Sökning

Vanliga frågor.

Här hittar du svar på vanliga frågor om följande ämnen:
SelfCookingCenter®, tillbehör och teknisk service.

Matlagningsmetoder.

Stekning: Stek- och bakplåt, grill- och stekplatta, stek- och bakpanna

Grillning: Kryssgaller, CombiGrill-galler

Grytstekning: Granitemaljerad kantin, 60 mm djup

Fritering: CombiFry®, granitemaljerad kantin, stek- och bakplåt

Panerade produkter: Stek- och bakplåt, granitemaljerad kantin

Stekta ägg/omelett/pannkakor: Multibaker

Stek- och bakplåt.

Stek- och bakplåtarna är tillverkade av aluminium med god värmeledningsförmåga. De lämpar sig därför utmärkt för bryning med kontaktvärme. Tack vare antistickbeläggningen bränner produkterna inte vid.

Plåten kan användas vid tillagning av:

  • hel fisk eller fiskfilé
  • croissanter
  • frallor
  • wienerbröd
  • skaldjur
  • panerade produkter.

Använd inte repande verktyg vid rengöring. Nylonborstar eller andra plastborstar passar bra. Plåten kan även diskas i diskmaskin med vanligt maskindiskmedel.

Dock inte i diskmaskinsystem med granulat!

CombiFry®.

Med CombiFry® från RATIONAL är det för första gången möjligt att tillaga stora mängder förfriterade produkter. Du slipper alla kostnader för inköp, lagring och avyttring av matfett och arbetsinsatsen minskar betydligt.
Med RATIONAL CombiFry® kan du tillaga förfriterade produkter på ett mer hälsosamt sätt med upp till 40 % färre kalorier och 95 % mindre fett.

Den maximala beskickningsmängden beror på vilken modell du använder – för CombiFry® 1/1 GN till exempel är vikten 1 kg.

För att få ett optimalt matlagningsresultat ska du inte beskicka mer än vartannat gejderspår.

CombiFry® rengörs enklast i diskmaskin, men kan även handdiskas.

Förfriterade produkter såsom

  • pommes frites
  • kroketter
  • klyftpotatis
  • bläckfiskringar
  • vårrullar

CombiGrill-galler.

Med CombiGrill-gallret får du ett perfekt grillmönster på korttidsstekta produkter, fisk och grillade grönsaker utan att du behöver vända eller övervaka dem. På så sätt kan du tillaga stora mängder och samtidigt uppnå högsta kvalitet.

RATIONAL CombiGrill-gallret finns som 1/1 GN.

För att få ett optimalt matlagningsresultat bör du inte överskrida följande mängder:

  • Modell 61: 3 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 24 köttbiffar
  • Modell 62: 6 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 48 köttbiffar
  • Modell 101: 5 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 40 köttbiffar
  • Modell 102: 10 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 80 köttbiffar
  • Modell 201: 10 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 80 köttbiffar
  • Modell 202: 20 CombiGrill-galler, 8 köttbiffar per galler, totalt 160 köttbiffar

CombiGrill®-gallret får användas i temperaturer upp till 300 °C.

För att få ett perfekt grillmönster bör produkten som tillagas vara tillräckligt tjock (1 cm) och ha en låg utgångstemperatur i början av tillagningen, helst kylskåpstemperatur.

Nej. CombiGrill-gallret har utomordentligt bra värmeledningsförmåga och behöver därför inte förvärmas.

Använd inte repande verktyg vid rengöring. Nylonborstar eller andra plastborstar passar bra. Plåten kan även diskas i diskmaskin med vanligt maskindiskmedel.

Dock inte i diskmaskinsystem med granulat!

Kött, fisk och grillade grönsaker – färskt eller djupfryst.

Vi rekommenderar att man använder matfett på grönsaker för smakens skull. Till kött och fisk är matfett inte nödvändigt.

Grill- och pizzaplatta.

