Sökning

Finishing®.
Med SelfCookingCenter®.

Förtillaga – kyl – lägg upp – Finishing®.
Varmhållning är gammal skåpmat.

En av de allra största utmaningarna i köksvardagen är att se till att maten alltid håller samma höga kvalitet, oavsett hur många gäster det är i restaurangen eller matkön.

Därför väljer många att hålla flera maträtter varma. Och ju längre maten blir stående, desto sämre blir kvaliteten. Näringsämnen går förlorade, grönsakerna blir grå och köttet segt. Med hjälp av Finishing®-funktionen i SelfCookingCenter® sätter du enkelt punkt för allt vad varmhållning heter. Ska du servera en, fem, 20 eller 1 000 portioner? Med Finishing® kan du tillaga maten till perfektion, utan jäkt och stress.

Högsta kvalitet. Avstressad matlagning.

Du börjar med mise en place till alla maträtter som behövs när du har tid till det –
på morgonen, eftermiddagen eller någon dag före. Du slipper betala dyrt för extrahjälp eller övertid. Direkt efter produktionen i SelfCookingCenter® kyls maten ner för att undvika att den efterlagas med sämre resultat. Kvaliteten ligger därmed kvar på högsta nivå. Precis innan maten ska serveras lägger du sista handen vid tillagningen av exakt rätt mängd av respektive maträtt – med Finishing® i RATIONAL SelfCookingCenter®. Finns det någon bättre referens än en nöjd kund?

Finishing® med daggpunktsfunktion.
Med SelfCookingCenter®.

Efter Finishing® ser tallrikar och kantiner inte bara fina ut – maten smakar dessutom precis som nylagad.

Det beror på att värme och fukt fördelas jämnt och exakt över hela ugnsutrymmet och färdiglagningen fulländas med hjälp av RATIONAL daggpunktsfunktion. Daggpunktsfunktionen bildar en skyddande film av mikroskopiska vattendroppar, som lägger sig som en andra hud över maten och skyddar den från uttorkning.

Image

---------------------------------

Finishing® i à la carte-restaurangen.
Så fixar du rusningstimmen.

Finishing® i SelfCookingCenter® är den perfekta lösningen till à la carte-restauranger. Till exempel kan du servera upp till 150 portioner, helt utan stress, med några enkla knapptryckningar och endast två medhjälpare i köket.

Maträtterna som har förberetts i lugn och ro ligger nedkylda i väntan på vidare tillagning. Först när beställningen kommer in läggs den kalla maten upp på tallriken. Rätterna fulländas sedan med Finishing® i SelfCookingCenter®.

Du kan naturligtvis även laga t.ex. korttidsstekta produkter à la minute och komplettera med tillbehören som har fulländats med Finishing®. Precis före servering av maten hälls såsen på och tallriken garneras.

Dina fördelar i översikt:
  • Stressfri à-la-carte-servering
  • Fler portioner med mindre personal
  • Maträtter av hög kvalitet, varje dag
  • Det bildas inte kondenspölar på tallriken och maten blir inte torr
  • Rumsservice enklare än någonsin

Direkt på bordet.
Behåll överblicken med iLevelControl.

Maträtterna färdigställs till fulländning med hjälp av Finishing® och serveras vid bordet på ångande varma tallrikar. Från uppläggning tills rätterna är färdiga att serveras på tallrik tar det bara åtta minuter per laddning – och vi kan lova att gästerna blir imponerade. Tack vare RATIONAL iLevelControl har du dessutom fullständig koll på läget även under rusningstimmen. Varje tallrik övervakas och iLevelControl meddelar automatiskt när respektive tallrik är klar. Det innebär att maten färdigställs med perfekt resultat med Finishing®.

Finishing® till festbanketten.
Ett smart sätt att höja omsättningen.

Att kunna jonglera en festbankett parallellt med den vanliga serveringen är en fråga om noggrann organisation. Din SelfCookingCenter® erbjuder effektiv hjälp med Finishing® Tallrik Bankett. Oavsett om du tänker servera tio eller tusen gäster samtidigt.

Du lägger upp maten i lugn och ro på lika många tallrikar som det förväntade antalet gäster, kyler och förvarar dem i våra särskilda tallriksvagnar. När du känner att du har tid för det.

