Кейтеринг, больница или питание персонала – различные группы клиентов, различные блюда и несмотря на это одинаковые сложности: нехватка квалифицированного персонала, стандартизация, гибкое время приемов пищи, специальные диеты, необходимость снижения затрат. В то же время блюда должны быть креативными, свежими, сбалансированными и инновационными. Поэтому кухонное оборудование должно быть чрезвычайно гибким и обладать интеллектом для приготовления. Оборудование, которое думает вместе с Вами, обретает опыт, учится у Вас и ничего не забывает, которое занимает минимум места и несмотря на это чрезвычайно мощное. Как интеллектуальные аппараты iCombi Pro и iVario Pro.
Большое обещание, которое на первый взгляд кажется парадоксальным, в реальности открывает новые возможности приготовления и дизайна кухни. Два интеллектуальных аппарата, которые заменяют более 90 % всех традиционных кухонных устройств. Которые имеют одинаково простую систему управления и интуитивно понятны. Которые были разработаны для приготовления большого количества порций. Которые могут приготовить широкий ассортимент блюд, всегда обеспечивают одинаковый результат и соответствуют гигиеническим требованиям.
Шведский стол, меню, Free flow – организация питания для сотрудников разнообразна и имеет высокие требования. Между приемами пищи закуски, салаты, пицца. Чтобы гости были довольны. Поэтому предварительная подготовка блюд очень важна. Аппараты, которые благодаря идентичной системе управления просты в работе, которые освобождают Вас от рутинных задач, обеспечивают постоянное качество, работают с интеллектом, как iVario Pro, прежде всего для пасты, рагу, пудинга. Без пригорания и «убегания», при этом с невероятной точностью. Или iCombi Pro. Для дрожжевой выпечки, курицы и овощей. А при использовании ConnectedCooking Вы также можете управлять своими аппаратами вдали от кухни.
концепция управления
iCombi Pro и iVario Pro освобождают Вас от рутинной работы, чтобы Вы могли создавать впечатления для клиентов.
MyDisplay
Безошибочное управление, постоянный стандарт качества с MyDisplay: различные блюда отображаются на дисплее в качестве изображения или значка. Достаточно касания – и аппараты приступят к работе. Так же легко Вы можете добавлять и удалять рецепты. Аппараты адаптируются под Ваши требования.
Рис. 1: iCombi Pro
Рис. 2: iVario Pro
Свежие, замороженные продукты, полуфабрикаты. Мясо, рыба, птица, гарнир, десерты. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 или несколько тысяч порций. В iCombi Pro 20-1/1 можно приготовить до 160 Кордон Блю в составе одной загрузки. Все с равномерным подрумяниванием, c меньшим количеством масла, чем в традиционных кухонных устройствах. А в iVario Pro XL Вы можете одновременно обжарить до 20 кг мяса. С минимальными потерями при приготовлении и превосходным вкусом. Точно и мгновенно. С непревзойденным качеством, которое можно повторить в любой момент.
Секрет: iCookingSuite – интеллектуальная система в обоих аппаратах, которая распознает размер, количество и состояние блюд и корректирует параметры приготовления. Брокколи сохраняет зеленый цвет, остается хрустящей и полной витаминов, паста получается al dente, а сочный стейк из индейки получает красивые полоски гриль. Дополнительное производство также осуществляется очень просто: iCombi Pro одновременно готовит различные продукты, а iVario Pro можно разделить на четыре независимые зоны. Различные продукты – одинаково превосходное качество.
Стандартизация
В обоих аппаратах Вы можете создавать собственные интеллектуальные процессы приготовления и получать к ним доступ в любое время. Если iCombi Pro или iVario Pro объединены в сеть с ConnectedCooking, Вы можете переносить пути приготовления на соответствующие аппараты одним щелчком. Для постоянно высокого качества на всех аппаратах. Вне зависимости от того, кто управляет аппаратом. Вне зависимости от того, где установлен аппарат.