Med den speciella, värmeledande grill- och pizzaplattan tillagar du färsk pizza eller halvfabrikat och pitabröd som ett proffs. Baksidan kan användas för att grilla kött, grönsaker eller fisk. Grill- och pizzaplattan har en väldigt bra antistickyta och är extremt robust och hållbar. TriLax®-beläggningen ger maten extra fin färg och kan användas i temperaturer på upp till 300 °C.

Grill- och pizzaplattan ska förvärmas.

Den maximala beskickningsmängden beror på hur stora produkter du använder:

  • grillade grönsaker kan placeras på samtliga gejderspår,
  • större produkter på vartannat gejderspår.

Använd inte repande verktyg vid rengöring. Nylonborstar eller andra plastborstar lämpar sig bra. Plattan kan även diskas i diskmaskin med vanligt diskmedel. Dock inte i diskmaskinsystem med granulat!

Användning av grillsidan:

  • Grillade grönsaker
  • Tunna och tjocka köttbitar
  • Lammrygg med ben
  • Kotlett
  • Medaljonger
  • Kycklingbröst
  • Skaldjur
  • Köttspett
  • Fisk (i vissa fall, grilla inte skinnsidan)

Användning av baksidan:

  • Pizza
  • Tarte flambée
  • Pitabröd
  • Stenugnsbakat bröd

Kyckling-Superspike.

Superspikes gör att kycklingen placeras upprätt, vilket ger extra saftigt bröstkött och krispigt skinn med jämn, gyllenbrun färg.

Kyckling-Superspike kan användas till all slags kyckling i olika storlekar. Utgå från kycklingens storlek och välj mellan flera olika Kyckling-Superspike:

Kyckling upp till
1,3 kg: H4 1/2 GN
1,8 kg: H6 1/1 GN
1,3 kg: H8 1/1 GN
950 g: H10 1/1 GN

Följande beskickningsmängder gäller för respektive modell:

Modell 61: 16
Modell 62: 32
Modell 101: 24
Modell 102: 48
Modell 201: 48
Modell 202: 96

Multibaker.

Med Multibaker kan du steka stora mängder ägg, omelett, rösti och tortillas. Tack vare den speciella antistickbeläggningen bränner maten inte vid. TriLax® antistickbeläggning bidrar dessutom till fin bryningsfärg på maten och kan användas i temperaturer upp till 300 °C.

Produkten lämpar sig perfekt för följande rätter:

  • Stekt ägg
  • Omelett
  • Rårakor
  • Tortillas
  • Pajer

Använd inga repande föremål för rengöring. Nylonborstar eller andra plastborstar lämpar sig bra. Plåten kan även rengöras i diskmaskin med vanligt diskmedel.

Använd inte diskmaskinssystem med granulat!

Smaken blir ännu bättre om du penslar fördjupningarna i Multibaker med lite fett före tillagningen.

Potato Baker.

Med RATIONALs unika Potato Baker kan du tillaga bakpotatis och majskolvar upp till 50 % snabbare, även utan aluminiumfolie.

Potato Baker passar utmärkt till både bakpotatis och majskolvar.

Potato Baker kan enkelt diskas i en vanlig diskmaskin.

UltraVent®.

Kondensationstekniken i UltraVent® binder och leder bort ånga. UltraVent® Plus är dessutom utrustad med en speciell filterteknik. På så sätt undviker du både ånga och det irriterande matos som uppstår vid grillning och stekning.
Komplicerade installationer av frånluftsanläggningar hör till det förflutna. En extern anslutning är också helt överflödig. Installationen är enkel och kan till och med göras i efterhand.

Vi rekommenderar att filterkomponenterna och utsugsutrymmet bakom dem rengörs minst en gång i veckan.
Obs! Om filtret inte rengörs föreligger brandrisk.

Gör så här:

  • Lossa det högra fettfiltrets spärr med en skruvmejsel.
  • Skjut fettfiltren uppåt (börja med höger fettfilter).
  • Ta tag i fettfiltren underifrån, dra dem framåt och ta ut dem ur kåpan
  • Kan maskindiskas

Sätt tillbaka filtren i omvänd ordning. Inga andra rengöringsarbeten behövs.

