • Стандартная установка
  • Безопасная транспортировка
  • Простое и безопасное использование без риска выскальзывания

Противни для выпекания.

Противень для выпекания идеально подходит для приготовления булочек, круассанов, изделий из дрожжевого теста и багетов. Продукты получаются подрумяненными и хрустящими. Перфорированный противень используется для освежения предварительно испеченных продуктов.

Противни для жарения и выпекания

Противни для жарения и выпекания

Формa для гриля и пиццы.

Формa для гриля и пиццы подходит для приготовления свежей пиццы или полуфабрикатов, а также пирогов «фламмкухен» и традиционных лавашей. Благодаря прекрасной теплопроводности продукты получаются хрустящими и подрумяненными. Ребристая структура стороны с грилем особенно хорошо подходит для приготовления овощей на гриле, рыбы и других продуктов (GN или «Пекарь»).

Формa для гриля и пиццы

Формa для гриля и пиццы

Форма для жарения и выпекания.

С помощью формы для жарения и выпекания вы сможете приготовить практически любые классические жареные блюда: оладьи, тортильи, киши, пироги и небольшую выпечку, например Тарт Татен. Благодаря прекрасной теплопроводности за несколько минут можно добиться равномерного подрумянивания коржа. Благодаря специальному подносу для формы в двух различных размерах обеспечивается надежное, простое и безопасное использование.

Форма для жарения и выпекания

Форма для жарения и выпекания

Форма для маффинов и тимбале.

Формы для маффинов и тимбале изготавливаются из очень гибкого материала и имеют оптимальные антипригарные свойства. Объем 100 мл идеально подходит для приготовления маффинов, хлебного пудинга, овощных фланов, рыбных тимбале, пошированных яиц и различных десертов (GN или «Пекарь»).

Форма для маффинов и тимбале

Форма для маффинов и тимбале

Ёмкости с гранитной эмалью.

Ёмкости с гранитной эмалью RATIONAL практически не поддаются разрушению. Углы ёмкостей имеют чёткую форму, что позволяет полностью доставать пироги или запеканку с сохранением формы порций. Благодаря отличной теплопроводности продукты равномерно подрумяниваются (GN или «Пекарь»).

Ёмкости с гранитной эмалью

Ёмкости с гранитной эмалью

Подставки.

Для устойчивой установки аппарата SelfCookingCenter® 61 и 101 мы предлагаем подставки «Пекарь» из высококачественной, прочной нержавеющей стали. Все подставки и шкафы-подставки соответствуют требованиям действующих гигиенических норм.

Подставки

Подставки

Рама с направляющими «Пекарь».

Для SelfCookingCenter® 61 и 101 разработана эргономичная рама с направляющими. Она позволяет быстро выполнять загрузку и разгрузку. Дополнительная транспортировочная тележка с большими, гигиеничными, плавно движущимися тандемными ходовыми колёсами (CNS) обеспечивает возможность безопасной транспортировки.

Благодаря конденсационной технологии вытяжного зонта для выпекания выходящий пар связывается и выводится. Дорогостоящая установка вытяжных устройств больше не нужна. Монтаж очень прост, его можно провести позже в любое время. Внешнее подключение не требуется.

Рама с направляющими «Пекарь»

Рама с направляющими «Пекарь»

«Я не могу представить себе нашу кухню без оборудования RATIONAL, ведь оно так облегчает нам жизнь. Например, выпечка в этом оборудовании каждый раз получается просто отлично, и не нужно никакого контроля за приготовлением»

Лаут Алексей

Лаут Алексей

управляющий директор

ресторана Forward tower / г.Сочи

Image

Контакт

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы о нашей продукции и компании RATIONAL.

+7 495 640 63 38 Услуга обратного звонка Свяжитесь с нами
Image

ChefLine®

С любыми вопросами о применении аппарата Вы можете 365 дней в году обращаться к опытным шеф-поварам RATIONAL.

+7 800 234 20 20 Свяжитесь с нами
Image

Дилера

Найдите ближайшего к Вам дилера RATIONAL по названию города или индексу.

Поиск
Image

Сервис

Широкая сеть квалифицированных Servicepartner компании RATIONAL доступна в любое время суток. Найдите компетентных Servicepartner в своем регионе:

Поиск
Свяжитесь с нами