Vous êtes apprenti(e) ou étudiant(e) d’une école, d’un CFA, ou d’un lycée hôtelier ? Vous vous sentez concerné(e) par l’empreinte écologique de la cuisine de demain ? Alors inscrivez-vous dès maintenant à notre concours en binôme, avec le mentor de votre choix (professeur, cuisinier ou maitre d’apprentissage), en déposant votre dossier.
Concours culinaire pour les chefs de demain.
Cuisinons pour demain par RATIONAL.
Depuis sa première édition en 2021, le concours de cuisine annuel de RATIONAL, « Cuisinons pour demain », ne cesse d’attirer les jeunes en école hôtelière. Révéler le talent des Chefs de demain tout en apportant une réflexion sur l’empreinte écologique des professions culinaires sont deux thématiques chères à RATIONAL. C’est pourquoi ce concours projette les jeunes concouristes dans le futur, conjuguant végétal, savoir-faire et gourmandise.
5ème édition Cuisinons pour demain.
Inscrivez-vous à la nouvelle édition du concours culinaire Cuisinons pour demain !
5 finalistes sont alors retenus par un jury composé de Chefs étoilés et de Chefs RATIONAL. Le Chef César Troisgros (Maison Troisgros***, Le Bois sans Feuilles à Ouches) parraine le concours et préside le jury depuis le lancement du concours.
« J’apprécie ce concours pour sa simplicité et sa modestie que je trouve très belle, exempt de tout sponsor et qui amène les jeunes, les binômes, les chefs et professeurs à s’exprimer sur un sujet qui me tient à coeur "Comment commencer aujourd’hui à réfléchir sur le monde et la cuisine de demain ?". Un sujet auquel je n’ai pas la réponse, je ne sais pas ce que sera la cuisine de demain, mais je sais qu’elle sera l’aboutissement de ce qu’on initie et ce qu’on fait aujourd’hui. » explique-t-il.
Les binômes sont invités quelques mois plus tard à participer à la finale. Sur place, ils réalisent et présentent une création originale sur un thème imposé. Celui-ci évolue chaque année.
A titre d’exemple, voici les thèmes des premiers rendez-vous « Cuisinons pour demain » :
- 2021 : réalisation d’une recette autour de la courge, du sarrasin, du persil, ainsi que d’une protéine au choix et d’un ingrédient mystère révélé le jour de la finale.
- 2022 : création d’une recette originale à base d’œuf au cœur coulant, d’un fruit et d’une racine.
Peu de temps pour convaincre, mais le défi est toujours relevé avec brio par des candidats qui se donnent les moyens de se dépasser, et qui peuvent être très fiers d’eux.
A la clé, d’agréables et utiles récompenses, à l’instar d’un séjour dans la Maison Troisgros, d’ouvrages et de formations sur la permaculture, ou encore de mallettes à couteaux.
De plus, qui dit concours dit challenge, et celui-ci est de taille. « Cuisinons pour demain » est le concours idéal pour exécuter des techniques culinaires ambitieuses en un temps donné. Ajoutons à cela des ingrédients mystères dévoilés quelques minutes seulement avant le démarrage du concours, ainsi qu’une réflexion sur le développement durable en cuisine. Les candidats sont alors plongés dans une ambiance qui les pousse à innover, à se dépasser, à révéler pleinement leurs talents.
Depuis 2021, les membres du jury ne cessent d’être agréablement surpris par la créativité et le savoir-faire des jeunes participants ! Le concours met en lumière les grands Chefs de demain et leur permet d’accomplir un premier pas vers une carrière réussie dans le monde de la gastronomie.
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FAQ général.
Le concours "Cuisinons pour Demain" est une compétition culinaire nationale organisée par RATIONAL France, dédiée aux jeunes talents de la gastronomie. Il a pour objectif de promouvoir une cuisine responsable, innovante et durable auprès des futurs professionnels.
Chaque édition met à l'honneur un thème spécifique axé sur la cuisine durable, l'anti-gaspi, la valorisation des produits de saison et locaux, ainsi que la créativité et l'innovation. Le thème précis est annoncé lors de l'ouverture des inscriptions.
Le concours est ouvert aux élèves, apprentis et étudiants inscrits dans les établissements de formation hôtelière (lycées professionnels, CFA, écoles de cuisine) en France métropolitaine et d'Outre-mer. Les participants concourent généralement en binôme avec leur professeur ou tuteur.
RATIONAL, en tant que leader des solutions de cuisson professionnelles, s'engage pour l'avenir de la restauration. Ce concours reflète notre volonté de soutenir la nouvelle génération de chefs et de promouvoir des pratiques culinaires respectueuses de l'environnement et des ressources.
Les inscriptions se font par mail ou par voie postale. Vous trouverez toutes les informations le moment venu sur notre site internet.
Les dossiers sont évalués sur la pertinence de la recette par rapport au thème, l'originalité, la créativité, la justification du choix des ingrédients et l'approche durable.
Non, l'inscription au concours est gratuite.
Tous les frais liés à la sélection seront pris en charge par les candidats ou leur établissement. Les frais d’acheminement (par train), d’hébergement et de repas à Wittenheim seront pris en charge par le comité d’organisation du concours.
Le concours se déroule en plusieurs phases :
- Phase d'inscription et dépôt des dossiers (recettes, fiches techniques, etc.).
- Présélection sur dossier par le parrain et les représentants RATIONAL.
- Entretiens oraux puis sélection des 5 finalistes.
- Finale : les binômes finalistes sont invités à réaliser leurs recettes devant un jury prestigieux. Cette épreuve se déroule dans les locaux de RATIONAL.
Les finalistes doivent reproduire et présenter leurs créations culinaires selon le thème imposé, en respectant un temps imparti et en démontrant leurs compétences techniques et leur créativité. L'utilisation des équipements RATIONAL est obligatoire pendant les épreuves.
Le jury change chaque année, mais il est présidé par le parrain du concours, entouré de chefs étoilés, ainsi que des lauréats de l’édition précédente.
Les lauréats et leurs établissements bénéficient de nombreux prix, incluant des mallettes à couteaux RATIONAL, des stages, des bons cadeaux, et une importante visibilité médiatique. Un prix "Coup de cœur des followers" est aussi attribué suite à un vote en ligne.
Tous les finalistes reçoivent généralement des lots de participation et une reconnaissance pour leur implication, mais les prix les plus importants sont réservés aux lauréats du podium.