Экстремальные условия: маленькая кухня, недостаточное количество оборудования, дефицит персонала, ограниченный бюджет, и высокие внутренние требования. В этом случае на помощь приходит интеллектуальный аппарат, который варит, жарит и готовит во фритюре. До 4 раз быстрее и расходует на 40 % меньше энергии в сравнении с традиционным оборудованием для приготовления. С помощью двух тигелей создает больше возможностей на кухне и на тарелках. Точный, быстрый, гибкий.
Для слаженных процессов, хороших результатов, и быстрой работы во время предварительной подготовки блюд, важно планирование и программирование процессов. Но что если Вас отвлекают, например, приезжает поставщик и Ваши процессы остаются без присмотра. Было бы хорошо, чтобы кто-то позаботился обо всем. Как это делает iVario 2-XS с iCookingSuite. Тушеные блюда, деликатные десерты и гарниры идеально готовятся без контроля, без пригорания и «убегания». С iVarioBoost для производительности приготовления с точностью до градуса. И с AutoLift, чтобы по готовности паста автоматически вынималась из воды.
В ресторане все должно быть на высоте. Рыба, мясо, овощи. Стейк с кровью, средней прожарки, прожаренный. Остро, без соли. Все срочно, все одновременно, все свежее, все по-разному. На современной кухне приготовление должно осуществляться быстро, надежно и эффективно. Именно для этого существует iVario 2-XS. Два тигеля — бесконечные возможности. Простая концепция управления, мощность с точностью до градуса. Для различных температур, блюд и времени. Без необходимости в контроле и без дополнительного кухонного оборудования. Всегда с гарантией идеальных результатов. И с помощью iZoneControl Вы можете разделить дно обоих тигелей на четыре зоны. Для еще большей гибкости.
Аксессуары должны быть исключительно прочны и выдерживать ежедневное интенсивное использование на кухне ресторана — порционные корзины, подставки, тележки для корзин и лопатки RATIONAL идеально соответствуют этим требованиям. Поэтому только оригинальные аксессуары RATIONAL позволяют Вам добиваться превосходных результатов с iVario 2-XS в полном объеме и со всеми преимуществами.
Базовая комплектация iVario 2-XS включает в себя: кронштейн для автоматического подъемного устройства, корзину для варки и фритирования, Губка для очистки и сито.
На столе, на рабочей поверхности, на тепловом острове или даже с интеграцией в него: iVario 2-XS адаптируется к Вашим условиям. Он доступен круглые сутки для предварительной подготовки блюд и обслуживания à la carte. Аппарат можно легко установить, а встроенный слив воды избавляет от необходимости размещать сток в полу. Так Вы сможете избежать скользкого пола на кухне, что повышает безопасность при работе. Также другие технические решения аппарата позволяют не нагружать спину, защитить от ожогов и облегчить работу. Даже полная очистка кухни с iVario 2-XS не проблема: он соответствует высоким требованиям стандарта IPX5.
Компактный, мощный, готовый к работе — и экономящий пространство. Поскольку iVario 2-XS в ресторане со 100 порциями заменяет опрокидывающиеся сковороды, котлы и фритюрницы. Или дополняет «тепловой остров» в Вашей столовой. При этом он гораздо более доступен по цене, чем Вы думаете.Ваши пожелания растут, Ваша кухня тоже и Вы хотели бы иметь такие функции как приготовление под давлением? Тогда присмотритесь к старшим братьям iVario Pro объемом 2 х 25 л, 1 х 100 л или 1 х 150 л.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Количество порций | от 30 |
| Полезный объем | 2 ×17 л |
| Площадь нагревательной поверхности | 2 × 2/3 GN (2 × 13 дм2) |
| Ширина | 1100 мм |
| Глубина | 756 мм |
| Высота (вкл. подставку/основание) | 482 мм (1080 мм) |
| Вес | 110 кг |
| Труба подачи воды | R 3/4" |
| Сливная труба | DN 40 |
| Потребляемая мощность (3NAC 400 В) | 14 кВт |
| Предохранители (3NAC 400 В) | 20 А |
| Опции | |
| iZoneControl | ○ |
| Приготовление при низких температурах (в ночное время, в вакууме (Sous vide), конфи) | ○ |
| WiFi | ○ |
| iVario | Количество порций |
| 2-XS | от 30 |
| iVario | Полезный объем |
| 2-XS | 2 ×17 л |
| iVario | Площадь нагревательной поверхности |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 дм2) |
| iVario | Ширина |
| 2-XS | 1100 мм |
| iVario | Глубина |
| 2-XS | 756 мм |
| iVario | Высота (вкл. подставку/основание) |
| 2-XS | 482 мм (1080 мм) |
| iVario | Вес |
| 2-XS | 110 кг |
| iVario | Труба подачи воды |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Сливная труба |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Потребляемая мощность (3NAC 400 В) |
| 2-XS | 14 кВт |
| iVario | Предохранители (3NAC 400 В) |
| 2-XS | 20 А |
| iVario | Опции |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Приготовление при низких температурах (в ночное время, в вакууме (Sous vide), конфи) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | WiFi |
| 2-XS | ○ |
○ опция