Яркая, здоровая, вкусная – такой должна быть еда в сфере общественного питания. Каждый день. Отвечая всем особым пожеланиям. На 95 %* меньше масла, на 40 %* меньше калорий, меньше отходов, меньше перепроизводства, меньше текущих расходов. В то же время больше витаминов, цвета, минеральных веществ, вкуса. Поэтому iCombi Pro готовит щадящим способом со 100 % свежим паром. iCombi Pro и iVario Pro настолько мощны, что мясо не теряет сок и в нем сохраняются минеральные вещества. Поэтому iVario Pro готовит так быстро, чтобы сохранялись витамины.
* По сравнению с традиционной кухонной технологией.
Кто сегодня не опережает своих конкурентов в сфере общественного питания, завтра останется без гостей. Поэтому так важно контролировать процессы и внедрять новые идеи. Это относится как к атмосфере корпоративной столовой, так и к способу приготовления блюд или меню. Именно в этом Вам поможет RATIONAL. С инновациями. С необходимым опытом. Со множеством новых идей. И, разумеется, с аппаратами, которые адаптируются к изменениям, содержат международные рецепты и заменяют 90 % всех традиционных кухонных устройств. Поэтому они ответствуют тенденциям.
Корзины
С iCombi Pro Вы всегда можете готовить с постоянным качеством. Без дополнительных расходов, без персонала со специальными навыками. Поскольку в аппарате созданы корзины, которые в соответствии с Вашей концепцией общественного питания содержат продукты, которые можно готовить вместе. Нужно лишь коснуться на дисплее необходимой для производства корзины (например, «Меню вторник»), перетащить блюда на уровень загрузки, загрузить iCombi Pro – и аппарат начнет работу.
Готовьте разнообразные блюда в больших количествах. Здоровые, вкусные и точно приготовленные. Без перепроизводства. Как с Finishing в емкостях. Блюда готовятся способом Cook & Chill, затем помещаются в вакуум или в емкостях в холодильную камеру. Вы можете готовить блюда заранее. И доводить их до температуры подачи в iCombi Pro по мере необходимости. Чтобы подаваемые овощи оставались свежими и хрустящими, сохраняя все витамины. Легко, безопасно и гибко. Разумеется, Вы также можете одновременно готовить различные продукты. Без потери качества. Быстро и просто. Как в дополнительном производстве.
iProductionManager
Выполнение логистических требований берет на себя iProductionManager: просто разместите блюда на дисплее, и Вы увидите, что и когда можно готовить вместе. Каждый уровень загрузки контролируется отдельно, и время приготовления автоматически корректируются в соответствии с объемом продуктов и желаемым результатом.
Рис. 1: iProductionManager iCombi Pro
iZoneControl
Когда нужно работать надежно, быстро и эффективно. Просто разделите дно тигеля iVario на четыре зоны, которые могут иметь произвольный размер, расположение и форму. В одном тигеле теперь можно готовить схожие или различные блюда. Одновременно или со смещением по времени, с одинаковой или разной температурой. Без необходимости в контроле и без дополнительного кухонного оборудования.
Рис. 2: iZoneControl iVario Pro
Устойчивость экономит ресурсы и деньги: энергоэффективное производство, логистика и новые технологии энергосбережения являются стандартом для RATIONAL. Устойчивое развитие Вы получаете с iCombi Pro и iVario Pro на Вашей кухне: в сравнении с традиционным кухонным оборудованием Вы экономите энергию. Снижаете расход сырья. Предотвращаете перепроизводство. И готовите более здоровые блюда.
Интеллект iCombi Pro и iVario Pro служит не только для приготовления, но и для экономии. энергии, рабочего времени, площади, расхода исходных продуктов и масла. В результате: это положительно отражается на балансе.
Более короткое время прогрева делает ненужным режим ожидания. Поэтапная загрузка с iProductionManager в iCombi Pro, зональный нагрев тигеля с iZoneControl в iVario Pro также экономят энергию.
