Mattrender 2018.
Vad står på spisen?
Trender kommer och går även inom matlagning – därför har vi samlat de tre viktigaste för 2018 åt dig. Lär dig något nytt, träffa gamla bekanta och upplev den nya trenden där hälsa, mångfald och färska ingredienser dominerar tallriken.
Trend 1 - Bowl it!
Konceptet är lika enkelt som genialt: Kunden väljer själv ut önskade ingredienser i en disk och personalen lägger alltsammans i en skål (= bowl), tillsätter en lämplig dressing eller topping – klart.
Gammal skåpmat? Det stämmer förvisso, skålar har ju förekommit i det professionella köket sedan länge. Nytt är i stället innehållet i skålarna, som till exempel poké. Poké – en sallad med rå fisk – har sitt ursprung på Hawaii och har erövrat världens kök via Kalifornien. Förutom fisk används avokado, citrusfrukt, alger och nötter. Kombinationsmöjligheterna är närmast oändliga, så här får fantasin fritt spelrum. Poké passar perfekt in i den aktuella raw food-trenden, men på RATIONAL serverar vi rätten med rå tonfisk och lätt grillad lax.
Trend 2 - Sandwich & kål ”på nytt vis”.
Det finns rätter som helt enkelt aldrig blir omoderna, eftersom de är så lätta att variera. En sådan kandidat är sandwichen. Men ost, vitt bröd, sallad, tomat och majonnäs hör till det förgångna.
Idag är det i stället rustika och moderna varianter som står på menyn och har utvecklats till en delikat lunch med tillbehör, till exempel sallad på rödkål och knaperstekta grönkålschips i stället för pommes frites. Eller kanske i stället rostat gråbröd, grillad antipasti och avokadokräm. Då vill man aldrig att lunchrasten ska ta slut.
Trend 3 – fisk och supermat.
Vårt förslag: En kombination av utsökt marulk med gurkmeja och krispig, aromatisk supersallad.
Marulken marineras med pressad citron och gurkmeja – även det en superingrediens. I salladen används förutom gurka, paprika och rädisa även gojibär och granatäppelkärnor, plus pumpafrön, sesamfrön, ingefära och druvkärneolja. Den här rätten är proppfull med sekundära växtämnen, antioxidanter och polyfenoler. Låter kanske lite underlig, men smakar helt fantastiskt!
Vad är egentligen supermat?
Begreppet superfood eller supermat har varit ett buzzword i flera år, men blivit ordentligt trendigt på senaste tiden. Som supermat betecknas livsmedel som har ett förhållandevis högt värde av näringsämnen och andra viktiga ämnen och som bidrar till bättre hälsa eller till och med botar sjukdomar De smakar inte nödvändigtvis gott – men självklart har vi här fokuserat på några av de mest delikata representanterna.
Supermat är idag en riktigt het trend som blir svår att undvika. Rätt använda kan superingredienser inte bara ge maträtterna ett högre näringsvärde, utan också tillföra det där lilla extra när det gäller aromer och konsistens.
Kontakt
Vi svarar gärna på alla frågor om våra produkter och företaget RATIONAL.
+46 40 680 85 00 Återuppringningsservice Kontakta oss
ChefLine®
Om du har några frågor om matlagning eller användning av ugnen, kan du ringa våra erfarna RATIONAL köksmästare 365 dagar om året. De kommer ge dig snabb hjälp och de tips och råd som du behöver.
+46 40 680 85 00 Kontakta oss
Hitta din lokala RATIONAL återförsäljare genom att söka på din stad eller ditt postnummer. I större städer kan du även söka på område för att förbättra sökresultatet.
Ange din plats här:
Ett finmaskigt nät av kvalificerade RATIONAL Service Partner står till din tjänst dygnet runt. Här hittar du en kompetent RATIONAL Service Partner nära dig:
Kontakta oss
