Arama

Finishing®.
SelfCookingCenter® ünitesiyle.

Ön pişirme – soğutma – düzenleme – Finishing®.
Sıcak bekletmek geride kaldı.

İşletme yoğunluğu ne olursa olsun her zaman aynı yüksek kalitede yemek sunmak, mutfakta karşılaşılan en önemli güçlüklerden biridir.

Normalde birçok yemek sıcak tutularak bekletilir. Fakat bu durumda, yemeğin ne kadar süre beklediğine bağlı olarak belirli bir kalite kaybı yaşanır. Besin değerleri kaybolur, sebzelerin rengi solar, etler kurur. SelfCookingCenter® ünitesinde Finishing® işlemi, yemeklerin sıcak bekletilmesine son veriyor. İster 1, 5, 20 ister binlerce yemek olsun, Finishing® sayesinde yemekler stressiz ve telaşsız olarak dakik bir şekilde hazırlanır.

En yüksek kalite. Rahatça hazırlanır.

İhtiyaç duyulan bütün yemeklerin ön hazırlığına, vaktiniz olduğunda başlarsınız: sabah, öğleden sonra veya servisten bir önceki gün. Geçici ek personel ve fazla mesai masrafına gerek kalmaz. SelfCookingCenter® ile üretimden hemen sonra yemekler soğutularak pişmeye devam etmesi önlenir ve yemeklerin kalitesi en yüksek düzeyde kalır. Servisten kısa süre önce, RATIONAL SelfCookingCenter® ile ihtiyaca göre yapılan Finishing® işleminde yemekler dakik bir şekilde son haline getirilir.

Sizi başkalarına, memnun müşterilerden daha iyi tavsiye edecek kimse var mı?

Yoğuşma noktası kontrollü Finishing®.

Finishing® işleminden sonra bütün tabaklar ve yemekler sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, tadı da taze pişirilmiş gibi olur.

Bunu mümkün kılan, pişirme haznesindeki sıcaklık ve nemin tam gerektiği gibi dağıtılmasının yanı sıra RATIONAL yoğuşma noktası kontrolüdür. Sistem, mikroskobik su damlacıklarından oluşan ve pişen ürünlerin üzerini ikinci bir dış katman gibi kaplayan koruyucu bir film tabakası oluşturur.

Image

---------------------------------

À la carte Finishing®.
Stresli saatlerin üstesinden kolayca gelebilirsiniz.

SelfCookingCenter® ile Finishing® işlemi, à la carte üretiminiz için mükemmel çözümdür. Örneğin sadece iki kişilik personelle, stressiz ve telaşsız bir şekilde, basitçe birkaç tuşa basarak 150 porsiyona kadar yemek hazırlayabilirsiniz.

Menünüzde yer alan ve sakin sakin hazırlanan yemekler, soğutulmuş bir şekilde hazır bekler. Sipariş geldiğinde yemekler tabakta soğuk olarak düzenlenir. Yemeklerin servis için son haline getirilmesi, SelfCookingCenter® ünitenizde Finishing® işlemiyle gerçekleşir.

İsterseniz kızartmalarınızı à la minute pişirip Finishing® ile hazır hale gelen garnitürlerle birlikte servis edebilirsiniz. Size sadece servisten önce sosu ekleyip tabağı süslemek kalır.

Bir bakışta avantajlarınız:
  • Stressiz ve telaşsız à la carte
  • Az sayıda personelle çok miktarda yemek üretimi
  • Değişmeyen yüksek yemek kalitesi
  • Tabaklarda yoğuşma damlaları oluşmaz ve yemekler kurumaz
  • En kolay oda servisi imkanı

Taptaze yemekler, sıcacık sofrada.
iLevelControl sayesinde ünite her zaman kontrolünüzde.

Finishing® ile tam kıvamında pişen yemekler, sıcak tabaklarda masaya gelir. Servise hazırlanan tabakları çıkartana kadar, yükleme başına sadece 8 dakika yeterlidir – yemeklerin kalitesinden her zaman çok etkilenecek memnun müşteriler. RATIONAL iLevelControl sayesinde, kalabalık saatlerde bile servise rahatça hakim olursunuz. Her tabak otomatik olarak gözetim altında tutulur. Tabaklardan biri hazır olduğunda iLevelControl otomatik olarak size haber verir. Böylece Finishing® ile her şey tam kıvamında ve tam zamanında hazırlanır.

Banketler için Finishing®.
Cazip bir ek işin anahtarı.

Normal yemek servisinin yanı sıra ekstra banket organizasyonlarının üstesinden gelmek de ciddi bir meselesidir. SelfCookingCenter® üniteniz, tabaklı banket Finishing® uygulamasıyla bu konuda size mükemmel bir şekilde destek olur. Tabak servisinde aynı anda ister 10 ister 1000 misafir ağırlayın.

