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CombiMaster® Plus。
出色的多面手。

烹饪讲究精确。对厨师和他的工具而言都是如此。CombiMaster Plus 在各个方面都极为精确:它提供成熟的科技,为厨师的独特个人厨艺提供最佳支持。

它具有坚固耐用,操作简单的特点,其强大的功能能够随时实现食品的最高品质:松脆的脆皮烤,多汁的烤肉、浓郁的香味、饱满的色泽和丰富的维他命和矿物质。这一切的保障是精确控制的烹饪腔气候以及对温度、空气湿度、空气气流和烹饪时间的精确调节。

优势一览:
  • 无限的烹饪多样性
  • 最佳烹饪腔气候
  • 独特的烹制能力
  • 异常简单的操作

如果您正在寻常一款经典的万能蒸烤箱,并希望手动操作,那么 CombiMaster Plus 无疑是为您量身定制的解决方案。它的最大优势不仅在于卓越的菜肴品质、经优化的原料投入,还包括降低能耗和节省时间。

在占地面积方面它非常节省:您以前用占地多、人力投入大的多种烹饪设备所制作的食品,现在可以仅用一台占地不到 1 m² 的设备来解决。

以下为您介绍五种应用方法。

蒸汽运行模式:
30°C 至 130°C

高效能新鲜蒸汽发生器带有全新的蒸汽控制功能,能够始终生成卫生的新鲜蒸汽。它烹饪时无需加水,也不需要加热等待时间。稳定的烹饪腔温度和最佳蒸汽保护度确保烹制过程稳定、安全,同时使菜肴拥有最佳品质,包括勾人食欲的色泽, 富有嚼劲的口感以及食物营养和维生素的保留。即便是诸如法式焦糖、果馅饼、珍鲑鱼以及热奶油冻之类的娇嫩食品也能够在大份量装料的情况下烹饪出理想效果。

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热空气运行模式:
30°C 至 300°C

高速循环的热空气从熟化原料的各面吹过。肉类蛋白质将被立即化合,由此食品的内里会异常多汁。持续的接近300 °C的高温空气不仅仅是一个技术资料,即使在完全装料的情况下也能提供必要的功率余量。短时煎烤品、冷冻半成品(例如墨鱼、油炸丸子、春卷和鸡翅)或者酥松的焙制品都能烹饪出理想效果。

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组合气运行模式:
30°C 至 300°C

所有高温蒸汽所带来的优点都集中在这里,例如烹饪时间短,煎烤损耗小,高度多汁,再加上高温空气的优势,即浓郁的香味、令人开胃的色泽和松脆的脆皮烤。完全不需要转动和翻面,而且大幅度缩短的烹饪时间能让您避免将近 50% 的煎烤损耗。

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Finishing:
将烹饪和上菜进行有效分离。

从佐菜到完成的套餐:通过最佳烹饪腔气候,您能将 CombiMaster Plus 预烹饪到位并冷却保存的食品在最短的时间内回温到用餐温度,无论是盘、盆还是其他容器。您由此获得灵活性,而您的顾客将得到享受,因为这样能够彻底避免长时间的保温工序和由此带来的食品质量损失。

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自动清洁
轻松实现洁净如新

借助全新的自动清洁功能,您的 CombiMaster Plus 能自动保持卫生洁净 — 也可根据需要在夜间清洁。

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5 种空气速度:
始终确保正确的速度。

无论是娇嫩还是强韧的食品,CombiMaster Plus 都能设定正确的空气流速。即便是蛋奶酥、法式小饼或饼干也能烹饪到位。

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CombiMaster Plus XS
小尺寸设备带来顶级品质。

CombiMaster Plus 现在也有了小尺寸产品:全新 CombiMaster Plus XS。

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