  • Lysdioden med pil ned lyser om förfiltret är smutsigt (bakom fettfiltret).
  • Lysdioden med pil upp lyser om huvudfiltret är smutsigt (på ovansidan av UV Plus).
  • Lysdioden ”Error” lyser om något av de båda filtren inte har satts i eller kan detekteras.


Både för- och huvudfiltret måste bytas ut om de är nedsmutsade och kan inte rengöras.

VDI 2052 gäller inte för RATIONAL UltraVent® resp. UltraVent® Plus, eftersom denna standard avser vanliga ventilationssystem, dvs. lokalens fasta till- och frånluftsanläggningar. RATIONAL UltraVent® resp. UltraVent® Plus kan alltid användas i de fall då det enligt VDI 2052 finns en tillräcklig till- och frånluftsreserv eller när kökets hela anslutningsvärde ligger under 25 kW.

RATIONAL UltraVent® resp. UltraVent® Plus sänker den relativa luftfuktigheten till ca 37–40 %.

Ja, frånluftsmängden kan minskas med 27 m3/h per kW (nominellt förbrukning).

På ovansidan av RATIONAL UltraVent® resp. UltraVent® Plus finns en utblåsöppning. Detta avstånd rekommenderas av säkerhetsskäl.

UltraVent® resp. UltraVent® Plus kan utökas för alla SelfCooking Center® och CombiMaster® Plus 61, 101, 62, 102 och 201 i elutförande samt för 61 och 101 i gasutförande.

Till gasdrivna ugnar används en annan modell av UltraVent® än till eldrivna ugnar. När en gasdriven ugn installeras ska man tänka på att de avgaser som uppstår vid gasförbränning måste ledas till en frånluftsskorsten eller utomhus.

Kondensationsfläktkåpan UltraVent® kan användas med samtliga SelfCooking Center® och CombiMaster 61/62/101/102 och 201 i elutförande samt med SelfCooking Center® och CombiMaster 61/101 i gasutförande. UltraVent® kan även användas med Combi-Duo i elutförande (61E på 61E och 61E på 101E). Vid installation av UltraVent® på Combi-Duo 61E på 61E rekommenderar vi att du använder ett understativ för Combi-Duo av typen 61/101, på grund av den låga höjden.

Kärntemperaturnål.

Allmänt:

  • 6-punkts kärntemperaturnål används i SelfCookingCenter®.
  • 2-punkts kärntemperaturnål används i CombiMaster®.

På produktens tjockaste ställe, lite snett, i 45° vinkel.

Ja, du kan även mäta kärntemperaturen när du lagar mat med iLevelControl. Du bör du använda setet med tre kärntemperaturnålar.

En produkt är färdig när en viss kärntemperatur har uppnåtts. 6-punktsavkänningen fastställer produktens exakta temperatur och anpassar tillagningsprocessen interaktivt.

RATIONAL-tillbehör.

Upptäck nya möjligheter.

Ta reda på mer
Image

Kontakt

Vi svarar gärna på alla frågor om våra produkter och företaget RATIONAL.

+46 40 680 85 00 Återuppringningsservice Kontakta oss
Image

ChefLine®

Om du har några frågor om matlagning eller användning av ugnen, kan du ringa våra erfarna RATIONAL köksmästare 365 dagar om året. De kommer ge dig snabb hjälp och de tips och råd som du behöver.

+46 40 680 85 00 Kontakta oss
Image

Hitta din lokala RATIONAL återförsäljare genom att söka på din stad eller ditt postnummer. I större städer kan du även söka på område för att förbättra sökresultatet.

Ange din plats här:

Sökning
Image

Ett finmaskigt nät av kvalificerade RATIONAL Service Partner står till din tjänst dygnet runt. Här hittar du en kompetent RATIONAL Service Partner nära dig:

Sökning
Kontakta oss