Beklenen misafir sayısına uygun miktarda tabak sakin sakin soğuk olarak hazırlanıp, soğuk olarak özel mobil tabak raflarında bekletilir. Bu işi, ne zaman müsaitseniz o zaman yapabilirsiniz.

Bir bakışta avantajlarınız:
  • Davet organizasyonlarıyla, à la carte servisi engellemeksizin başa çıkabilirsiniz
  • Banketler için ek personele ihtiyacınız olmaz
  • Hazır tabaklar sayesinde hep yeterli miktarda yemek hazırlarsınız
  • Gecikmelere esnek şekilde uyum sağlarsınız
  • Olağanüstü yemek kalitesi, her tabakta aynıdır

Esnekliğinizi koruyun.
Yemekleri, istenen zamanda servis edin.

RATIONAL termik örtüleri size maksimum esneklik sağlar. Bu örtülerle yemekleri mobil tabak rafında 20 dakika boyunca sıcak olarak servise hazır bekletebilirsiniz. Bu da size, banketlerde sıkça görülen zaman kaymalarına rahatça uyum sağlayacak esnekliği kazandırır.

"RATIONAL ile sadece 15 dakika içinde 450’den fazla tabak servis edebiliyoruz. Her tabak diğeri ile aynı kalite ve mükemmellikte. Böylece banket organizasyonları keyifli bir hal aldı."

Matias Martinez

Matias Martinez

Executive Şef

Banyan Tree Macau Hotel / Galaxy Macau, Çin

Açık büfeler için Finishing®.
Nicelik artarken nitelikten ödün vermeyin.

Finishing®, büyük miktarda, üstün kalitede ve büyük çeşitlilikte yemek sunmak istiyorsanız daima mükemmel çözümdür. Yemeklerin şimdiye kadar olduğu gibi sıcak tutulması gereği ve bunun sonucunda ortaya çıkan belirgin kalite düşüşü, Finishing® ile tamamen ortadan kalkar.

Ayrıca, önceden üretilmiş ürünleri günlerce soğuk hava deposunda saklayabileceğiniz için, planlı ve toplu satın alma sayesinde malzeme tüketiminizi ve satın alma maliyetlerini de önemli ölçüde düşürebilirsiniz. Yiyecekler vakumlandığı takdirde daha da uzun süre saklanabilir.

Bir bakışta avantajlarınız:
  • Üretimde ihtiyaç fazlası kayıplar önlenir
  • Olağanüstü kalitede yemekler
  • Serviste planlama güvenliği
  • Satın alma süreçlerinin optimizasyonu sayesinde ciddi maliyet avantajı
  • % 100 HACCP güvenliği

Taptaze yemekler, sıcacık sofrada.
Finishing® işlemiyle mükemmel büfeler.

SelfCookingCenter® ile önceden üretilen yemekler, kaplarda Finishing® için hazırlanır. Bunları tam ihtiyaç olduğu sırada, ihtiyaca göre servise hazırlayabilirsiniz. Finishing® sayesinde yemekler kısa sürede servise sunulur. Böylece servise sunulan yemekler daima sıcak olur.

Her Finishing® işlemi birbirinin aynı değildir. Finishing® işlemi, tamamen otomatik olarak ilgili yemeğin gereklerine göre adapte edilir. Her zaman aynı kalan tek şey en üst düzeyde kalitedir. Finishing® işlemiyle, sadece servis için ihtiyacınız olan miktarda yemek hazırlarsınız. İhtiyaç fazlası üretimden kaynaklanan masraflar tamamen ortadan kalkar.

Image

Her zaman:
% 100 hijyen güvenliği.

SelfCookingCenter® ile, ürettiğiniz yemeklerin hijyenini her zaman kanıtlayabilirsiniz. HACCP verileri otomatik olarak 10 güne kadar kayıtlı tutulur ve birkaç tuşa basarak kolayca görüntülenip raporlanabilir.

Finishing® aksesuarları.
RATIONAL Finishing® sistemi.

SelfCookingCenter® ünitesinde Finishing® işlemi, yemeklerin sıcak bekletilmesine son veriyor. İster 1, 5, 20 ister binlerce yemek olsun, Finishing® sayesinde yemekler stressiz ve telaşsız olarak dakik bir şekilde hazırlanır.

SelfCookingCenter® ünitesinin bütün olanaklarından yararlanmanız ancak orijinal RATIONAL aksesuarlarını kullandığınızda mümkün olur. Ancak bu şekilde en özel Finishing® uygulamalarında bile tam istediğiniz şekilde sonuç alırsınız.

