iCombi Pro работает точно, надежно, круглосуточно. Без контроля, также и ночью. Жаркое, тушеные блюда, вареное мясо – RATIONAL делает возможным низкотемпературное приготовление. Точное приготовление – мясо получается необычайно нежным и сочным от первого до последнего кусочка. Благодаря щадящему процессу приготовления минимизируются потери веса. С iCombi Pro Вы можете быть уверены в получении желаемого результата. Снова и снова.
С помощью процесса «Низкотемпературное приготовление» Вы вносите разнообразие в меню. В составе частичной, полной или смешанной загрузки. Жаркое из свинины, говядины, телятины. Большие и маленькие куски. Все в соответствии с Вашими требованиями и пожеланиями. Достаточно задать степень подрумянивания и готовности, остальное iCombi Pro возьмет на себя. После прогрева необходимо загрузить куски мяса в рабочую камеру в сыром виде, подрумянивание происходит автоматически. Затем температура приготовления быстро снижается, и мясо переходит в фазу щадящего созревания. Благодаря этому процессу мясо получается невероятно нежным и сочным. По готовности продукт может выдерживаться еще несколько часов. При этом внешний вид и качество остаются неизменными.
Приготовление в вакууме (Sous-Vide)
Здоровые и невероятно простые блюда, как жаркое в вакууме. блюда, как жаркое в вакууме. Для этого необходимо обжарить мясо и положить его со специями или маринадами в вакуумный пакет. Приготовление осуществляется при низкой температуре в течение продолжительного времени. Поскольку температура рабочей камеры лишь немного превышает желаемую температуру продукта, мясо получается необыкновенно нежным, обеспечивается безопасность по HACCP и потери при приготовлении сводятся к минимуму.
Минимум затрат, максимум результата: Вы просто задаете желаемый результат – готово! Остальное iCombi Pro возьмет на себя. Прогрев, быстрая обжарка мяса, запрос на добавление жидкости и затем щадящее тушение. Поскольку температура рабочей камеры, влажность и скорость вентилятора регулируются в соответствии с конкретным блюдом. Результат: сочное мясо с восхитительным ароматом. По готовности мясо может выдерживаться еще в течение многих часов без потери качества. При необходимости можно одновременно тушить различные блюда.
Отварная говядина, грудинка, ветчина, копченый окорок. Классика. Бережное приготовление. С превосходным вкусом – без больших затрат. Нужно лишь загрузить холодные продукты в iCombi Pro, выбрать желаемый результат – остальное аппарат отрегулирует сам. Например, с помощью метода приготовления «Дельта-Т» RATIONAL, в ходе которого изначально очень низкая температура рабочей камеры медленно поднимается вместе с температурой продукта. Для щадящего приготовления, минимальной потери веса и превосходного качества блюд. При желании продукты могут поддерживаться в теплом состоянии без потери качества в течение нескольких часов.
