Кейтеринг, больница или питание персонала – различные группы клиентов, различные блюда и несмотря на это одинаковые сложности: нехватка квалифицированного персонала, стандартизация, гибкое время приемов пищи, специальные диеты, необходимость снижения затрат. В то же время блюда должны быть креативными, свежими, сбалансированными и инновационными. Поэтому кухонное оборудование должно быть чрезвычайно гибким и обладать интеллектом для приготовления. Оборудование, которое думает вместе с Вами, обретает опыт, учится у Вас и ничего не забывает, которое занимает минимум места и несмотря на это чрезвычайно мощное. Как интеллектуальные аппараты iCombi Pro и iVario Pro.
Свежие, замороженные продукты, полуфабрикаты. Мясо, рыба, птица, гарнир, десерты. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 или несколько тысяч порций. В iCombi Pro 20-1/1 можно приготовить до 160 Кордон Блю в составе одной загрузки. Все с равномерным подрумяниванием, c меньшим количеством масла, чем в традиционных кухонных устройствах. А в iVario Pro XL Вы можете одновременно обжарить до 20 кг мяса. С минимальными потерями при приготовлении и превосходным вкусом. Точно и мгновенно. С непревзойденным качеством, которое можно повторить в любой момент.
Секрет: iCookingSuite – интеллектуальная система в обоих аппаратах, которая распознает размер, количество и состояние блюд и корректирует параметры приготовления. Брокколи сохраняет зеленый цвет, остается хрустящей и полной витаминов, паста получается al dente, а сочный стейк из индейки получает красивые полоски гриль. Дополнительное производство также осуществляется очень просто: iCombi Pro одновременно готовит различные продукты, а iVario Pro можно разделить на четыре независимые зоны. Различные продукты – одинаково превосходное качество.
Стандартизация
В обоих аппаратах Вы можете создавать собственные интеллектуальные процессы приготовления и получать к ним доступ в любое время. Если iCombi Pro или iVario Pro объединены в сеть с ConnectedCooking, Вы можете переносить пути приготовления на соответствующие аппараты одним щелчком. Для постоянно высокого качества на всех аппаратах. Вне зависимости от того, кто управляет аппаратом. Вне зависимости от того, где установлен аппарат.
Интеллект iCombi Pro и iVario Pro служит не только для приготовления, но и для экономии. энергии, рабочего времени, площади, расхода исходных продуктов и масла. В результате: это положительно отражается на балансе.
Более короткое время прогрева делает ненужным режим ожидания. Поэтапная загрузка с iProductionManager в iCombi Pro, зональный нагрев тигеля с iZoneControl в iVario Pro также экономят энергию.
Рутинные операции, такие как переворачивание продукта, контроль и регулирование процесса приготовления, становятся излишними. Сверхбыстрая очистка в iCombi Pro и невероятно легкая очистка iVario Pro экономят время. Дает дополнительные 1–2 часа в день.
iCombi Pro и iVario Pro вместе заменяют около 90 % традиционного кухонного оборудования. Поэтому Вы можете избавиться от опрокидывающейся сковороды, котла и фритюрницы – для большей свободы передвижения. Или дополнительной торговой площади.
iCombi Pro точно регулирует процессы приготовления, это сокращает потери при приготовлении и нарезке. über. И в iVario Pro ничего не пригорает и не убегает. Потери исключаются. Все это гарантирует экономию исходных продуктов до 25%.
* по сравнению с традиционной кухонной технологией
Наклоняться, поднимать, перетаскивать, обжигаться — это часть повседневной работы на кухне, которая осталась в прошлом. Современная кухня становится более эргономичной, экономичной и эффективной. Компания RATIONAL наблюдала за поварами со всего мира и разработала многочисленные решения, которые берегут спину, предотвращают ожоги и делают жизнь легче и здоровее. Автоматическое сохранение HACCP-данных, гигиеничная очистка с iCareSystem в iCombi Pro и легкая очистка в iVario Pro. Высокая безопасность работы в iCombi Pro с небольшой высотой уровня загрузки максимум 1,60 м. Холодные стенки тигеля и скругленные края в iVario Pro. И уверенность в том, что с помощью термозонда с 6 точками измерения, который распознает неправильную установку, у Вас все под контролем.
Всегда в курсе событий, все под контролем.
С ConnectedCooking, интернет-платформой RATIONAL, Вы можете быть уверены: автоматическое сохранение HACCP-данных, контроль за аппаратами, обновления ПО – все это можно выполнять за рабочим столом. У Вас есть новые рецепты? Они также могут быть перенесены на все аппараты одним щелчком. Все, что Вам потребуется, – это ПК, смартфон или планшет.
У iCombi Pro всего одна задача — обеспечивать одинаково хорошие результаты приготовления. Поэтому он оснащен интеллектуальными функциями и отличается высокой производительностью, легкостью в управлении и высоким качеством. Например, он распознает, должен ли он приготовить 20 или 200 котлет для бургеров и автоматически регулирует все параметры. Или оказывает Вам поддержку с производственными планами и оптимизацией по времени или энергии. Например, для оптимального наполнения «шведского стола».
Интеллектуальный аппарат варит, жарит и готовит во фритюре. Быстро и точно. Каждое блюдо готовится индивидуально и без лишних затрат. Высокое качество с небольшим количеством персонала. Поскольку для экономичности профессиональная кухня должна объединять в себе противоположности. Как новый iVario Pro, который придает Вашей кухне точность, производительность, скорость и гибкость.
Вместе с соответствующим обслуживанием система приготовления RATIONAL и Ваша кухня станут единым целым: от первой консультации, тест-драйва и установки, а также индивидуального обучения началу работы и обновлений ПО до ChefLine, телефонной линии для индивидуальных вопросов, — в RATIONAL есть все. Вы также можете пройти дополнительное обучение в Academy RATIONAL. В любое время Вы можете обратиться к сертифицированным дилерам RATIONAL: они прекрасно разбираются в наших системах приготовления и предложат подходящее для Вашей кухни решение. В случае необходимости сертифицированный сервис-партнер RATIONAL быстро окажет Вам необходимую поддержку.
ServicePlus
Все с одной целью: чтобы Ваши инвестиции окупались, Вы получали максимальную выгоду от использования аппарата и чтобы у Вас не иссякали идеи.
Достаточно теории – время для практики, поскольку нет ничего более убедительного, чем собственный опыт: испытайте системы приготовления RATIONAL в действии, узнайте об их интеллектуальных функциях и попробуйте поработать с ними. Презентации проводятся поблизости от вас. Остались вопросы или Вы хотите получить дополнительную информацию в соответствии с Вашими потребностями и возможностями применения? Тогда позвоните нам или отправьте сообщение по электронной почте. Более подробная информация, видео и отзывы клиентов также размещены на сайте rational-online.com.