Dina fördelar i översikt:
  • Genomför stora evenemang utan att påverka à la carte-serveringen
  • Betydligt mindre personal krävs till evenemang
  • Tillräcklig mängd mat tack vare förberedda tallrikar
  • Hantera förseningar med stor flexibilitet
  • Fantastisk kvalitet på maten och alla tallrikar ser likadana ut

Förbli flexibel.
Tillagning vid önskad tidpunkt.

Maximal flexibilitet med RATIONAL Thermocover. Med Thermocover hålls maten varm i tallriksvagnen i upp till 20 minuter före servering. På så sätt får du flexibiliteten som krävs för att hantera den sortens tidsförskjutningar som ofta uppstår på stora evenemang.

"Med RATIONAL serverar vi mer än 450 portioner på endast 15 minuter. Varje rätt ser likadan ut som de andra och kvaliteten är utomordentlig. Detta gör det verkligen kul att ordna banketter."

Matias Martinez

Matias Martinez

Chefskock

Banyan Tree Macau Hotel / Galaxy Macau, Kina

Finishing® med buffé.
Kvalitet trots kvantitet. Övertygande fräscht.

Finishing® är den perfekta lösningen för dig som vill servera en bred meny i stora mängder och högsta kvalitet. Hittills har du varit tvungen att varmhålla maten, vilket har lett till allvarliga kvalitetsförluster – men det slipper du helt med Finishing®.

Hittills har du varit tvungen att varmhålla maten, vilket har lett till allvarliga kvalitetsförluster – men det slipper du helt med Finishing®. Dessutom kan du planera dina inköp och få bättre priser genom att beställa mer – eftersom du kan förproducera maten och förvara den i kylrummet i flera dagar. Om du vakuumförpackar maten håller den ännu längre.

Dina fördelar i översikt:
  • Ingen överproduktion
  • Mat av högsta klass
  • Planeringssäkerhet vid servering
  • Tydliga kostnadsfördelar genom inköpsoptimerad produktion
  • 100 % HACCP-säkerhet

Direkt på bordet.
Perfekt resultat med Finishing®.

Den man som förproducerats i SelfCookingCenter® förbereds inför Finishing® genom att läggas i kantiner. Precis innan maten behövs i serveringen färdigställer du den i rätt mängd. Maten färdigställs snabbt och lätt med Finishing® – så att du alltid har rykande varm, nylagad mat i serveringen.

Ingen Finishing® är den andra lik. Finishing® genomförs helt automatiskt och anpassas efter behoven hos respektive maträtt, så att kvaliteten alltid ligger på högsta nivå. Med hjälp av Finishing® kan du alltid tillaga exakt så stora mängder som behövs i serveringen. Kostnaden för överproduktion försvinner helt.

Image

Dygnet runt:
Livsmedelssäkerhet med 100-procentig hygien.

Med SelfCookingCenter® i köket kan du alltid bevisa att maten du serverar är hygienisk. HACCP-data lagras automatiskt i upp till 10 dagar och kan tas fram med en enkel knapptryckning.

Tillbehör till Finishing®.
RATIONAL Finishing®-systemet.

Med hjälp av Finishing®-funktionen i SelfCookingCenter® sätter du enkelt punkt för allt vad varmhållning heter. Ska du servera en, fem, 20 eller 1 000 portioner? Med Finishing® kan du tillaga maten till perfektion, utan jäkt och stress.

För att du ska kunna utnyttja potentialen hos SelfCookingCenter® fullt ut krävs det att du använder RATIONAL originaltillbehör. Då kan du vara helt säker på att även avancerade Finishing®-processer blir precis som du vill ha dem.

RATIONAL originaltillbehör är skräddarsydda till RATIONAL ugnar.

Dina fördelar i översikt:
  • Maten sätts i och tas ut snabbt och ergonomiskt
  • Enkelt transport av rätterna
  • Maträtterna kan "varmparkeras" i upp till 20 minuter
  • Hygienisk säkerhet

Thermocover.

RATIONAL Thermocover är tillverkat i ett material med mycket god isoleringsförmåga.

