Низкотемпературное приготовление с iVario Pro.

Гибкость. Производительность. Эффективность.

Инновации и эффективность.

Почему кухонное оборудование выключается в конце рабочего дня? Намного эффективнее готовить в ночное или свободное от посетителей время. Например, с iVario, который работает точно, мощно и круглосуточно. Без контроля. Жаркое, тушеные блюда, подливы – низкотемпературное приготовление RATIONAL не знает границ и предоставляет возможности. Для точных результатов и превосходного вкуса от первого до последнего кусочка. С минимальными потерями веса. И благодаря интеллекту iVario – в соответствии с Вашими представлениями. Всегда.

Используйте аппарат в любое время Повышайте производительность. Можно сказать, во сне.

Тушение.

Превосходные результаты.

Минимум затрат, максимум результата. Рагу, рулеты, оссобуко и свиная грудинка по-азиатски: Вы просто задаете свой желаемый результат – готово! Остальное iVario возьмет на себя: он нагревает, оказывает поддержку при обжаривании, подает сигнал для добавления жидкости и заполнения, затем продукты тушатся в щадящем режиме. Без потери качества. Поскольку интеллект iVario регулирует температуру в зависимости от количества загрузки, размера и состояния продуктов. В соответствии с Вашими требованиями. Результат: сочное мясо с восхитительным ароматом. По готовности мясо может выдерживаться еще в течение многих часов без потери качества.

iVario 2-XS
С дополнительным пакетом ПО Вы также можете расширить многообразие возможностей своего iVario 2-XS. Дилеры RATIONAL с радостью проконсультируют Вас по любым вопросам.

Невероятный вкус Сводите к минимуму затраты, эффективно используйте свой аппарат и добивайтесь превосходных результатов.

Жарение. Крупный кусок.

Для тех, у кого большие планы.

С процессом «Низкотемпературное приготовление» Вы сможете легко приготовить жаркое. Жаркое из свинины, говядины, телятины. Большие и маленькие куски. Все в соответствии с Вашими требованиями и пожеланиями. Вы, как обычно, обжариваете мясо, заполняете тигель жидкостью, задаете степень приготовления – и идете домой. 14, 15 или более часов – при этом внешний вид и качество остаются неизменными.

Преимущества Вы экономите рабочее время, не снижая качество блюд.

Варка.

Классическая кухня, интеллектуальное приготовление.

Отварная говядина, грудинка, ветчина, язык, копченый окорок – это классика. Бережное приготовление с превосходным вкусом – без больших затрат. Нужно лишь загрузить холодные продукты в iVario, выбрать желаемый результат – остальное аппарат отрегулирует сам. Например, с помощью метода приготовления «Дельта-Т» RATIONAL, в ходе которого изначально очень низкая температура медленно поднимается вместе с температурой продукта. Для щадящего приготовления, минимальной потери веса и превосходного качества блюд. И при желании продукты могут поддерживаться в теплом состоянии без потери качества до 23 часов.

Подливы и бульоны.
Длительное приготовление, физические усилия – теперь это в прошлом. Так как их также можно приготовить в iVario без контроля.

Максимальная польза Снижение затрат и расхода исходных продуктов. Повышение вкуса и удовлетворенности гостей.

Приготовление в вакууме (Sous-Vide).

Для превосходного вкуса.

Здоровые и невероятно простые блюда. Рыба, овощи, мясо готовятся в вакууме (Sous-Vide). Для этого продукты необходимо подготовить обычным способом и положить их со специями или маринадами в вакуумный пакет. Затем приготовление осуществляется в течение длительного времени при низкой температуре на водяной бане. Поскольку температура приготовления лишь немного превышает желаемую температуру продукта, мясо получается необыкновенно нежным и потери при приготовлении сводятся к минимуму. При желании можно также одновременно готовить различные продукты.

Преимущества Гибкое производство, сохранение вкуса и питательных веществ, невероятно нежная текстура – без значительных затрат.

Конфи.

Необычное приготовление, необычный вкус.

Типично французский вкус: конфи. Для этого продукты кладутся в масло или собственный жир и готовятся при постоянной температуре. Искусство состоит в том, чтобы жидкость с одной стороны нагрелась до соответствия гигиеническим требованиям, с другой стороны для многих продуктов температура продукта не может превышать определенное значение, чтобы не привести к значительной потери качества. Решение: конфи с интеллектуальной системой приготовления iVario. Жаркое, утиная ножка, овощи и даже рыба и морепродукты получают особый вкус.

Что-то особенное Нежное мясо, ароматные овощи, точно приготовленная рыба – невероятные вкусовые ощущения с легкостью.