iCombi Pro работает точно, надежно, круглосуточно. Без контроля, также и ночью. Жаркое, тушеные блюда, вареное мясо – RATIONAL делает возможным низкотемпературное приготовление . Точное приготовление — мясо получается необычайно нежным и сочным от первого до последнего кусочка. Благодаря щадящему процессу приготовления минимизируются потери веса. И с помощью интеллекта iCombi Pro Вы можете быть уверены в получении желаемого результата. Снова и снова.
С помощью функции «Низкотемпературное приготовление» Вы вносите разнообразие в меню. В составе частичной, полной или смешанной загрузки. Жаркое из свинины, говядины, телятины. Большие и маленькие куски. Все в соответствии с Вашими требованиями и пожеланиями. Достаточно задать степень подрумянивания и готовности, остальное iCombi Pro возьмет на себя. После прогрева необходимо загрузить куски мяса в рабочую камеру в сыром виде, подрумянивание происходит автоматически. Затем температура приготовления быстро снижается, и мясо переходит в фазу щадящего созревания. Благодаря этому процессу мясо получается невероятно нежным и сочным. По готовности мясо может выдерживаться еще несколько часов. При этом внешний вид и качество остаются неизменными.
Приготовление в вакууме (Sous-Vide)
Здоровые и невероятно простые блюда. Так готовится жаркое в вакууме. Для этого необходимо обжарить мясо и положить его со специями или маринадами в вакуумный пакет. Приготовление осуществляется при низкой температуре в течение продолжительного времени с т.н. процессом «низкая-низкая». Поскольку температура рабочей камеры лишь немного превышает желаемую температуру продукта, мясо получается необыкновенно нежным, обеспечивается безопасность по HACCP и потери при приготовлении сводятся к минимуму.
Минимум затрат, максимальный результат: Вы просто задаете свой желаемый результат — готово! Остальное iCombi Pro возьмет на себя. Прогрев, быстрая обжарка мяса, запрос на добавление жидкости. И затем щадящее тушение. Поскольку температура рабочей камеры, влажность и скорость вентилятора регулируются в соответствии с конкретным блюдом. Результат: сочное мясо с восхитительным ароматом. По готовности мясо может выдерживаться еще в течение многих часов без потери качества. При необходимости можно одновременно тушить различные блюда.
Отварная говядина, грудинка, ветчина, копченый окорок. Классика. Бережное приготовление. С превосходным вкусом — без больших затрат. Нужно лишь загрузить холодные продукты в iCombi Pro, выбрать желаемый результат — остальное аппарат отрегулирует сам. Например, с помощью процедуры «Дельта-Т» RATIONAL, в ходе которой изначально очень низкая температура рабочей камеры аккуратно поднимается вместе с температурой продукта. Для щадящего приготовления, минимальной потери веса и превосходного качества блюд. И при желании продукты могут поддерживаться в теплом состоянии без потери качества в течение нескольких часов.