Förslutning med särskilda magnetremsor för snabb och enkel hantering och ökad hygien.

Thermocover

Thermocover

Tallriksvagnar och transportvagnar.

På särskilda tallriksvagnar kan du förvara upp till 120 färdigställda tallrikar med upp till 31 cm diameter i väntan på Finishing®. Tallriksvagnen är under 160 cm hög och konstruerad så att tallrikarna snabbt och ergonomiskt kan sättas i och tas ur från alla fyra sidorna.

Vagnen är smal och försedd med stora tandemstyrhjul för jämn körning och smidiga transporter. Tallriksvagnen fixar även stora ojämnheter i underlaget utan några problem. Om du kompletterar vagnen med RATIONAL Thermocover kan maten ”varmparkeras” i upp till 20 minuter efter Finishing® – tillräckligt länge för att du ska hinna färdigställa fler tallriksvagnar med Finishing® och transportera maten till serveringsstationen.

Kapacitet tallriksvagn

Produktstorlek 15/20 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 61
Evenemangets storlek
(Personer)
15/20
30/40
45/60
Tallriks-
vagn
1
2
3
Thermocover 1
2
3
Transportvagn 1
2
3
Max
tallrikshöjd
i mm
32/25
32/25
32/25
Max
höjd på livsmedel
i mm
72/53
72/53
72/53
Produktstorlek 24/34 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 62
Evenemangets storlek
(Personer)
24/34
48/68
72/102
Tallriks-
vagn
1
2
3
Thermocover 1
2
3
Transportvagn 1
2
3
Max
tallrikshöjd
i mm
40/32
40/32
40/32
Max
höjd på livsmedel
i mm
82/63
82/63
82/63
Produktstorlek 26/32 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 101
Evenemangets storlek
(Personer)
52/64
78/96
104/128
Tallriks-
vagn
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Transportvagn 2
3
4
Max
tallrikshöjd
i mm
32/25
32/25
32/25
Max
höjd på livsmedel
i mm
70/53
70/53
70/53
Produktstorlek 42/52 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 102
Evenemangets storlek
(Personer)
82/105
126/156
168/208
Tallriks-
vagn
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Transportvagn 2
3
4
Max
tallrikshöjd
i mm
40/32
40/32
40/32
Max
höjd på livsmedel
i mm
82/65
82/65
82/65
Produktstorlek 50/60 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 201
Evenemangets storlek
(Personer)
100/120
150/180
200/240
Tallriks-
vagn
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Transportvagn 2
3
4
Max
tallrikshöjd
i mm
32/25
32/25
32/25
Max
höjd på livsmedel
i mm
70/55
70/55
70/55
Produktstorlek 84/100/120 tallrikar* med
SelfCookingCenter® 202
Evenemangets storlek
(Personer)
168/200/240
252/300/360
336/400/480
Tallriks-
vagn
2
3
4
Thermocover 2
3
4
Transportvagn 2
3
4
Max
tallrikshöjd
i mm
40/32/25
40/32/25
40/32/25
Max
höjd på livsmedel
i mm
82/68/55
82/68/55
82/68/55

* Tallrikens diameter kan vara högst 31 cm.

RATIONAL-tillbehör

För mer information, beställ våra tillbehörs- eller applikationsbroschyrer.

Ta reda på mer
Image

Kontakt

Vi svarar gärna på alla frågor om våra produkter och företaget RATIONAL.

+46 40 680 85 00 Återuppringningsservice Kontakta oss
Image

ChefLine®

Om du har några frågor om matlagning eller användning av ugnen, kan du ringa våra erfarna RATIONAL köksmästare 365 dagar om året. De kommer ge dig snabb hjälp och de tips och råd som du behöver.

+46 40 680 85 00 Kontakta oss
Image

Hitta din lokala RATIONAL återförsäljare genom att söka på din stad eller ditt postnummer. I större städer kan du även söka på område för att förbättra sökresultatet.

Ange din plats här:

Sökning
Image

Ett finmaskigt nät av kvalificerade RATIONAL Service Partner står till din tjänst dygnet runt. Här hittar du en kompetent RATIONAL Service Partner nära dig:

Sökning
Kontakta oss