Рутинные операции, такие как переворачивание продукта, контроль и регулирование процесса приготовления, становятся излишними. Сверхбыстрая очистка в iCombi Pro и невероятно легкая очистка iVario Pro экономят время. Дает дополнительные 1–2 часа в день.
iCombi Pro и iVario Pro вместе заменяют около 90 % традиционного кухонного оборудования. Поэтому Вы можете избавиться от опрокидывающейся сковороды, котла и фритюрницы – для большей свободы передвижения. Или дополнительной торговой площади.
iCombi Pro точно регулирует процессы приготовления, это сокращает потери при приготовлении и нарезке. über. И в iVario Pro ничего не пригорает и не убегает. Потери исключаются. Все это гарантирует экономию исходных продуктов до 25%.
* по сравнению с традиционной кухонной технологией
Наклоняться, поднимать, перетаскивать, обжигаться — это часть повседневной работы на кухне, которая осталась в прошлом. Современная кухня становится более эргономичной, экономичной и эффективной. Компания RATIONAL наблюдала за поварами со всего мира и разработала многочисленные решения, которые берегут спину, предотвращают ожоги и делают жизнь легче и здоровее. Автоматическое сохранение HACCP-данных, гигиеничная очистка с iCareSystem в iCombi Pro и легкая очистка в iVario Pro. Высокая безопасность работы в iCombi Pro с небольшой высотой уровня загрузки максимум 1,60 м. Холодные стенки тигеля и скругленные края в iVario Pro. И уверенность в том, что с помощью термозонда с 6 точками измерения, который распознает неправильную установку, у Вас все под контролем.
Всегда в курсе событий, все под контролем.
С ConnectedCooking, интернет-платформой RATIONAL, Вы можете быть уверены: автоматическое сохранение HACCP-данных, контроль за аппаратами, обновления ПО – все это можно выполнять за рабочим столом. У Вас есть новые рецепты? Они также могут быть перенесены на все аппараты одним щелчком. Все, что Вам потребуется, – это ПК, смартфон или планшет.
У iCombi Pro всего одна задача — обеспечивать одинаково хорошие результаты приготовления. Поэтому он оснащен интеллектуальными функциями и отличается высокой производительностью, легкостью в управлении и высоким качеством. Например, он распознает, должен ли он приготовить 20 или 200 котлет для бургеров и автоматически регулирует все параметры. Или оказывает Вам поддержку с производственными планами и оптимизацией по времени или энергии. Например, для оптимального наполнения «шведского стола».
Интеллектуальный аппарат варит, жарит и готовит во фритюре. Быстро и точно. Каждое блюдо готовится индивидуально и без лишних затрат. Высокое качество с небольшим количеством персонала. Поскольку для экономичности профессиональная кухня должна объединять в себе противоположности. Как новый iVario Pro, который придает Вашей кухне точность, производительность, скорость и гибкость.
Вместе с соответствующим обслуживанием система приготовления RATIONAL и Ваша кухня станут единым целым: от первой консультации, тест-драйва и установки, а также индивидуального обучения началу работы и обновлений ПО до ChefLine, телефонной линии для индивидуальных вопросов, — в RATIONAL есть все. Вы также можете пройти дополнительное обучение в Academy RATIONAL. В любое время Вы можете обратиться к сертифицированным дилерам RATIONAL: они прекрасно разбираются в наших системах приготовления и предложат подходящее для Вашей кухни решение. В случае необходимости сертифицированный сервис-партнер RATIONAL быстро окажет Вам необходимую поддержку.
ServicePlus
Все с одной целью: чтобы Ваши инвестиции окупались, Вы получали максимальную выгоду от использования аппарата и чтобы у Вас не иссякали идеи.
Достаточно теории – время для практики, поскольку нет ничего более убедительного, чем собственный опыт: испытайте системы приготовления RATIONAL в действии, узнайте об их интеллектуальных функциях и попробуйте поработать с ними. Презентации проводятся поблизости от вас. Остались вопросы или Вы хотите получить дополнительную информацию в соответствии с Вашими потребностями и возможностями применения? Тогда позвоните нам или отправьте сообщение по электронной почте. Более подробная информация, видео и отзывы клиентов также размещены на сайте rational-online.com.