Зовнішні обставини: маленька кухня, брак обладнання, дефіцит персоналу, обмежений бюджет. З іншого боку: високі вимоги. Тут у гру вступає інтелектуальна система. Вона варить, смажить і готує у фритюрі. В 4 рази швидше і споживаючи на 40 % менше електроенергії, ніж звичайні кухонні прилади. Завдяки двом тиглям вона відкриває зовсім нові можливості на кухні. Точно, швидко, гнучко.
За планом, за програмою, за контрольним списком — система обслуговування «mise en place» вимагає бездоганної організації для реалізації процесів без ускладнень, для отримання належних результатів, для цілеспрямованої роботи. А потім приходить шеф — а каструлі з овочами, локшиною і десертними соусами самотньо стоять на плиті. Тепер було б добре мати когось, хто про все це подбає. Такого як iVario 2-XS з iCookingSuite. Тушковані страви, делікатні десерти й гарніри чудово вдаються без контролю, без пригоряння, без переварювання. Завдяки iVarioBoost, що гарантує максимальну точність приготування. А технологія AutoLift автоматично виймає локшину з води, коли вона готова.
Гнучкість — адже в ресторані поняття «нормально» для кожного своє. М’ясо, риба, овочі. Rare, medium, well done. Дуже гостро, без солі. Усе зараз, усе одночасно, усе свіже, усе смачне. Кухня має готувати надійно, швидко, ефективно. Саме це робить iVario 2-XS. Два тиглі, безмежні можливості. Простота обслуговування, точність, потужність. Для різних температур, для різних страв, для різного часу. Без витрат на контроль, без додаткового кухонного обладнання. Для отримання гарантовано бездоганних результатів. Додаткова система iZoneControl дозволяє розділяти дно обох тиглів на чотири зони. Для ще більшої гнучкості.
Вони мають бути міцні, витримувати щоденні випробування і бути пригодними для інтенсивного застосування на кухні ресторану — порційні кошики, візок для кошиків та інші аксесуари RATIONAL відповідають усім цим вимогам. Адже лише з оригінальними аксесуарами RATIONAL ви зможете в повному обсязі використовувати надзвичайні можливості iVario 2-XS.
Базова комплектація iVario 2-XS: кронштейн автоматичної системи піднімання та опускання, кошик для варіння і приготування у фритюрі, губка для чищення та сито.
На столі, на будь-якій робочій поверхні: iVario 2-XS гнучко пристосовується до умов навколо. Тепер у вас буде додаткова доба, щоб підготуватися до обслуговування «mise en place» та «à la carte». Система вирізняється простотою монтажу, а завдяки вбудованому стоку для води вам більше не потрібен стік у підлозі. Тож підлога у кухні не буде слизькою, а рівень безпеки праці зросте. Як і у разі використання інших технічних рішень, що зменшують навантаження на спину, захищають від опіків і спрощують життя. Ретельне чищення кухні також не проблема з iVario 2-XS: Система відповідає високим вимогам стандарту IPX5.
Маленький, потужний, завжди готовий до роботи і компактний. Адже в ресторані, що готує до 100 страв на день, iVario 2-XS заміняє і перекидну сковороду, і казан, і фритюрницю. Або доповнює острівну кухню у вашій столовій. Це навіть ще більш вигідно, ніж ви думаєте.
У вас високі вимоги, велика кухня, і ви б не відмовилися від такої функції, як приготування під високим тиском? Тож зверніть увагу на старшого брата iVario Pro місткістю двічі по 25 л, 100 л або 150 л.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Кількість страв | понад 30 |
| Корисний об’єм | 2 ×17 л |
| Поверхня для смаження | 2 × 2/3 GN (2 × 13 дм2) |
| Ширина | 1100 мм |
| Глибина | 756 мм |
| Висота (з підставкою/основою) | 485 мм (1080 мм) |
| Вага | 117 кг |
| Подача води | R 3/4" |
| Відведення води | DN 40 |
| Сумарна потужність (3 NAC 400 В) | 14 кВт |
| Захист за допомогою запобіжника (3 NAC 400 В) | 20 А |
| Додаткові функції | |
| iZoneControl | ○ |
| Низькотемпературне приготування (вночі, «sous-vide», маринування) | ○ |
| WiFi | ○ |
| iVario | Кількість страв |
| 2-XS | понад 30 |
| iVario | Корисний об’єм |
| 2-XS | 2 ×17 л |
| iVario | Поверхня для смаження |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 дм2) |
| iVario | Ширина |
| 2-XS | 1100 мм |
| iVario | Глибина |
| 2-XS | 756 мм |
| iVario | Висота (з підставкою/основою) |
| 2-XS | 485 мм (1080 мм) |
| iVario | Вага |
| 2-XS | 117 кг |
| iVario | Подача води |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Відведення води |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Сумарна потужність (3 NAC 400 В) |
| 2-XS | 14 кВт |
| iVario | Захист за допомогою запобіжника (3 NAC 400 В) |
| 2-XS | 20 А |
| iVario | Додаткові функції |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Низькотемпературне приготування (вночі, «sous-vide», маринування) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | WiFi |
| 2-XS | ○ |
○ додатково