Orijinal RATIONAL aksesuarları, özel olarak RATIONAL ünitelerine uygun şekilde tasarlanmıştır.

Bir bakışta avantajlarınız:
  • Hızlı ve ergonomik doldurma ve boşaltma
  • Yemeklerin tamamen güvenli bir şekilde taşınması
  • Yemekler 20 dakikaya kadar sıcak olarak bekletilebilir
  • Hijyen güvenliği

Termik örtü.

RATIONAL termik örtüsünün özelliği, üst düzeyde ısı yalıtım kabiliyetidir.

Özel manyetik şeritli kapaklar, hızlı ve kolay bir kullanım ve hijyen güvenliği sağlar.

Termik örtü

Termik örtü

Mobil tabak rafı ve taşıma arabası.

Özel mobil tabak rafında 31 cm çapa kadar 120 tabak Finishing® işlemi için hazır tutulabilir. Mobil tabak rafının kolay ulaşılabilirliği ve 1,60 m’den alçak olması, dört tarafından hızlı ve ergonomik doldurma ve boşaltma olanağı sağlar.

Dar yapısı ve sarsıntısız sıralı tekerlekleri sayesinde yemekler en kolay şekilde taşınır. Mobil tabak rafı, zemindeki seviye farklarının bile üstesinden sorunsuzca gelir. RATIONAL termik örtüyle yemekler Finishing® işleminden sonra 20 dakikaya kadar "sıcak halde bekletilebilir". Bu süre, başka mobil tabak raflarının da Finishing® işlemi ile hazırlanması ve servis yerine taşınması için yeterlidir.

Mobil tabak raflarının kapasiteleri

15/20 tabak*
SelfCookingCenter® 61
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
15/20
30/40
45/60
Mobil
tabak rafı
1
2
3
Termik örtü 1
2
3
Taşıma arabası 1
2
3
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
32/25
32/25
32/25
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
72/53
72/53
72/53
24/34 tabak*
SelfCookingCenter® 62
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
24/34
48/68
72/102
Mobil
tabak rafı
1
2
3
Termik örtü 1
2
3
Taşıma arabası 1
2
3
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
40/32
40/32
40/32
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
82/63
82/63
82/63
26/32 tabak*
SelfCookingCenter® 101
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
52/64
78/96
104/128
Mobil
tabak rafı
2
3
4
Termik örtü 2
3
4
Taşıma arabası 2
3
4
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
32/25
32/25
32/25
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
70/53
70/53
70/53
42/52 tabak*
SelfCookingCenter® 102
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
82/105
126/156
168/208
Mobil
tabak rafı
2
3
4
Termik örtü 2
3
4
Taşıma arabası 2
3
4
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
40/32
40/32
40/32
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
82/65
82/65
82/65
50/60 tabak*
SelfCookingCenter® 201
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
100/120
150/180
200/240
Mobil
tabak rafı
2
3
4
Termik örtü 2
3
4
Taşıma arabası 2
3
4
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
32/25
32/25
32/25
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
70/55
70/55
70/55
84/100/120 tabak*
SelfCookingCenter® 202
Banket kapasitesi
(kişi sayısı)
168/200/240
252/300/360
336/400/480
Mobil
tabak rafı
2
3
4
Termik örtü 2
3
4
Taşıma arabası 2
3
4
Maksimum
tabak yüksekliği
(mm)
40/32/25
40/32/25
40/32/25
Maksimum
yemek yüksekliği
(mm)
82/68/55
82/68/55
82/68/55

* Tabak çapı 31 cm’ye kadar.

RATIONAL aksesuarları

Daha ayrıntılı bilgi için aksesuar broşürümüzü veya uygulama broşürümüzü isteyebilirsiniz.

Daha fazlası için
Image

İletişim

Ürünlerimiz ve RATIONAL şirketi ile ilgili tüm sorularınıza memnuniyetle cevap veririz.

+90 2126 036767 Çağrı merkezi Bizimle iletişime geçin
Image

ChefLine®

Herhangi bir uygulama sorununuz olursa, yılın 365 günü RATIONAL aşçılarımızın deneyimlerinden faydalanabilirsiniz.

+90 5306 664210 Bizimle iletişime geçin
Image

Satıcı

Semtinizi veya posta kodunuzu girin ve çok yakınınızdaki sertifikalı bayileri bulun.

Arama
Image

Servis

Kalifiye RATIONAL servis ortaklarından oluşan sıkı bir servis ağı, günde yirmi dört saat hizmetinizdedir. Buradan, yakınınızdaki RATIONAL uzman servis ortağını bulun:

Arama
Bizimle iletişime geçin