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常见问题解答。

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SelfCookingCenter 膳酷盛®、配件和技术服务。

操作。

iLevelControl 是点餐服务的完美解决方案。

用智能混合装料功能可同时烹制不同的菜肴。iCookingControl 借助传感器自动识别装载量和开门时间,以交互的方式调整烹饪进程。通过分别显示每个装料层的烹饪时间,您始终能以最优的方式知晓烹饪进程。

为了达到完美的效果,需要将 SelfCookingCenter 膳酷盛®预热。

只要 SelfCookingCenter 膳酷盛®识别到尺寸、装载量和产品类别,显示屏上就会显示剩余的烹饪时间。为了确保精准达到您期望的效果,该时间会持续调整。原则上,烹饪时间比传统烹饪技术短 10-15%。

和传统的烹饪方式一样,用新鲜食材制作的效果最好。如果将事先放在冷藏库里的冷冻食品解冻,那么也可以像新鲜食材一样使用这些食材,以获得更高的品质。

使用“短时煎烤——手拿食物”运行模式即可针对每块牛排设定不同的烹饪时间。借助中心温度探针可根据牛排尺寸自动调整烹饪路径。

在 iCookingControl 的煎炸和模式中可手动选择薄牛排还是厚牛排。

用 Combi-Duo 可在一台设备中烧烤,在另一台设备中蒸煮。

否则由于物理原因是无法实现的。

可以从设置中查看您的 SelfCookingCenter 膳酷盛®有哪些软件。如需更新软件,您必须登陆 ConnectedCooking。在该处可下载最新的软件。

可以在设置中修改 iLevelControl 显示屏中显示的装料层。(设置 - 装料层顺序 - 选择装料层数量 ...)

所有需要同样气候和同样湿度的食物。

举例:蔬菜杂烩 + 鲑鱼、烤蔬菜 + 牛排、炸土豆片 + 菠菜叶

设置 - 专家设置 - 开始时间预选 - 时间与时间 - 设置选择

应用。

有了配件“十字扒纹烤架”,无需预热即可用一个烤架同时获得两种不同的烧烤纹理。视所用的面而定,十字扒纹烤架可以在您的食材上制作出经典的条状烧烤条纹,也可以制作出大受欢迎的美国牛排餐厅交叉扒纹。

烤蔬菜和骨类时,用 SelfCookingCenter 膳酷盛®制作的食物色香味俱全。同时省去了监管、检查和搅拌所花费的时间。而在传统意义上,这些是制作酱料的过程中花费时间最多的环节。

用较短的成型面食(例如螺旋粉)即可达到最佳效果。

用烹饪程序“鱼/裹面品”即可制作啤酒裹面鱼这样的方便食品或者裹面包屑的食物。

配料:1 公斤米饭,1.8 升水,不锈钢容器( 65mm 深)

  • 用 iCookingControl:选择 iCookingControl,配菜,煮米饭
  • 手动:选择 100% 蒸汽约 20 分钟。

可以。避免干燥面食。必须直接在酱料里烹制(见俱乐部中的食谱)。对于意式丸子或者馄饨这样的新鲜面食,可在 100% 蒸汽模式下在不锈钢容器(65mm 深)中加入少许油。

特殊结构。

船舶规格适用于客轮以及联邦国防海军舰队或其它海军。

说明:

  • 台式设备底架上有保险装置
  • 设备门装有门锁止器,防止航海过程中门猛地关上
  • 挂架可固定锁止在烹饪腔内
  • 采用餐饮业标准容器,防止前后滑落
  • 电气安装的电缆束和构件以防晃动的方式布置
  • 为了与地面固定,立式设备另外还有 2 个支撑角,用于固定在船舶的墙壁上

检验标志:

德国劳氏船级社(认证针对海上使用)、CE、VDE、DVGW、NSF 和 UL

结构尺寸:

  • 6 x 1/1 GN
  • 6 x 2/1 GN
  • 10 x 1/1 GN
  • 10 x 2/1 GN
  • 20 x 1/1 GN
  • 20 x 2/1 GN

SelfCookingCenter 膳酷盛® 的安全规格能满足监狱中机器和设备运行要求。

它包括:

  • 门栅栏
  • 固定装配在搁架式平台车上的下沉式扶栏
  • 可上锁的门把
  • 可闭锁操作面板

可闭锁操作面板配有几乎无法摧毁的玻璃(Lexan®),可轻松闭锁。即使在关闭状态下,也完全能看清操作面板。所有设备尺寸均可选配。

一体化油脂排出口为固定安装,无法加装。

烹饪过程中,多余的油脂滴到倾斜布置的收集槽里,收集槽通过排泄孔与烹饪腔底部相连。在 SelfCookingCenter 膳酷盛®外部,油脂通过一个可弯曲的排泄管被输送到 2 个收集容器的其中一个。

容器装件可单独订购,商品编号 8710.1305。

智能功能:iCookingControl。

iCookingControl 是 SelfCookingCenter 膳酷盛®中的智能功能,负责实现独一无二的烹饪效果,让各种食物均呈现完美状态。

iLevelControl: 让您在菜肴制作过程中具备无限的灵活性。用 SelfCookingCenter 膳酷盛®可以在不同的装料层上混合烹制所有烹饪气候相同的食物——使用记时卡或者中心温度探针。

智能功能:Efficient CareControl。

可以,SelfCookingCenter 膳酷盛®可在无人值守的情况下运行。这项功能已通过 VDE 认证。

提示:当然,还必须确保 SelfCookingCenter 膳酷盛®的电源在无人值守的过程中不会断开。因此晚上不要切断厨房电源的总开关。

原则上我们建议用 SelfCookingCenter 膳酷盛®专用的清洁片和玻璃清洁片进行清洗。用手压喷枪进行手动清洗时,可使用液体烤架清洁剂和特殊的液体清洁剂。

是的,清洁片和玻璃清洁片可以生物降解。

恰当存放(冷却、干燥)的情况下,清洁片和玻璃清洁片自生产之日起可存放至少 2 年。须避免极端存放温度。生产日期印在一个单独的标签上。

是的。Efficient CareControl 识别清洁和维护需求,自动建议最优的清洁方式。接下来,所选的清洁方式会以全自动的方式完成。

您可以在 RATIONAL 莱欣诺® 专业经销商处购买您的 SelfCookingCenter 膳酷盛®适用的清洁片。

保养状态:保养状态展示了设备的整体状况和清洁规则。

清洁程度:清洁程度反映设备当前的污染程度。(脏污或干净)

可以,可以中断清洁,但中断后必须执行一次冲洗过程,以清除残余的清洁剂。

不需要将 SelfCookingCenter 膳酷盛®连接在该设备上。

如果 SelfCookingCenter 膳酷盛®连同水软化设备一起使用,那么 Efficient CareControl 会识别出来,所需的保养片会减少。

  • 避免设备已清洁不充分而受损
  • 将最优清洁的成本降到最低
  • 操作难度大幅降低

Efficient CareControl 在绿色到红色的色标上显示保养状态,包括蒸汽发生器的钝化和清洁状态。

绿色表示保养和清洁状态佳。

红色表示急需清洁。

显示下方为可进行的清洁及清洁建议。

完美的菜肴品质要求随时精准控制新鲜蒸汽。

通过将蒸汽的产生与烹饪腔分离,就避免了有害污物、残留物和危险物质的产生。同时,菜肴的均匀性极佳,加热元件的能耗和材料损耗也降到最低。而且,新鲜蒸汽发生器更加卫生。

SelfCookingCenter 膳酷盛®

专业厨房的可靠助手。

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