Поиск

Высочайшая энергоэффективность.

С новым VarioCookingCenter® вы значительно экономите энергию — каждый день. Это хорошие новости для окружающей среды и для Вас. Поскольку VarioCookingCenter® обладает КПД более 95 %, а обычная опрокидывающаяся сковорода — всего около 60 %.

Вы экономите реальные деньги.

Сравнительная таблица.

Потребляемая мощность и время Приготовление во фритюре*:
Потребл. мощность на 1 кг картофеля фри [кВт·ч/кг]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 1,457
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт -
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 0,919
(0,959)
Отличие на 36,9 % меньше
(на 34,2 % меньше)
Потребляемая мощность и время Приготовление во фритюре*:
Картофель фри за 1 час [кг/ч]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 7,4
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт -
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 26,75
(26,75)
Отличие в 3,6 раза быстрее
(в 3,6 раза быстрее)
Потребляемая мощность и время Жарение**:
Потребл. мощность для предварит. нагрева [кВт·ч/дм2]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 0,067***
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт 0,047
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 0,026***
(0,027)
Отличие на 44-61 % меньше
(на 43-60 % меньше)
Потребляемая мощность и время Жарение**:
Предварительный нагрев [мин.]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 26,5***
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт 9,5
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 6***
(6,5)
Отличие в 1,6-4,4 раза быстрее
(в 1,5 – 4,1 раза быстрее)
Потребляемая мощность и время Жарение**:
Тушение фарша: Потребл. мощность на 1 кг фарша [кВт·ч/кг]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 0,57***
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт 0,48
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 0,43***
(0,45)
Отличие на 10-25 % меньше
(на 6-21 % меньше)
Потребляемая мощность и время Варка**:
Нагрев воды [кВт·ч/кг]
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 0,094***
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт 0,099
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 0,089***
(0,090)
Отличие на 5-10 % меньше
(на 4-9 % меньше)
Потребляемая мощность и время Варка**:
Предварительный нагрев воды (мин.)
Многофункц. Оборудование 2 GN - 17,5 кВт 35,25*** (100 л)
Опрокидывающаяся сковорода 2 GN - 15 кВт 27,41 (70 л)
VarioCooking Center® 211 - 28 кВт (Dynamic 22 кВт) 20,75*** (100 л)
(23,33)
Отличие в 1,3-1,7 раза быстрее
(в 1,2 – 1,5 раза быстрее)

* В соответствии с DIN 18873-3:2011-12/ ** В соответствии с DIN 18873-5:2011-02/ *** установлено при независимом тестировании

Расход сырых продуктов Весовые потери при тушении 10 кг свиных котлет (%)
Сковорода 3 GN - 16,3 кВт 41 %
Опрокидывающаяся сковорода 3 GN - 16,5 кВт 40 %
VarioCookingCenter® 311 - 45 кВт ( Dynamic 35 кВт) 34 %
(35 %)
Отличие меньше на 15 – 17 %
(меньше на 13 % – 15 %)

Наши данные энергоэффективности согласно DIN 18873 приведены на следующем сайте: HKICert Großküchentechnik

Практическое испытание многофункционального кухонного оборудования.
Исследовательский проект Цюрихского института прикладных наук демонстрирует значительную экономию ресурсов за счет использования многофункционального кухонного оборудования.

Устойчивый и комплексный подход не просто тенденция, он касается каждого. На профессиональной кухне экономия энергии и ресурсов приобретает все более важное значение. Конкретная экономия в повседневной работе на кухне после перехода на новое кухонное оборудование приведена в исследовательском проекте группы компаний FRIMA и Цюрихского института прикладных наук. Результат однозначен: самая дешевая энергия — это та, которую мы не потребляем.

  • Цель проекта - метрологическое определение эффективности использования ресурсов многофункциональным кухонным оборудованием в реальных условиях на основе сравнения до и после.
  • Объект исследования - ресторан для сотрудников ABB Schweiz AG, производителя технологий в сфере энергии и автоматизации в Детвиле, управляемый SV Schweiz.
  • Исследовательская группа - FRIMA International AG и Цюрихский институт прикладных наук, под руководством проф. инж. Хайнцельманна и SV Schweiz (Швейцарская группа в сфере управления гастрономией и гостиничным бизнесом).

В качестве справки для покупателей термического кухонного оборудования наряду с информацией производителя до настоящего момента существовал только один стандарт энергоэффективности (DIN 18873, http://grosskuechen.cert.hki-online.de/de ). Поэтому конкретная экономия ресурсов в повседневной работе на кухне при переходе на новое кухонное оборудование остается неясной для многих клиентов. По этой причине компания FRIMA International AG как лидер на рынке многофункционального кухонного оборудования решила создать практический проект вместе с Цюрихским институтом прикладных наук под руководством проф. инж. Хайнцельманна и SV Schweiz (Швейцарская группа в сфере управления гастрономией и гостиничным бизнесом).

Многофункциональная кухня ABB

Многофункциональная кухня ABB

Целью проекта являлось метрологическое определение эффективности использования ресурсов многофункциональным кухонным оборудованием в реальных условиях на основе сравнения до и после. В начале проекта, в апреле 2014 года, в ресторане для сотрудников ABB Schweiz AG использовалось традиционное оборудование. Ежедневно на обед готовилось около 415 порций с помощью метода поддержания в теплом состоянии (Cook and hold). Меню каждый день состояло из четырех разных блюд на выбор. Измерения потребления энергии и воды проводились в течение восьми недель. Было определено количество приемов пищи, меню, влажные отходы и перепроизводство. Модернизация кухни и переход на современное кухонное оборудование (FRIMA и RATIONAL) произошли летом 2014 года. Анализ потребления ресурсов однозначно продемонстрировал достижение цели оптимизации ресурсов в области экономии энергии и воды благодаря современному кухонному оборудованию. При этом был значительно расширен ассортимент блюд.

Потребление ресурсов на прием пищи.

Ресурс Энергия
ABB Schweiz AG
(апрель 2014 г.)

Использование традиционного
кухонного оборудования
0,58 кВт·ч
ABB Schweiz AG
(лето 2014 г.)

Переход на современное кухонное оборудование
(FRIMA и RATIONAL)
0,38 кВт·ч
Экономия 34 %*
Ресурс Вода
ABB Schweiz AG
(апрель 2014 г.)

Использование традиционного
кухонного оборудования
2,72 л
ABB Schweiz AG
(лето 2014 г.)

Переход на современное кухонное оборудование
(FRIMA и RATIONAL)
1,28 л
Экономия 53 %*

* Сокращение ежегодных выбросов CO2 на 1,8 т (без учета промывки).

Готовьте с нами!
Попробуйте новый VarioCookingCenter® прямо сейчас.

Убедитесь сами, договорившись о дате бесплатной демонстрации в вашем регионе.

Узнать больше
Image

Контакт

Мы будем рады ответить на все Ваши вопросы о нашей продукции и компании RATIONAL.

+7 495 640 63 38 Услуга обратного звонка Свяжитесь с нами
Image

ChefLine®

С любыми вопросами о применении аппарата Вы можете 365 дней в году обращаться к опытным шеф-поварам RATIONAL.

+7 800 234 20 20 Свяжитесь с нами
Image

Дилера

Найдите ближайшего к Вам дилера RATIONAL по названию города или индексу.

Поиск
Image

Сервис

Широкая сеть квалифицированных Servicepartner компании RATIONAL доступна в любое время суток. Найдите компетентных Servicepartner в своем регионе:

Поиск
Свяжитесь с нами